Schlagwort: Rebaudiosid
Der chemoenzymatische Ansatz verstärkt die Süße von Stevia durch Glykosylierung von Rebaudiosid C
Ein Forschungsteam hat herausgefunden, dass Rebaudiosid C (Reb C), eine Schlüsselverbindung in Stevia-Extrakten, chemoenzymatische Modifikationen durchlaufen kann, um seine Süße zu verstärken. Forscher nutzten manipulierte Glykosynthasen, um Reb C Glucose-…