Schlagwort: Käseherstellung
Käseherstellung ist eine komplexe Wissenschaft – ein Lebensmittelchemiker erklärt den Prozess von der Milch zum Mozzarella
Käse ist ein relativ einfaches Lebensmittel. Er wird aus Milch, Enzymen – das sind Proteine, die andere Proteine zerkleinern können –, Bakterienkulturen und Salz hergestellt. Viele Der Käseherstellungsprozess erfordert komplexe…