Eine sehr interessante Übersicht über Brot und Bäckereien von UFC Que-Choisir in Nancy und Umgebung. Kurioserweise gibt es keine Vorschriften zum Gewicht und Preis von Baguettes.
Der Verein UFC Que Choisir de Nancy et sa region wollte etwas mehr über Frankreichs meistverkauftes Produkt, das Baguette de Pain, und über Bäckereien erfahren, die beliebten Geschäfte, die fast alle Franzosen täglich besuchen.
Die UFC untersuchte die Vorschriften für den Verkauf von Brot, das Gewicht und den Preis von Baguettes sowie die Hygienevorschriften für deren Verkauf.
Erste Überraschung: Weder das Gewicht, noch der Name, noch der Preis des Baguettes sind geregelt. Lokale Bräuche bestimmen den Namen „Baguette“, das je nach Region auch „Flöte“ genannt werden kann.
Stabgewicht
Geregelt ist die Angabe von Preis und Gewicht des Brotes, Allergene und die Kleidung des Bäckers, die keinen Schmuck enthalten darf!
Die UFC besuchte über vierzig Bäckereien, hauptsächlich im Raum Nancy, aber auch in Lunéville, Toul und Sarrebourg. (Siehe Umfrageergebnisse). Der Verbraucherverband stellte fest, dass Baguettes bis auf drei Ausnahmen mehr wogen als beworben. Das durchschnittliche Gewicht eines 250-g-Baguettes beträgt 270 g für ein normales Baguette und 276 g für ein traditionelles Baguette. Das schwerste Baguette wog 320g! Was den Preis betrifft, so liegt dieser durchschnittlich bei 1,10 € für das Baguette und 1,20 € für das Traditionsbrot, aber die UFC verzeichnet seit unserer Umfrage Ende 2023 auch häufige Preiserhöhungen um 0,10 €.
Was ist mit Allergenen?
Die Kennzeichnung von Allergenen wird selten respektiert … oder verborgen!
Während in 80 % der Fälle die vorgeschriebene Kleiderordnung (Schürze, Kittel, zurückgebundenes Haar …) eingehalten wird, kommt das Tragen von Schmuck, einem Nährboden für Bakterien, nur allzu häufig vor und macht 60 % der Beobachtungen aus.
Kurz gesagt, die UFC freut sich über das Gewicht des Baguettes zugunsten der Verbraucher, warnt jedoch vor dem von Bäckern getragenen Schmuck und den im Mehl enthaltenen Allergenen!