Nahrungsmittelallergien stellen ein erhebliches Gesundheitsrisiko dar und betreffen Millionen Menschen weltweit. Die Prävalenz dieser Allergien ist in den letzten Jahrzehnten gestiegen. Herkömmliche Nachweismethoden wie monoklonale und polyklonale Antikörper sind häufig kostspielig, arbeitsintensiv und anfällig für Kreuzreaktionen. Der Bedarf an genauen, effizienten und kostengünstigen Methoden zum Nachweis von Allergenen ist dringender denn je.
Aufgrund dieser Herausforderungen besteht ein wachsendes Interesse an der Erforschung neuer Nachweisstrategien. Um fortschrittliche Nachweistechniken zu entwickeln, die die öffentliche Gesundheit besser schützen können, ist eine eingehende Forschung unerlässlich.
Forscher vom Tianjin Key Laboratory of Food Science and Health der Nankai University in China haben auf diesem Gebiet bedeutende Fortschritte gemacht. Ihre Rezensionerschienen am 28. März 2024 in der Zeitschrift Lebensmittelqualität und -sicherheitführt die Verwendung von Nanobodies zur Überwachung von Nahrungsmittelallergenen ein und revolutioniert damit möglicherweise die Art und Weise, wie wir Nahrungsmittelallergien erkennen und behandeln.
Die Studie unterstreicht die Vorteile von Nanobodies gegenüber herkömmlichen Antikörpern bei der Erkennung von Lebensmittelallergenen. Nanobodies werden aus Schwerkettenantikörpern von Kameliden gewonnen, sind klein, stabil und hochspezifisch und eignen sich daher ideal für robuste Immunassays. Sie minimieren Kreuzreaktionen und erkennen effektiv Allergene wie Macadamia, Erdnuss, Lupine und Milchproteine.
Ein besonderes Highlight ist ihre Fähigkeit, konformationelle Epitope anzuvisieren, was eine höhere Präzision bei der Allergenerkennung ermöglicht, insbesondere in komplexen Lebensmittelmatrizen. Die Forschung zeigt auch die Vielseitigkeit und Effizienz von Nanobodies in verschiedenen Nachweismethoden, wie dem Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) und elektrochemischen Immunassays, und stellt ihre breite Anwendbarkeit unter Beweis.
Prof. Dr. Shuo Wang, der leitende Autor dieser Studie, erklärte: „Die Entwicklung von Immunassays auf Basis von Nanokörpern stellt einen bedeutenden Fortschritt bei der Erkennung von Nahrungsmittelallergenen dar. Nanokörper bieten beispiellose Stabilität und Spezifität und decken den dringenden Bedarf an genaueren und effizienteren Methoden zum Schutz empfindlicher Personen vor Nahrungsmittelallergenen ab. Diese Forschung ebnet den Weg für zukünftige Innovationen in der Lebensmittelsicherheit.“
Die Auswirkungen der Forschung sind erheblich. Auf Nanokörpern basierende Nachweismethoden könnten die Überwachung von Lebensmittelallergenen revolutionieren, indem sie zuverlässige, kostengünstige Lösungen bieten, die Lebensmittelsicherheit verbessern und Allergierisiken verringern. Darüber hinaus eröffnet diese Studie neue Wege für die Entwicklung therapeutischer Strategien und diagnostischer Instrumente und unterstreicht die Vielseitigkeit von Nanokörpern in biomedizinischen Anwendungen.
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Yi Wang et al., Nanobody-basierte Überwachung von Nahrungsmittelallergenen: aktueller Stand und Perspektiven, Lebensmittelqualität und -sicherheit (2024). DOI: 10.1093/fqsafe/fyae018