Schlagwort: fermentierter
Intraspezifische Mikrodiversität und ökologische Treiber von Milchsäurebakterien im Ökosystem natürlich fermentierter Milch
Herkömmliche fermentierte Milch wird durch die Impftechnik hergestellt, bei der gut angepasste Mikroorganismen ausgewählt werden, die über Generationen weitergegeben wurden. Nur wenige Berichte haben natürlich fermentierte Milch als Modellökosysteme verwendet,…