Schlagwort: Weizenarten
Studie zeigt, dass sich die fünf Weizenarten in der Proteinzusammensetzung stark unterscheiden
In einer groß angelegten Studie, jetzt veröffentlicht in npj Lebensmittelwissenschaft In einer von der Universität Hohenheim in Stuttgart und der Universitätsmedizin Mainz durchgeführten Studie identifizierten Forscher in 150 Mehlproben der…