Schlagwort: fermentierten
Mit fermentierten Zwiebeln pflanzliches Fleisch „fleischiger“ machen
Pflanzliche Alternativen wie Tempeh- und Bohnenburger bieten proteinreiche Optionen für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Allerdings hat es sich als schwierig erwiesen, den Geschmack und das Aroma von Fleisch…
Wissenschaftler entdecken den Mechanismus für die durch Ethylcarbamat induzierte Toxizität in fermentierten Lebensmitteln
Ethylcarbamat (EC) ist ein gefährlicher Stoff, der auf natürliche Weise bei der Fermentation von Lebensmitteln und Getränken entsteht. Es wurde von der International Agency for Research on Cancer (IARC) der…