NEU-DELHI: Südkoreanische Wissenschaftler haben darin Rinderzellen gewachsen Reiskörner Nutzvieh für den Fleischkonsum zu ersetzen und eine zu erreichen umweltfreundliche Quelle Protein.
Professor Jinkee Hong, der die Forschung leitete, sagte: „Rindfleischreis„ ist das erste Produkt seiner Art, da es Getreidepartikel als Grundlage für den Anbau verwendet tierischer Muskel und Fettzellen.
Die Forscher von Yonsei-Universität behandelte Reiskörner mit Enzymen, um eine geeignete Umgebung für das Zellwachstum zu schaffen, bevor es mit Rinderzellen infundiert wurde, die kultiviert wurden, um ein endgültiges Hybridprodukt zu erhalten, das rosafarbenen Reiskörnern ähnelt.
„Bei erfolgreicher Entwicklung zu Nahrungsmitteln, kultivierter Rindfleischreis „könnte als nachhaltige Proteinquelle dienen, insbesondere in Umgebungen, in denen traditionelle Viehhaltung unpraktisch ist“, sagte das Yonsei-Team.
Hong sagte, dass das Protein zu 18 Prozent tierischen Ursprungs sei, was den Rindfleischreis zu einer reichhaltigen Quelle an essentiellen Aminosäuren mache. Ansonsten enthält er etwa 8 % mehr Eiweiß und 7 % mehr Fett als normaler Reis.
Allerdings ist dies nicht das erste Mal, dass ein Experiment mit im Labor gezüchteten Fleischprodukten durchgeführt wird. Auf Sojabasis gezüchtetes Huhn und Aal auf pflanzlicher Basis haben bereits einen Platz auf dem Markt in Singapur gefunden. Forscher sagten, dass „Rinderreis“ relativ vorteilhafter sei als Soja und Nüsse, da weniger Menschen allergisch darauf reagieren.
Mit einem Preis von etwa 2 US-Dollar pro Kilogramm (2,2 Pfund) und einem weitaus geringeren CO2-Fußabdruck als herkömmliche Rindfleischprodukte könnte kultivierter Rindfleischreis in den Lebensmittelregalen mithalten, sagte Hong.
Keum Dong-kyu, der das Reisrindfleisch im koreanischen Barbecue-Restaurant in Seoul probierte, bezeichnete die Idee als innovativ.
„Aber ehrlich gesagt glaube ich nicht, dass es die Saftigkeit oder Textur von echtem Rindfleisch nachahmen kann“, sagte Keum.
Professor Jinkee Hong, der die Forschung leitete, sagte: „Rindfleischreis„ ist das erste Produkt seiner Art, da es Getreidepartikel als Grundlage für den Anbau verwendet tierischer Muskel und Fettzellen.
Die Forscher von Yonsei-Universität behandelte Reiskörner mit Enzymen, um eine geeignete Umgebung für das Zellwachstum zu schaffen, bevor es mit Rinderzellen infundiert wurde, die kultiviert wurden, um ein endgültiges Hybridprodukt zu erhalten, das rosafarbenen Reiskörnern ähnelt.
„Bei erfolgreicher Entwicklung zu Nahrungsmitteln, kultivierter Rindfleischreis „könnte als nachhaltige Proteinquelle dienen, insbesondere in Umgebungen, in denen traditionelle Viehhaltung unpraktisch ist“, sagte das Yonsei-Team.
Hong sagte, dass das Protein zu 18 Prozent tierischen Ursprungs sei, was den Rindfleischreis zu einer reichhaltigen Quelle an essentiellen Aminosäuren mache. Ansonsten enthält er etwa 8 % mehr Eiweiß und 7 % mehr Fett als normaler Reis.
Allerdings ist dies nicht das erste Mal, dass ein Experiment mit im Labor gezüchteten Fleischprodukten durchgeführt wird. Auf Sojabasis gezüchtetes Huhn und Aal auf pflanzlicher Basis haben bereits einen Platz auf dem Markt in Singapur gefunden. Forscher sagten, dass „Rinderreis“ relativ vorteilhafter sei als Soja und Nüsse, da weniger Menschen allergisch darauf reagieren.
Mit einem Preis von etwa 2 US-Dollar pro Kilogramm (2,2 Pfund) und einem weitaus geringeren CO2-Fußabdruck als herkömmliche Rindfleischprodukte könnte kultivierter Rindfleischreis in den Lebensmittelregalen mithalten, sagte Hong.
Keum Dong-kyu, der das Reisrindfleisch im koreanischen Barbecue-Restaurant in Seoul probierte, bezeichnete die Idee als innovativ.
„Aber ehrlich gesagt glaube ich nicht, dass es die Saftigkeit oder Textur von echtem Rindfleisch nachahmen kann“, sagte Keum.
(Mit Reuters-Eingaben)