TEHERAN: Sie hätte den Iran verlassen können, wie viele ihrer Zeitgenossen, aber in Paris ausgebildete Konditorin Shahrzad Shokouhivand beschlossen, zu bleiben und daran zu arbeiten, das Leben der Frauen im Land zu verbessern.
Und das i-Tüpfelchen? Mittlerweile beschäftigen sie und ihr Mann 70 Mitarbeiter, überwiegend Frauen.
„Nur wenn wir hier arbeiten, werden wir die Dinge im Iran verändern“, sagte die 36-Jährige gegenüber AFP in einem ihrer beiden schicken Café-Konditoreien in Teheran.
Sie und ihr Mann geben zu, dass sie irgendwann daran gedacht haben, die Islamische Republik zu verlassen und den Weg ins Exil gewählt haben.
„Die meisten unserer Freunde sind nach Kanada, in die Vereinigten Staaten oder nach Australien gegangen“, sagte ihr Ehemann Babak Mehrabani.
„Aber wir haben entschieden, nicht auszuwandern.“
Für viele junge Akademiker beeinflussen wirtschaftliche Erwägungen die Entscheidung, in ihrem von Sanktionen betroffenen Heimatland zu bleiben oder ins Ausland zu gehen.
Solche Bedenken könnten durch die Protestbewegung verstärkt werden, die das Land seit dem Tod eines Iraners in Haft im September erfasst hat Kurde Mahsa Amininach ihrer Verhaftung wegen angeblicher Verletzung der strengen islamischen Kleidungsvorschriften für Frauen.
Ihre Entscheidung, im Iran zu bleiben, hat sich ausgezahlt, Schokouhivand und ihr Mann glauben.
Wie viele andere Teheraner will sie inständig hoffen, dass sich „die Dinge ändern“.
„Trotz allem bleibe ich optimistisch für die Frauen im Iran“, sagte sie.
Diese Überzeugung teilt auch die 27-jährige Minoo, ebenfalls Köchin, die feststellt, dass weniger Frauen als früher in der geschäftigen Hauptstadt auf öffentlichen Plätzen ein Kopftuch tragen.
Kurz nach der islamischen Revolution von 1979 wurde die Verpflichtung für Frauen, das Kopftuch in der Öffentlichkeit zu tragen, gesetzlich verankert.
„Was ich heute auf den Gesichtern von Frauen sehe, ist ganz anders als vor sechs Monaten“, sagte Minoo, bevor die Proteste ausbrachen.
Nicht alle Frauen fühlen sich gleich.
Homeira, eine 58-jährige Lehrerin im Ruhestand, sagte, sie sei „mit dem Schleier aufgewachsen“.
„Das Tragen des Kopftuchs ist das Gesetz unseres Landes und wir müssen das Gesetz respektieren“, sagte sie.
„Leider akzeptieren unsere jungen Leute das nicht und kritisieren die Religion“, fügte Homeira hinzu und verteidigte gleichzeitig das Wahlrecht der Menschen.
Shokouhivand glaubt, dass man als Frau „viel härter arbeiten muss, um im Geschäft, zu Hause und auch im sozialen Leben erfolgreich zu sein“.
Aber solche Hindernisse zu erleben, „bedeutet auch, dass man vorankommt“.
Konditorin zu werden war ihr Kindheitstraum und so ging sie 2017 für drei Monate nach Paris an die renommierte Kochschule Le Cordon Bleu.
Nach ihrer Rückkehr eröffnete sie in der Innenstadt eine Konditorei auf dem Gelände eines früheren Handtaschengeschäfts. Sie behielt ihren Namen, Femme Chic.
Jetzt strömen die Wohlhabenden aus Teheran, um ihre Tarte Tatin, Baba – ohne Rum – und sogar eine Version des bretonischen Kouign Amann-Kuchens zu probieren.
Jetzt, fünf Jahre später, haben sie und ihr Mann zwei Geschäfte und eine 70-köpfige Belegschaft, hauptsächlich Frauen.
Das Geschäft ist auch profitabel, obwohl sie ihre Margen wegen der grassierenden Inflation reduzieren müssen, die das Land erfasst.
Aber „trotz der Ungewissheit bleiben wir ehrgeizig“.
Jetzt denken sie und ihr Mann darüber nach, Konditoreien in anderen Städten zu eröffnen, wie z Shiraz im Süden und Mashhad im Osten.
Und vielleicht auch im Ausland – Dubai oder Doha, wenn sie lokale Partner finden.
Sie haben sogar den „leicht verrückten“ Wunsch, in Paris eines zu eröffnen.
Aber zurück in die Gegenwart: Shokouhivand hofft auf die Aufhebung der strengen, meist US-amerikanischen Sanktionen gegen Teherans Nuklearpolitik, die das Land unter Druck setzen.
Wegen der Sanktionen, sagt sie, „ist es sehr schwierig, hochwertige Schokolade, gute Butter und Vanille“ neben anderen wichtigen Backzutaten zu finden.
Aber auch dieser Nachteil hat eine positive Seite.
„Es zwingt uns, kreativ zu sein“ und Irans eigene reichhaltige Ressourcen an Früchten, Nüssen und Gewürzen wie Pistazien, Haselnüssen und Safran stärker zu nutzen.
Da Alkohol im Iran verboten ist, ist ihre Version des berühmten Baba das Baba Tabrizi – benannt nach der nordwestlichen Region Tabriz – in dem ein Sirup aus Kardamom und Safran den Rum ersetzt. Lecker.
Und das i-Tüpfelchen? Mittlerweile beschäftigen sie und ihr Mann 70 Mitarbeiter, überwiegend Frauen.
„Nur wenn wir hier arbeiten, werden wir die Dinge im Iran verändern“, sagte die 36-Jährige gegenüber AFP in einem ihrer beiden schicken Café-Konditoreien in Teheran.
Sie und ihr Mann geben zu, dass sie irgendwann daran gedacht haben, die Islamische Republik zu verlassen und den Weg ins Exil gewählt haben.
„Die meisten unserer Freunde sind nach Kanada, in die Vereinigten Staaten oder nach Australien gegangen“, sagte ihr Ehemann Babak Mehrabani.
„Aber wir haben entschieden, nicht auszuwandern.“
Für viele junge Akademiker beeinflussen wirtschaftliche Erwägungen die Entscheidung, in ihrem von Sanktionen betroffenen Heimatland zu bleiben oder ins Ausland zu gehen.
Solche Bedenken könnten durch die Protestbewegung verstärkt werden, die das Land seit dem Tod eines Iraners in Haft im September erfasst hat Kurde Mahsa Amininach ihrer Verhaftung wegen angeblicher Verletzung der strengen islamischen Kleidungsvorschriften für Frauen.
Ihre Entscheidung, im Iran zu bleiben, hat sich ausgezahlt, Schokouhivand und ihr Mann glauben.
Wie viele andere Teheraner will sie inständig hoffen, dass sich „die Dinge ändern“.
„Trotz allem bleibe ich optimistisch für die Frauen im Iran“, sagte sie.
Diese Überzeugung teilt auch die 27-jährige Minoo, ebenfalls Köchin, die feststellt, dass weniger Frauen als früher in der geschäftigen Hauptstadt auf öffentlichen Plätzen ein Kopftuch tragen.
Kurz nach der islamischen Revolution von 1979 wurde die Verpflichtung für Frauen, das Kopftuch in der Öffentlichkeit zu tragen, gesetzlich verankert.
„Was ich heute auf den Gesichtern von Frauen sehe, ist ganz anders als vor sechs Monaten“, sagte Minoo, bevor die Proteste ausbrachen.
Nicht alle Frauen fühlen sich gleich.
Homeira, eine 58-jährige Lehrerin im Ruhestand, sagte, sie sei „mit dem Schleier aufgewachsen“.
„Das Tragen des Kopftuchs ist das Gesetz unseres Landes und wir müssen das Gesetz respektieren“, sagte sie.
„Leider akzeptieren unsere jungen Leute das nicht und kritisieren die Religion“, fügte Homeira hinzu und verteidigte gleichzeitig das Wahlrecht der Menschen.
Shokouhivand glaubt, dass man als Frau „viel härter arbeiten muss, um im Geschäft, zu Hause und auch im sozialen Leben erfolgreich zu sein“.
Aber solche Hindernisse zu erleben, „bedeutet auch, dass man vorankommt“.
Konditorin zu werden war ihr Kindheitstraum und so ging sie 2017 für drei Monate nach Paris an die renommierte Kochschule Le Cordon Bleu.
Nach ihrer Rückkehr eröffnete sie in der Innenstadt eine Konditorei auf dem Gelände eines früheren Handtaschengeschäfts. Sie behielt ihren Namen, Femme Chic.
Jetzt strömen die Wohlhabenden aus Teheran, um ihre Tarte Tatin, Baba – ohne Rum – und sogar eine Version des bretonischen Kouign Amann-Kuchens zu probieren.
Jetzt, fünf Jahre später, haben sie und ihr Mann zwei Geschäfte und eine 70-köpfige Belegschaft, hauptsächlich Frauen.
Das Geschäft ist auch profitabel, obwohl sie ihre Margen wegen der grassierenden Inflation reduzieren müssen, die das Land erfasst.
Aber „trotz der Ungewissheit bleiben wir ehrgeizig“.
Jetzt denken sie und ihr Mann darüber nach, Konditoreien in anderen Städten zu eröffnen, wie z Shiraz im Süden und Mashhad im Osten.
Und vielleicht auch im Ausland – Dubai oder Doha, wenn sie lokale Partner finden.
Sie haben sogar den „leicht verrückten“ Wunsch, in Paris eines zu eröffnen.
Aber zurück in die Gegenwart: Shokouhivand hofft auf die Aufhebung der strengen, meist US-amerikanischen Sanktionen gegen Teherans Nuklearpolitik, die das Land unter Druck setzen.
Wegen der Sanktionen, sagt sie, „ist es sehr schwierig, hochwertige Schokolade, gute Butter und Vanille“ neben anderen wichtigen Backzutaten zu finden.
Aber auch dieser Nachteil hat eine positive Seite.
„Es zwingt uns, kreativ zu sein“ und Irans eigene reichhaltige Ressourcen an Früchten, Nüssen und Gewürzen wie Pistazien, Haselnüssen und Safran stärker zu nutzen.
Da Alkohol im Iran verboten ist, ist ihre Version des berühmten Baba das Baba Tabrizi – benannt nach der nordwestlichen Region Tabriz – in dem ein Sirup aus Kardamom und Safran den Rum ersetzt. Lecker.