Studenten des Alfa College in Groningen befassen sich mit Ernährungsfragen: Wie kann man zum Beispiel junge Menschen für andere Nahrungsquellen begeistern? Ein Kochvideo mit einem Rezept für Sushi mit Mehlwürmern könnte die Antwort sein.
Dit artikel is afkomstig uit Trouw. Elke dag verschijnt een selectie van de beste artikelen uit de kranten en tijdschriften op NU.nl. Daar lees je hier meer over.
Op het bureau ligt tussen de lege flessen en koffiebekers een snijplank. Vera (17) is bezig met sushi maken. Boven op een vierkant stuk zeewier legt ze een lijn rijst, daarop stukjes avocado. Ze maakt het af met het geheime ingrediënt: een grote hand gedroogde meelwormen. Met een handige beweging rolt ze de sushi op, het is klaar om gesneden te worden.
„Wist je wel dat meelwormen twee keer meer proteïne bevatten dan vlees,“ zegt Madison (18), teamgenoot van Withagen. Samen met Romee (17) en nog twee andere studenten zoeken ze naar een manier om jongeren enthousiast te maken voor alternatieve voedingsbronnen, zoals insecten.
Terwijl Vera de sushirol in plakken snijdt, is Romee de laatste hand aan een filmpje aan het leggen. In deze film legt het team uit dat ze kookfilmpjes willen maken voor sociale media, waarin ze alternatieve ingrediënten gebruiken, bijvoorbeeld meelwormen. „We willen mensen eerst laten schrikken om hun aandacht te pakken. Vervolgens kan je ze informeren,“ legt Vera uit.
Scholenchallenge
Vera, Madison en Romee zijn studenten aan de mbo-opleiding Beroepshavo Marketing en Techniek aan het Alfa-college in Groningen. Ze doen samen met ongeveer twintig andere studenten van de opleiding mee aan de Scholenchallenge. De studenten gaan aan de slag met uiteenlopende vraagstukken over voedsel, ingestuurd door bijvoorbeeld overheidsinstanties. Bijvoorbeeld hoe de inkoop van eten voor zorginstellingen lokaal geregeld kan worden. Naast het Alfa-college doen nog dertien andere scholen en mbo-opleidingen uit Groningen, Drenthe en Friesland mee.
Mehlwürmer ohne Zusatz von Aromen
Während das Sushi rollt, ist das Team am Ende eines „Hackathons“ angelangt, einer Veranstaltung, bei der die Teams dreißig Stunden lang ununterbrochen an der von ihnen gewählten Frage arbeiten. Nach dem Hackathon können sie ihren Plan weiterentwickeln und acht Wochen später den endgültigen Vorschlag präsentieren. Eine Fachjury wählt dann die beste Idee aus, die dann tatsächlich umgesetzt wird. Vera: „Es ist intensiv, aber auch lecker.“
„Man möchte junge Menschen so früh wie möglich für Technik begeistern, denn wir brauchen diese Leute wirklich“, sagt Jorien de Leeuw. Sie organisiert die School Challenge im Auftrag des Groninger Nationalprogramms. Sie fügt hinzu: „Außerdem ist dies eine Gruppe, die bereits Vorstellungen von der Zukunft hat. Mit diesem Projekt können wir ihnen eine Stimme geben.“
Die Mehlwürmer sind zwar eine gute Alternative zu Fleisch, aber lecker sind sie nicht. Madison hatte eigentlich vor, zusätzliche Gewürze wie Sojasauce und Ingwer hinzuzufügen. Sie hat nur vergessen, das mitzunehmen. Dadurch schmeckt das Sushi nur nach Seetang und Avocado. „Man muss einfach an den Rest denken“, sagt Madison grinsend.