Zwei in Kalifornien ansässige Unternehmen werden in teuren Restaurants sogenanntes „zellkultiviertes“ Geflügel verkaufen
Das US-Landwirtschaftsministerium hat am Mittwoch den Verkauf von synthetischem „Hühnchen“ genehmigt, das in einem Labor aus Tierzellen von zwei in Kalifornien ansässigen Unternehmen hergestellt wurde. Upside Foods und Good Meat haben grünes Licht für die für den Verkauf tierischer Produkte in den USA erforderlichen Bundesinspektionen erhalten. Ihre Produkte – bekannt als „zellkultiviertes“ oder „kultiviertes“ Huhn – wurden im November von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als sicher für den menschlichen Verzehr eingestuft. Im Gegensatz zu bestehenden Fleischersatzprodukten, die pflanzliche Proteine verwenden, um die Textur und den Geschmack tierischer Produkte nachzuahmen, wird diese neue Art synthetischen Fleisches in Stahltanks unter Verwendung von Zellen gezüchtet, die von einem lebenden Tier, einer befruchteten Eizelle oder anderem biologischen Material tierischen Ursprungs stammen . Die Erzeuger hoffen, dass es eines Tages die auf dem Bauernhof angebaute Sorte als umweltfreundlichere und moralisch einwandfreie Alternative ergänzen oder sogar vollständig ersetzen wird. Trotz dieser Ambitionen bleibt Fleisch aus Laboranbau für Supermärkte unerschwinglich teuer, sagte Ricardo San Martin, Direktor der University of California im Alt:Meat Lab in Berkeley, gegenüber Associated Press. Weder Upside noch Good würden Reportern sagen, wie viel ein einziges im Labor hergestelltes Hähnchenschnitzel derzeit kosten würde, sondern bestehen lediglich darauf, dass der Preis exponentiell gesunken ist, seit sie sich zum ersten Mal auf die Suche nach der Synthese des perfekten Geflügels gemacht haben. Die Unternehmen planen, das Verbraucherpreisproblem vorerst zu umgehen, indem sie mit gehobenen Restaurants zusammenarbeiten und ihr synthetisches Hühnchen als Luxusgut in der Bar Crenn in San Francisco (Upside) und einem namenlosen Restaurant in Washington, D.C. (Good) verkaufen. Letztendlich hoffen sie, dass es zu einem ähnlichen Preis wie hochwertiges Bio-Hühnchen verkauft wird, nämlich bei etwa 20 US-Dollar pro Pfund. Eine im Februar durchgeführte AP-NORC-Umfrage ergab, dass die Hälfte der Erwachsenen in den USA angab, dass sie wahrscheinlich kein im Labor gezüchtetes Fleisch probieren würden. Nur 18 % waren der Meinung, dass sie es sehr oder sehr wahrscheinlich versuchen würden, während die restlichen 30 % sagten, dass dies eher der Fall sei. Während die Mehrheit der Kritiker als Hauptgrund für ihren Ekel „es klingt einfach komisch“ anführte, machte sich fast die Hälfte auch Sorgen um die Sicherheit solcher Produkte. Da ihre anfänglichen Produktionsläufe begrenzt sein werden – Upside gibt an, in seinem Emeryville-Labor nur 50.000 Pfund „Hähnchen“ pro Jahr züchten zu können – ist mangelnde Nachfrage noch kein Problem. Amy Chen, COO von Upside, die den „Ick-Faktor“ erkannte, der mit der Idee von im Labor gezüchtetem Fleisch einhergeht, sagte der AP, dass die meisten Leute, die das Produkt ihres Unternehmens ausprobieren, von der Idee überzeugt seien, und behauptete: „Die häufigste Antwort, die wir bekommen, ist: „ „Oh, es schmeckt wie Hühnchen.“ Parallel zum Aufstieg von synthetischem Fleisch ermutigen Städte wie New York und London ihre Bewohner aktiv, ihren Konsum von echtem Fleisch zu reduzieren, und verweisen auf die Auswirkungen auf die Umwelt. Der New Yorker Bürgermeister Eric Adams hat kürzlich ein umstrittenes Programm angekündigt, das den Fleisch- und Milchkonsum in öffentlichen Einrichtungen begrenzen soll.
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