Es ist ein Problem, das selbst die besten Reality-TV-Wettbewerbe plagt: die zu aufschlussreiche Bearbeitung. Indem einem Spieler oder Team deutlich mehr Bildschirmzeit gegeben wird als seinen Mitbewerbern, warnt der Schnitt versierte Zuschauer sofort davor, dass der/die Herausforderer entweder gewinnen oder verlieren – dazwischen gibt es kein Mittel. Also, als die Kameras in dieser Woche ihren Fokus drehten Spitzenkoch: All-Stars der Welt Für Dale und May, das ungleiche Paar, das damit beauftragt war, das Grundnahrungsmittel der britischen Bar, das Scotch Egg, zu verwandeln und zu transzendieren, war die Wahrscheinlichkeit klar, dass ihr thailändisch gewürzter Snack die Fantasie der Jury nicht anregen würde.
Die Aufgabe von Episode drei bestand darin, einige der beliebtesten Pub-Gerichte Großbritanniens neu zu gestalten – Fish and Chips, Bangers and Mash und dergleichen –, die die Teilnehmer während einer Kneipentour mit Tom Colicchio und Gail Simmons anstelle von Tom Colicchio und Gail Simmons bei Pints probieren und studieren durften eine reguläre Quickfire-Herausforderung. Während einige Köche tapfer ihre Ales hinunterkippten, machten sich andere, wie Charbel Hayek und Tom Goetter, eifrig und misstrauisch Notizen. „Ich fühle mich wie das Einzige, was an ist Spitzenkoch ist, dass Sie keine gute Zeit haben“, sagte Goetter. „In dem Moment, in dem du dich wohl fühlst, werfen sie dich in eine Küche und fangen an zu schreien: ‚COOK!‘“ (Jemand hat zugesehen Das Menü.)
Ihre Befürchtungen waren berechtigt: Nachdem sie ihre Bäuche mit Pints und Kartoffeln gefüllt hatten (sehr zur Freude unseres fröhlichen polnischen Mädchens Sylwia Stachyra), ließen die Richter die Teilnehmer anhand der Nummern paaren, die auf Untersetzern unter ihren Bieren aufgedruckt waren. Jedes Duo wählte eines der „bescheidenen, schönen Gerichte“ aus, die sie probierten, und „kreierte gehobene Versionen davon“, wies Gail an, die am nächsten Tag vor einem vollen Speisesaal und Gastjuror Brett Graham (Chefkoch und Eigentümer) serviert würden das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete The Ledbury) in der Londoner Trafalgar Tavern. Und um das Drama der Paare zu verstärken, wäre dies natürlich eine doppelte Eliminierung.
Einige Zweier waren begeistert von der Idee, sich zusammenzuschließen („Sein Geschmack ist Bombe“, sagte Amar über den Sieger der letzten Woche, Ali), andere waren besorgt („Unsere Stile sind ziemlich unterschiedlich“, sagte May über ihren Partner Dale) und andere waren geradezu verwirrt. „Was ist das? Kröte in der Wand? Arbeit in der Wolle?” befragte die fantastisch französische Victoire über das klassische englische Gericht „Kröte im Loch“, das sie und Sylwia neu erfinden wollten. „Ich mochte keine Kröte im Loch … aber wir haben nicht viel Zeit.“
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Die Risse in Dales und Mays Teamfundament wurden schnell deutlich, da die Köche von der Präsentation bis hin zum Teller selbst uneins waren. (Dale wählte Fish and Chips, aber „May fühlte sich stärker wegen dem Scotch Egg.“) „Ich würde gerne etwas anderes machen, aber Dale will nur etwas Sicheres tun … es ist Double Elimination, also muss ich das Team unterstützen.“ sagte May, während Dale befürchtete, dass ihr schottisches Ei nach thailändischer Art mit Koriander-Aioli und Fischsoße-Dressing einfach nicht so raffiniert war wie die Konkurrenz.
Auch für Buddha und Luciana lief es zunächst nicht rund. „Ich denke einfach nicht [the judges are] Das wird mir gefallen“, sagte Buddha über die Kartoffelmousseline, die Luciana geschlagen hatte, um den traditionellen Belag einer Fischpastete zu replizieren. „Das Fixieren der Kartoffeln ist kein Problem. Versuchen, a zu überzeugen Spitzenkoch Gewinner, dass ihre Kartoffeln nicht gut genug sind, ist der schwierigere Teil“, schnarrte er in einem Beichtstuhl. Obwohl Luciana bei ihren Kartoffeln stand („die Kartoffeln, die ich gemacht habe, sind köstlich“), machte Buddha sie schließlich neu.
Diese Mühe hat sich gelohnt – Luciana und Buddhas Kabeljau mit Zucchini-„Schuppen“, Pommes-Püree, Lachsrogen und Champagnersauce war „so elegant gemacht“, sagte Gail. Und obwohl Begoña und Gabri noch nie zuvor Würstchen und Püree erlebt hatten, war Begoñas und Gabris Version mit Schweinebauch, Kartoffelschaum und einem knusprigen Zwiebelkeks gleichzeitig wunderschön modern und „so vertraut und beruhigend“, lobte Brett Graham.
Mit diesen beiden Teams an der Spitze – und der Kabeljau von Buddha und Luciana wurde letztendlich als das Gericht der Woche bezeichnet – war es offensichtlich, welches Spitzenkoch Paar würde diese Woche seine Messer packen. Die beiden untersten Teams litten jedoch unter dem gleichen Kochfehler: Die Kruste von Ali und Amars mit Algen paniertem Kabeljau und die Hackfleischpanade von Dale und Mays Scotch Egg waren einfach nicht knusprig genug. „Letzte Woche habe ich gewonnen und jetzt bin ich ganz unten … es war peinlich, wegen eines so einfachen Fehlers vor den Richtern zu stehen“, gestand Ali.
Es war offensichtlich, dass ein Mangel an Kommunikation, nicht ein Mangel an Crunch, das Team May und Dale wirklich behinderte, da sich beide Köche während der Bewertung gegenseitig unter den Bus warfen. „Zu diesem Zeitpunkt nach Hause zu gehen ist niederschmetternd … wegen etwas so Dummem wie einem schottischen Ei“, sagte Dale nach dem Ausscheiden des Teams. „Ich bin traurig, weil ich ihnen nicht mein ganzes Talent gezeigt habe“, sagte May unter Tränen. „Ich bin immer noch stolz auf mich, unter den großen Köchen der Welt zu stehen Spitzenkoch Welt.“
Irre Beobachtungen
- Bei einer so internationalen Gruppe ist es natürlich, dass von Zeit zu Zeit einige Dinge in der Übersetzung verloren gehen, wobei sich die Polin Sylwia an einem Punkt seltsamerweise für Spanisch entscheidet, um der Französin Victoire eine Gerichtkomponente zu erklären. „Ich spreche kein perfektes Englisch, aber ich spreche Essen!“ rief letzterer aus.
- Apropos Sylwia, unsere kartoffelliebende Polin war diese Woche wirklich an ihrem glücklichen Platz. „Ich bin Kartoffelmädchen. Lassen Sie mich über die Kartoffeln sprechen.“ Wir brauchen sofort einen ganzen Kartoffel-Podcast mit Sylvia in der Hauptrolle, bitte und danke.
- Gail Simmons war diese Woche die Königin der britischen Food Facts. Wussten Sie, dass ein Shepherd’s Pie immer nur mit Lamm gemacht werden sollte, weil Lämmer – duh – Hirten haben? (Wenn es mit Rindfleisch zubereitet wird, gilt es als Cottage Pie.) Und Banger und Mash, dh Würstchen auf Kartoffelpüree, werden so genannt, weil die Stücke früher viel Wasser enthielten, um sie billiger zu machen, und beim Kochen oft explodierten . Je mehr du weisst!