Holländische Kartoffeln, die zu Pommes Frites geschnitten werden, haben sich in anderthalb Jahren im Preis verdoppelt auf etwa 30 Euro pro 100 Kilo. Die Preise steigen aufgrund des trockenen Sommers und der steigenden Nachfrage. Das führt zu höheren Preisen für Pommes vom Imbiss oder aus der eigenen Fritteuse. Und das, während Verkäufer den teuren Piepser nicht einmal vollständig weitergeben.
Pommes-Kartoffeln sind seit der Ernte im Spätsommer stark im Preis gestiegen. Sie werden von Landwirten für etwa 30 Euro pro 100 Kilo gekauft, also 30 Cent pro Kilo, ein historisch hoher Preis. 2021 waren das noch 10 bis 15 Euro für 100 Kilo.
Diese Kartoffeln sind wegen des trockenen Sommers im Preis gestiegen. „Besonders in Deutschland, Belgien und Frankreich führte dies zu mittelmäßigen Ernten. Die Kartoffelernte in den Niederlanden war immer noch recht gut. Dies hat zu einer zusätzlichen Nachfrage nach niederländischen Kartoffeln aus den umliegenden Ländern geführt“, sagt Bas Janssens, Forscher an der Wageningen University & Research . Jüngste Zahlen zeigen, dass die Kartoffelexporte in den letzten sechs Monaten um ein Drittel gestiegen sind.
Außerdem müssen die Erzeuger mit höheren Energiekosten rechnen, weil die Kartoffeln gekühlt werden müssen, sagt der Forscher. Höhere Kartoffelpreise sieht Janssens nicht nur bei „chipstauglichen Kartoffeln“. „Die meisten Sorten werden deutlich teurer. Da kann sich auch der Eintopf nicht entziehen.“
Züchter Philip Kroes von Farmcoaching, der unter anderem die Fast-Food-Kette Five Guys beliefert, erkennt die höheren Preise an. „Irgendwoher kommen diese höheren Preise. Zum Beispiel sind die Energiekosten um das Vier- oder Fünffache gestiegen, die Dieselpreise um das Anderthalbfache und der Dünger um das Dreifache. Und unsere Spitzenkartoffeln aus dem Flevopolder sind einfach sehr beliebt “, sagt Kroes begeistert. .
Auch Pommes-Hersteller wie Aviko und Farm Frites verzeichnen höhere Einkaufspreise. Außerdem müssen sie mit hohen Transport-, Öl-, Verpackungs- und Energiekosten rechnen. Verbraucher werden das langsam aber sicher merken, erwartet Forscher Janssens.
Eine Tüte Chips wurde „nur“ 20 Prozent teurer
Imbisse und Kantinen haben mit den höheren Preisen zu kämpfen. Frans van Rooij vom Pommes-Frites-Verband ProFri rechnet vor, dass Fritteusen bald 17 Euro für 10 Kilo vorfrittierte Pommes verlieren. „Das waren vor einiger Zeit 10 Euro. Das geht auf eine Verdopplung zu.“
Neben den teureren Pommes schossen die Energiekosten in die Höhe und das Öl zum Braten wurde durch den Krieg in der Ukraine teurer. Aus Angst vor fehlenden Kunden werden die Preise im Chipsladen nur begrenzt erhöht, sagt Van Rooij.
Laut Van Rooij stieg der Preis für eine Schüssel Pommes „nur“ um 20 Prozent auf etwa 2,50 Euro. „Eigentlich müssten sie schneller steigen, aber Unternehmer sind vorsichtig mit Preiserhöhungen. Nur Kantinen oder Imbisse, die viele Stammkunden haben, trauen sich, für Pommes einen Euro extra zu verlangen.“
Pommes-Frites-Verkäufer befanden sich bereits in einer schwierigen Lage
Neben den höheren Kosten kämpfen Pommes-Verkäufer und Imbiss-Besitzer auch mit Schulden, die in Corona-Zeiten aufgelaufen sind, sagt De Rooij. Kunden blieben aus und der Corona-Support deckte nicht alles ab. Was es Unternehmern zusätzlich erschwert, ist, dass sich das Verbraucherverhalten in den letzten Jahrzehnten verändert hat.
„Während man vor 20 Jahren entweder luxuriös essen ging oder in den Imbiss und zum Chinesen ging, haben die Verbraucher heute viel mehr Möglichkeiten für eine einfache Mahlzeit.“ De Rooij hofft jedoch, dass Cafeterias und Snackbars für sparsame Verbraucher eine erschwingliche Alternative zu einem Restaurant bieten können.
Kartoffel kann noch teurer werden
Kartoffeln und Chips könnten in den kommenden Monaten noch teurer werden. „Die Preise für Kartoffeln, die jetzt nach der letzten Erntesaison eingelagert werden, können noch weiter steigen. Bis zum nächsten Sommer kommt eine neue Ernte. Ob der Preisanstieg dann anhält, hängt davon ab, wie trocken oder nass diese Saison wird“, sagt Janssens.
Erzeuger Kroes glaubt, dass die Industrie, Supermärkte und Pommes-Verkäufer keine Angst haben sollten, diese höheren Kosten weiterzugeben. „Das gehört dazu. Lebensmittel waren früher sehr billig.“