Verbraucher, die umweltbewusst sind, werden sich wahrscheinlich für die Idee erwärmen, alternative Proteine wie Insektenmehl in Geflügelfutter zu verwenden, wenn sie genügend Informationen über die gesundheitlichen und ökologischen Vorteile erhalten, zeigt eine neue Studie der University of Alberta.
Alternatives Geflügelfutter kann merkliche Unterschiede im Aussehen des Fleisches bewirken – in diesem Fall intensivere Rot- und Gelbtöne –, was eine Verbraucheraufklärung wichtig macht.
Die Verwendung der ungewöhnlichen Proteine ist noch experimentell, aber wenn sie schließlich zu kommerziell tragfähigen Alternativen werden, müssen Lebensmittelproduzenten und politische Entscheidungsträger bereit sein, sagte der Mitautor der Studie, Sven Anders, ein Agrarökonom und Professor an der Fakultät für Agrar-, Lebens- und Umweltwissenschaften.
„Die Hersteller müssen die Kennzeichnung bei der Entwicklung dieser Futtermittel in Ordnung bringen. Wenn Sie möchten, dass die Verbraucher an diese alternativen Produkte glauben, müssen Sie sie darüber aufklären, dann können sie entscheiden – und hoffentlich können wir ihre Ablehnung überwinden“, sagte er .
Anders sagte, dass es derzeit keine Vorschriften für die obligatorische Kennzeichnung von Futterzutaten in der Europäischen Union oder anderen Märkten gibt, einschließlich der Vereinigten Staaten und Kanadas, aber das Interesse an der Suche nach alternativen Proteinquellen für Tierfutter wächst.
Sojabohnen ernähren den Großteil des weltweiten Viehbestands, verschlingen aber auch riesige Mengen an Ackerland und Wasserressourcen. Insekten und Algen können wesentlich nachhaltiger gezüchtet werden. Aber die Menschen werden nicht anfangen, die Idee von Insekten oder Algen als Teil ihrer Nahrungskette zu verdauen, wenn sie nicht im Voraus zuverlässige Informationen erhalten, fügte Anders hinzu. Es ist ein entscheidender Schritt, um die Zustimmung der Verbraucher zu erhalten.
In der Studie wurden 1.197 deutschen Verbrauchern Fotografien von roher Hähnchenbrust gezeigt. Einige der Hühner waren mit einer Standarddiät aus Sojabohnenmehl gefüttert worden. Andere waren entweder mit Insektenmehl gefüttert worden, das Kriebelmückenlarven enthielt, oder mit Spirulina, einem bekannten Nahrungsergänzungsmittel aus Blaualgen. Die beiden alternativen Proteinquellen erzeugten intensivere Rot- und Gelbtöne im Fleisch.
Die Hälfte der Teilnehmer erhielt außerdem Informationen zu den ernährungsphysiologischen und ökologischen Vorteilen der einzelnen Futtermittel. Die andere Hälfte erhielt keine derartigen Informationen. Beide Gruppen wurden gebeten, wiederholt zwischen zufälligen Paaren von Hühnerprodukten zu wählen, die sich in Preis, Fütterung und Etiketten mit Informationen zu Nachhaltigkeit und Gesundheitsattributen unterschieden.
Obwohl die Vorlieben der Teilnehmer gemischt waren, waren diejenigen, die sich bereits für Nachhaltigkeit interessierten und Informationen über das mit Insekten und Algen gefütterte Fleisch erhielten, eher geneigt, es zu kaufen, sagte Anders. Diese umweltbewussten Verbraucher wurden auch von der Verpackungsetikettierung angezogen, die für erhöhte Gehalte an nützlichen Omega-3-Säuren in den alternativ gefütterten Hähnchenproben wirbt. Auf das Insektenmehl oder Spirulina im Hühnchen angesprochen, sagten Verbraucher, die sich nicht als umweltbewusst identifizierten, dass sie es nicht kaufen würden.
„Die Ergebnisse zeigen, dass die Bereitstellung von Informationen ein zweischneidiges Schwert ist“, sagte Anders. „Es kann dazu führen, dass westliche Mainstream-Verbraucher mit Ekel auf Lebensmittel reagieren, die aus Insekten oder Algen gewonnen werden.“
Eine Verpackungskennzeichnung gepaart mit weit verbreiteten Aufklärungskampagnen würde dazu beitragen, das Bewusstsein der Verbraucher zu schärfen, schlug er vor.
Die Studie wurde veröffentlicht in Ernährungspolitik.
Brianne A. Altmann et al, Informationseffekte auf Verbraucherpräferenzen für alternative Tierfuttermittel, Ernährungspolitik (2021). DOI: 10.1016/j.foodpol.2021.102192