Schlagwort: traditionellem
Neuartige Probiotika in traditionellem brasilianischen Käse entdeckt
Bei Untersuchungen am Zentrum für Milchtechnologie (Tecnolat) in Campinas im brasilianischen Bundesstaat São Paulo wurden in Proben traditioneller brasilianischer Käsesorten Milchsäurebakterien (LAB) entdeckt, die probiotische Eigenschaften besitzen und sich positiv…
Wissenschaftler identifizieren die Mikroben, die für die Herstellung von traditionellem Mozzarella unerlässlich sind
Mozzarella ist weit mehr als nur ein Pizzabelag. Büffelmozzarella aus Kampanien, ein einzigartiger italienischer Käse, ist seit fast 30 Jahren als Delikatesse anerkannt und nach EU-Recht geschützt. Doch was macht…