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Forscher entwickelt zuckerarmes Speiseeis mit geschmeidiger Textur
Die Wageninger Forscherin Qi Wang hat eine neue Variante zuckerarmen Eises entwickelt, die die Textur und Schmelzeigenschaften herkömmlichen Eises nachahmt. Indem sie die Hälfte des Zuckers durch aufgespaltene Proteine oder…