Laut einer neuen Studie der University of Surrey können aus Stevia gewonnene natürliche Süßstoffe nur 10 % der Treibhausgasemissionen von Zucker verursachen und dennoch den gleichen Grad an Süße liefern.
Die Forscher führten eine Ökobilanz zu aus Stevia extrahierten Steviolglykosiden durch und stellten fest, dass die Herstellung des Süßstoffs im Vergleich zu Zucker für eine Vielzahl von Markern weniger Umweltbelastung verursachte. Beispielsweise bietet es die Möglichkeit, die Landnutzung oder den Wasserverbrauch im Vergleich zur gleichen Süße wie Zucker zu reduzieren.
Viele nicht nahrhafte Süßstoffe (NNS) wie Steviolglykoside können den Geschmack von Zucker reproduzieren, jedoch ohne die damit verbundenen Gesundheitsrisiken wie Karies, Fettleibigkeit oder Diabetes. Sie können dies tun, weil sie um ein Vielfaches süßer sind als Zucker. Beispielsweise liefern 4 g Steviolglykoside das Süßeäquivalent von 1.000 g Zucker, da es als 250-mal süßer empfunden wird.
Dr. James Suckling, Hauptautor der Studie, der am Zentrum für Umwelt und Nachhaltigkeit der Universität von Surrey arbeitet, sagte: „Die Verwendung von Steviolglykosiden und ähnlichen Naturprodukten könnte eine gute Nachricht für die Gesundheit unseres Planeten sein räumt ein, dass viel mehr Arbeit getan werden muss, um die gesundheitlichen Auswirkungen von Steviolglykosiden und anderen nicht nahrhaften Süßstoffen zu verstehen, wenn sie als Teil einer breiteren Ernährung konsumiert werden.“
Surreys Forschung ist Teil des Horizon 2020 SWEET-Projekts – einer mehrjährigen Zusammenarbeit mit 30 Organisationen, um die gesundheitlichen und ökologischen Vorteile von NNS besser zu verstehen.
Die Forschung ist veröffentlicht in Das Internationale Journal für Lebenszyklusanalyse.
Mehr Informationen:
J. Suckling et al, Umweltökobilanz der Produktion des hochintensiven Süßstoffs Steviolglykoside aus Stevia rebaudiana-Blättern, die in Europa angebaut werden: Das SWEET-Projekt, Das Internationale Journal für Lebenszyklusanalyse (2023). DOI: 10.1007/s11367-022-02127-9