Mehr als 80 % der Verbraucher haben den Eindruck, dass die Lebensmittelpreise in den letzten 12 Monaten leicht oder stark gestiegen sind, so der Consumer Food Insights Report (CFI) vom Mai 2024.
Der auf einer Umfrage des Center for Food Demand Analysis and Sustainability der Purdue University basierende Bericht untersucht die Lebensmittelausgaben, die Zufriedenheit und Werte der Verbraucher, die Unterstützung der Agrar- und Lebensmittelpolitik sowie das Vertrauen in Informationsquellen. Experten von Purdue führten die Umfrage durch und werteten sie aus. An der Umfrage nahmen 1.200 Verbraucher in den USA teil.
Der Verbraucherpreisindex des Bureau of Labor Statistics, der die Lebensmittelinflation misst, zeigt einen 12-monatigen Anstieg der Lebensmittelpreise um 2,2 %, gegenüber 4,4 % vor einem Jahr. „Während sich die Lebensmittelinflation im Jahr 2024 verlangsamt hat, spüren die Verbraucher die kumulative Wirkung der hohen Inflation, die wir erlebt haben“, sagte der Hauptautor des Berichts, Joseph Balagtas, Professor für Agrarökonomie an der Purdue University und Direktor des CFDAS.
In der CFI-Umfrage vom Mai wurden Verbraucher gebeten, über ihre Erfahrungen und Reaktionen auf steigende Lebensmittelpreise in den letzten 12 Monaten zu berichten. Die Umfrage enthielt eine Frage, die bereits im Februar und Juli 2022 gestellt wurde und die untersuchte, wie Verbraucher ihren Lebensmitteleinkauf als Reaktion auf die Lebensmittelpreisinflation angepasst haben.
Die Forscher fanden heraus, dass die gängigsten Anpassungsmaßnahmen an die Lebensmittelinflation darin bestehen, nach Sonderangeboten und Rabatten zu suchen, auf billigere No-Name-Marken umzusteigen und weniger nicht lebensnotwendige Lebensmittel wie Eiscreme zu kaufen.
„Wir wollten auch verstehen, wie sich wahrgenommene Veränderungen der Lebensmittelpreise im Vergleich zu wahrgenommenen Preisänderungen bei anderen üblichen Haushaltsausgaben verhalten“, sagte Balagtas. „Verbraucher berichteten häufiger von Preiserhöhungen bei Lebensmitteln als bei anderen Gütern oder Dienstleistungen in der Wirtschaft.“
Auf die Frage, welche Waren und Dienstleistungen im Vergleich zum Vorjahr am stärksten preislich gestiegen sind, antworteten 56 Prozent der Verbraucher mit „Lebensmitteln“, obwohl die offiziellen Inflationsdaten zeigen, dass die Preise für Versicherungen, Wohnen und Kinderbetreuung im vergangenen Jahr schneller gestiegen sind als die Preise für Lebensmittel. „Es ist möglich, dass die hohe Frequenz, mit der wir Lebensmittel einkaufen, höhere Lebensmittelpreise für die Verbraucher sensibilisiert. Auch die Medienaufmerksamkeit für Lebensmittel könnte eine Rolle spielen“, sagte Balagtas.
Die im Mai durchgeführte Umfrage griff die in früheren Berichten analysierten Generationsunterschiede erneut auf und kategorisierte die Verbraucher in die Generationen Z (geboren nach 1996), Millennials (geboren 1981–1996), X (geboren 1965–1980) und Babyboomer plus (geboren vor 1965).
„Ein Bereich, in dem wir größere Unterschiede zwischen den Generationen feststellen, wenn wir nach den jüngsten Erfahrungen der Verbraucher fragen, ist die Finanzierungsquelle, auf die sich die Verbraucher beim Kauf von Lebensmitteln verlassen“, sagte Balagtas.
„Etwa 37 % der Verbraucher der Generation Z und der Millennials geben an, im vergangenen Jahr auf Ersparnisse zurückgegriffen oder Schulden gemacht zu haben, um ihre Lebensmitteleinkäufe zu finanzieren, verglichen mit 28 % der Verbraucher der Generation X und nur 13 % der Verbraucher der Babyboomer-Generation. Es ist besorgniserregend, dass über ein Drittel der jungen Erwachsenen ihre Finanzen strapazieren müssen, um sich Lebensmittel leisten zu können.“
Die Ernährungsunsicherheit ist unter den Erwachsenen der Generation Z am höchsten. Etwa ein Drittel der Verbraucher aus dieser Gruppe gibt an, dass sie Schwierigkeiten haben, an qualitativ hochwertige Lebensmittel zu kommen. Dies ist viel höher als die Rate der Ernährungsunsicherheit unter den älteren Verbrauchern der Generation X (13 %) und der Babyboomer-Generation (5 %).
„Es bedarf noch weiterer Forschung, aber diese Ergebnisse sind wahrscheinlich zum Teil auf einen Lebensabschnittseffekt zurückzuführen, da Einkommens- und Vermögenszunahme Treiber der Ernährungssicherheit sind und tendenziell mit dem Alter zunehmen“, sagte Balagtas.
Der Verbraucherpreisindex für Lebensmittelpreise, der letzte verfügbare Index, blieb im April gegenüber März unverändert bei 2,2 Prozent. Die Inflationsrate scheint sich stabilisiert zu haben, nachdem sie in den letzten drei Monaten bei etwa 2,2 Prozent gelegen hatte, bemerkte Elijah Bryant, Umfrageanalyst bei CFDAS und Mitautor des Berichts.
„Den Daten des Zentrums zufolge liegen die Schätzungen der Verbraucher zur Lebensmittelinflation im vergangenen Jahr von 6,2% und die Erwartungen für das kommende Jahr von 3,6% weiterhin über der CPI-Schätzung“, sagte Bryant. Dies deutet darauf hin, dass die Erfahrungen der Verbraucher mit den Lebensmittelpreisen anders waren als die offiziellen Messungen.
„Die Inflationsschätzungen der Verbraucher schwanken weiterhin um die 6%, was zeigt, dass der dramatische Anstieg der Lebensmittelinflation in den vergangenen Jahren immer noch die Preisstimmung der Verbraucher in Bezug auf Lebensmittel beeinflussen könnte. Allerdings waren die Verbraucher in den letzten 12 Monaten hinsichtlich der zukünftigen Lebensmittelpreise im Verhältnis zu ihren Inflationsschätzungen durchweg optimistischer“, sagte Bryant.
Die Verbraucher werden gebeten, den sechs Attributen – Geschmack, Erschwinglichkeit, Nährwert, Verfügbarkeit, Umweltauswirkungen und soziale Verantwortung – 100 Punkte zuzuteilen, basierend auf der Bedeutung jedes einzelnen für ihre Kaufentscheidungen im Lebensmittelbereich. Obwohl CFDAS im Januar 2024 begann, den Wert von Lebensmitteln vierteljährlich zu messen, haben die Forscher noch keine signifikanten Veränderungen in der Wichtigkeit dieser Attribute festgestellt.
„Geschmack, Erschwinglichkeit und Nährwert spielen bei der Kaufentscheidung im Supermarkt nach wie vor eine wichtige Rolle, während Umweltauswirkungen und soziale Verantwortung weniger wichtig sind“, sagte Bryant. „Die Werte der Amerikaner haben sich trotz der Veränderungen der wirtschaftlichen Landschaft in den letzten Jahren als relativ konstant erwiesen.“
Die Umfrageergebnisse zeigen auch Generationsunterschiede in Bezug auf die Werte von Lebensmitteln, und zwar zwischen der jüngeren Generation Z und den Millennials und der ältesten Generation der Babyboomer und älter. Jüngere Generationen legen bei der Kaufentscheidung mehr Wert auf die ökologische und soziale Verantwortung ihrer Lebensmittel. Ältere Verbraucher legen mehr Wert auf den Geschmack.
Auch die Häufigkeit bestimmter Einkaufs- und Essgewohnheiten unterscheidet sich je nach Alter. So greifen jüngere Verbraucher häufiger zu unkonventionellen Lebensmitteln als ältere.
„Wir sehen das bei Bio-Lebensmitteln, grasgefüttertem Rindfleisch, Eiern aus Freilandhaltung und pflanzlichen Proteinen“, sagte Bryant. Allerdings geben alle Verbraucher unabhängig vom Alter an, dass sie häufig die Haltbarkeitsetiketten von Lebensmitteln überprüfen.
„Wir beobachten auch, dass ältere Verbraucher weniger häufig ungewaschene Produkte, rohen Teig und rohes Fleisch essen als jüngere Verbraucher“, sagte er. Dies steht im Einklang mit den Unterschieden in der Risikobereitschaft von Verbrauchern unterschiedlichen Alters. „Junge Erwachsene sind eher bereit, bei ihren Lebensmitteln Risiken einzugehen als ältere Erwachsene“, sagte Bryant.
Das Center for Food Demand Analysis and Sustainability ist Teil von Purdues nächste Schritte in der Landwirtschaft und im Lebensmittelsystem und nutzt innovative Datenanalysen, die über benutzerfreundliche Plattformen geteilt werden, um das Lebensmittelsystem zu verbessern. Neben dem Consumer Food Insights Report bietet das Zentrum ein Portfolio an Online- Dashboards.
Mehr Informationen:
Consumer Food Insights Report Mai 2024: ag.purdue.edu/cfdas/data-resou … sumer-food-insights/