Aufbauend auf der Umfrage des Vormonats, der Dezember 2023 Consumer Food Insights Report befasst sich eingehender mit den Zusammenhängen zwischen Lebensmitteletiketten und der Entscheidung, Lebensmittel wegzuwerfen. Der Bericht untersucht auch Generationsunterschiede im Ernährungsverhalten und gibt einen Überblick über die Trends im Jahr 2023 für nicht vorrätige Artikel und gängige Lebensmittel, von denen die Menschen berichteten, dass sie sie im Laufe des Jahres in ihrer Ernährung einschränken.
Der umfragebasierte Bericht des Center for Food Demand Analysis and Sustainability der Purdue University bewertet Lebensmittelausgaben, Verbraucherzufriedenheit und -werte, Unterstützung der Agrar- und Lebensmittelpolitik und Vertrauen in Informationsquellen. Purdue-Experten führten und werteten die Umfrage aus, an der 1.200 Verbraucher in den gesamten USA teilnahmen
Im November wurde anhand von Umfragefragen die Wahrnehmung des Verbrauchsdatums und des Mindesthaltbarkeitsdatums ermittelt. Die Daten zeigten, dass sensorische Hinweise wie Geruch und Aussehen wichtig für die Entscheidung sind, Lebensmittel zu essen oder abgelaufene Lebensmittel wegzuwerfen. Bei der Dezember-Umfrage wurden hypothetische Szenarien vorgestellt, in denen Verbraucher auf der Grundlage verschiedener Informationssätze gebeten wurden, über das Wegwerfen oder den Verzehr eines Lebensmittels zu entscheiden. Dazu kann das Datumsetikett allein oder zusammen mit Geruch und Aussehen gehören.
„Der Anteil der Verbraucher, die Lebensmittel wegwerfen würden, sinkt leicht, wenn sie die Art des Datumsetiketts kennen und wissen, dass die Lebensmittel ‚normal‘ riechen und aussehen“, sagte der Hauptautor des Berichts, Joseph Balagtas, Professor für Agrarökonomie an der Purdue University und Direktor des Zentrums.
In der Dezember-Umfrage wurden in jedem Szenario auch die Bedenken der Menschen hinsichtlich der Lebensmittel bewertet. „Ungefähr 30 % bzw. 45 % der Verbraucher geben an, dass Sicherheit und Geschmack ein Problem darstellen, wenn sie Lebensmittel einen Tag nach dem Datum verzehren“, sagte Balagtas.
Was die Nachhaltigkeit und Werte von Lebensmitteln betrifft, stellten Purdue-Forscher erhebliche Unterschiede in ihrem Sustainable Food Purchasing Index fest, als sie die Stichprobe in Generationskohorten aufteilten: Generation Z, geboren nach 1996; Millennials, geboren 1981–1996; Generation X, geboren 1965–1980, und Boomer-Plus, geboren vor 1965.
„Im Durchschnitt schneiden Verbraucher der älteren Generation X und der Boomer-Plus-Generation im Index insgesamt besser ab, was vor allem auf hohe Werte in den Unterkategorien Wirtschaft, Geschmack und Sicherheit zurückzuführen ist“, bemerkte Balagtas. „Die Kohorte der Generation Z schnitt am schlechtesten ab. Jüngere Generationen, insbesondere die Millennials, schneiden jedoch in den Dimensionen ökologisch und sozial nachhaltiger Lebensmitteleinkauf besser ab.“
Ähnliche Ergebnisse sehen die Analysten bei den Lebensmittelwerten. Jüngere Generationen legen bei der Entscheidung, welche Lebensmittel sie kaufen, tendenziell mehr Wert auf Umweltauswirkungen und soziale Verantwortung. Ältere Generationen berücksichtigen häufiger den Geschmack bei ihren Kaufentscheidungen.
Die Dezember-Umfrage zeigte auch, dass die Verbraucher ihre Inflationsschätzungen und -erwartungen entsprechend anpassen, wenn die Lebensmittelpreisinflation weiter sinkt. Beide gingen gegenüber November um einen halben Prozentpunkt zurück.
„Es wird interessant sein zu sehen, ob sich dieser Abwärtstrend fortsetzt und die Verbraucher zu Beginn des neuen Jahres optimistischer hinsichtlich der Lebensmittelpreise werden“, sagte Elijah Bryant, Umfrageanalyst des Zentrums und Mitautor des Berichts. „Die erwartete Inflationsrate bei Nahrungsmitteln in den nächsten 12 Monaten ist mit 3,5 % die niedrigste seit Beginn der Umfrage vor zwei Jahren.“
Die Daten zeigen Unterschiede bei den Nahrungsmittelausgaben je nach Generation. „Wir sehen insbesondere, dass die mittlere Generation im Vergleich zur jüngeren Generation Z und den Boomer-Plus-Konsumenten pro Woche am meisten für Lebensmittel für ihre Haushalte ausgibt“, sagte Bryant.
„Eine starke Korrelation zwischen den Ausgaben und der Haushaltsgröße legt nahe, dass die große Ausgabenlücke wahrscheinlich darauf zurückzuführen ist, dass mehr Münder zu ernähren sind“, sagte er. Der Anteil der Befragten der Babyboomer-Plus-Generation, die ein Haus mit mehr als einer anderen Person teilen, ist geringer als bei den anderen Generationen.
Umfragedaten vom Dezember zeigten auch, dass die Ernährungsunsicherheit bei jungen Erwachsenen im Vergleich zu älteren Generationen durchweg höher ist. Die durchschnittliche Ernährungsunsicherheitsrate bei der Generation Z beträgt 32 %, verglichen mit 18 % bei den Millennials, 14 % bei der Generation X und 6 % bei der ältesten Babyboomer-Plus-Gruppe.
„Dies ist wahrscheinlich auf Einkommensunterschiede zurückzuführen. Frühere Untersuchungen zeigen, dass die zusätzliche Berufserfahrung, die mit zunehmendem Alter einhergeht, tendenziell mit einem höheren Einkommensniveau einhergeht. Ernährungsunsicherheit trifft tendenziell diejenigen mit niedrigeren Einkommen am härtesten, daher ist dieses Ergebnis nicht unbedingt überraschend.“ „, bemerkte Bryant.
Verbrauchertrends im Jahr 2023 zeigten, dass die von Verbrauchern gemeldeten durchschnittlichen Fehlbestände im Vergleich zu 2022 von 18 % auf 14 % gesunken sind. Im vergangenen Jahr waren Eier nach dem weit verbreiteten Ausbruch der Vogelgrippe in den USA im Jahr 2022 das am häufigsten gemeldete nicht vorrätige Lebensmittel , die bis ins Jahr 2023 reichte. Weitere Informationen zu den Auswirkungen des Ausbruchs auf Eier finden Sie im Zentrum Kaue darauf rum! Blogbeitrag vom letzten September.
„Wir fragen die Verbraucher außerdem jeden Monat, ob sie bestimmte Lebensmittel aus ihrer Ernährung eingeschränkt haben“, sagte Bryant. „Im Jahr 2023 war Zucker die häufigste Reaktion der Verbraucher. Es wäre keine Überraschung, wenn die Reduzierung des Zuckerkonsums diesen Monat auf der Liste der Lebensmittelvorsätze für das neue Jahr stehen würde.“
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