Schlagwort: Killertoxine
Von Hefe produzierte Killertoxine können bei Problemen mit dem Craft-Beer-Brauen helfen
Wenn diastatische Stämme von Saccharomyces cerevisiae oder Bierhefe am falschen Ort landen, können sie zum Albtraum eines Craft-Beer-Brauers werden. Diastatische Hefen sind Hefevarianten, die Glucoamylase absondern, ein Enzym, das Dextrine…