Baristas, die in Spezialitätencafés arbeiten, werden zusammen mit Hipstern im Allgemeinen als „die“ bezeichnet.Stoßtruppen„ der städtischen Gentrifizierung – und das ist in Philadelphia nicht anders. Diese Kellner mit handwerklich hergestelltem Kaffee tragen auf zwei Arten zum wirtschaftlichen und demografischen Wandel in den Stadtvierteln bei.
Erstens arbeiten sie in Coffeeshops, die eine neue Welle von Menschen ansprechen Bewohner der Mittelschicht die sich höhere Mieten leisten können – und gleichzeitig langjährige und wirtschaftlich benachteiligte Bewohner abschrecken.
Zweitens leben diese Baristas fast ausnahmslos in Gentrifizierungsvierteln. Sie haben nicht viel Geld, aber sie neigen dazu, eine coole, weiße Mittelschichtspräsenz auszustrahlen. Das Auftauchen von Spezialitätencafés und Baristas bedeutet, dass ein Viertel trendiger und teurer wird.
Als ein Professor für Soziologie an der Temple University, der sich für urbane künstlerische Subkulturen interessiert, habe ich kürzlich ein Buch mit dem Titel „Barista in der Stadt“ mit Co-Autoren Keith McIntosh Und Ewa Protasiuk. Im Jahr 2019 haben wir 61 Baristas in verschiedenen Gentrifizierungsvierteln in Philadelphia interviewt, darunter Fishtown, Kensington, Point Breeze und West Philadelphia.
Wir wollten verstehen, warum Baristas zu Gentrifiern werden und wie sie ihre Rolle als Akteure des Wandels sehen.
Privilegierte, aber schlecht bezahlte Arbeiter
Einige der von uns interviewten Baristas waren Manager oder stellvertretende Manager. Einige waren bei Starbucks angestellt, aber die überwiegende Mehrheit arbeitete in Spezialitätencafés, die danach streben, Starbucks zu übertreffen, indem sie den Kaffeebauern Kaffee anbieten, der etwas teurer und relativ hochwertig, nachhaltig und fair ist.
Wir haben die meisten der von uns interviewten Baristas entweder als künstlerische Baristas oder als Kaffeekarrieristen eingestuft.
Künstlerische Baristas arbeiten in Coffeeshops vor allem deshalb, weil sie eine flexible Beschäftigung bieten, die Zeit für schlecht bezahlte künstlerische Aktivitäten lässt oder es ihnen ermöglicht, ihre Grundausbildung an Kunsthochschulen oder anderen akademischen Einrichtungen zu finanzieren.
Kaffeekarrieristen hingegen haben ein starkes Interesse an handwerklich hergestelltem Kaffee. Sie streben danach, Coffeeshop-Manager, Kaffeeröster oder Kaffeeeinkäufer zu werden, die auf der Suche nach den besten Bohnen in andere Länder reisen.
Beide Arten von Baristas fühlten sich von der relativ entspannten Coffeeshop-Atmosphäre angezogen. Sie unterhalten sich gerne mit ihren Kollegen und Lieblingskunden. Viele gaben an, dass sie nichts gegen diejenigen haben, die in Unternehmen arbeiten, sich aber in diesem Umfeld nicht wohl fühlen würden. „Ich würde wahrscheinlich am liebsten den Verstand verlieren, wenn ich von 9 bis 17 Uhr arbeite“, erklärte ein künstlerischer Barista. „Ich bin einfach nicht dieser Typ Mensch. Ich mag keinen Papierkram. Ich mag auch nicht das Gefühl, nicht ich selbst sein zu können. … Ich weiß nur, dass ich es am Ende hassen würde.“
Die meisten stammen aus Familien der Mittelschicht und haben die Hochschule besucht oder sogar abgeschlossen. Daher haben sie relativ gut bezahlte Positionen in der Mittelschicht abgelehnt und sich stattdessen einem Beruf zugewandt, der zu dem Lebensstil passt, den sie führen möchten.
Das Leben in einer Gentrifizierungsgegend ermöglicht es ihnen nicht nur, in der Nähe ihres Arbeitsplatzes zu sein, sondern auch in der Nähe aufstrebender Kunst- und Musikszenen, Secondhand-Läden oder veganer Restaurants. Es bietet auch relativ kostengünstigen Wohnraum, der mit ihrem Budget vereinbar ist. Der durchschnittliche Barista in unserer Stichprobe verdiente 2019 23.000 US-Dollar pro Jahr und arbeitete typischerweise 32 Stunden pro Woche.
Über das Sein eines Gentrifikanten
Die von uns befragten Baristas neigten dazu, Gentrifizierung als einen Prozess zu betrachten, der schädlich für die untere sozioökonomische Schicht und vor allem für Minderheiten ist. Ein Barista, der beobachtete, wie wohlhabende Universitätsstudenten in ein Viertel mit niedrigem Einkommen in West-Philadelphia zogen und schwarze Bewohner der Arbeiterklasse verdrängten, erklärte: „Offensichtlich ist es schrecklich.“
Sie empfanden ein gewisses Maß an Schuldgefühlen, weil sie Teil dieses Prozesses waren. Aufgrund ihrer Niedriglohnbeschäftigung und ihres Bedarfs an bezahlbarem Stadtraum, der mit ihrem Lebensstil vereinbar ist, hatten sie jedoch das Gefühl, bei anderen Wohnentscheidungen kaum Spielraum zu haben.
„Ich verstehe, dass ich auch Teil des Problems bin, wenn es um die Gentrifizierung einer Gegend geht“, sagte einer der Baristas. „Mein Freund neigt dazu, mir da nicht zuzustimmen. Er meint: ‚Na, wohin ziehen wir dann?‘ Und es ist wahr. Ich weiß nicht, wir können es uns nicht leisten, am Rittenhouse Square zu leben. Ich kann es mir derzeit kaum leisten, in Fishtown zu leben. Ich dachte, das wäre eine gute Gegend, um andere Kreative zu treffen. Und Ich möchte nicht in den Vororten leben.
Viele Baristas waren sich jedoch der Rolle ihres Cafés bei der kommerziellen Gentrifizierung nicht bewusst. Sie neigen dazu, zu glauben, dass solche Geschäfte erst dann öffnen, wenn ein Viertel bereits gentrifiziert ist. Wie ein Barista es ausdrückte: „Ich denke, Coffeeshops sind eher ein Symptom als eine Ursache der Gentrifizierung. Sie entstehen in Vierteln, die bereits von Gentrifizierern übernommen wurden.“
Die Stadtforschung legt nahe, dass die Beziehung komplizierter ist, da Coffeeshops beides sind Ursache und Wirkung der Nachbarschaftsgentrifizierung.
Während sich Spezialitätencafés im Allgemeinen als fortschrittlich und integrativ präsentieren, werden sie von langjährigen Bewohnern oft als teuer, kulturell entfremdend und als das angesehen, was der amerikanische Soziologe Elijah Anderson als „Leerzeichen.“ Darüber hinaus sind diese Cafés oft andere Einzelhandelsunternehmen verdrängen auf die sich Langzeitbewohner verlassen konnten.
Natürlich gibt es in Philadelphia einige Spezialitäten-Cafés, die ihre Preise, ihr Programm und ihre Einrichtung darauf ausgerichtet haben ziehen Kunden und Bewohner an, die sich oft ausgeschlossen fühlen von solchen Geschäften. Diese beinhalten Onkel Bobbies Kaffee und Bücher in Germantown und Kayuh Fahrräder & Café in Francisville. Einige wie Quaker City Kaffee Und Der Affe und der Elefant Beschäftigen Sie in Brewerytown gefährdete Bevölkerungsgruppen wie z ehemals inhaftierte Menschen Und ehemaliger Pflegejugendlicher. Aber Spezialitätencafés, die darauf ausgelegt sind, diejenigen anzusprechen, die sich oft ausgegrenzt fühlen, sind rar und beschäftigen nur eine Handvoll Baristas.
Dem Barista die Schuld geben?
Die Coffeeshops, für die die von uns interviewten Baristas arbeiten, sind nicht die Haupttreiber der städtischen Gentrifizierung. Eine solche Gentrifizierung wird hauptsächlich von Immobilienentwicklern und Kommunalverwaltungen vorangetrieben, die dies anstreben ihre Steuerbemessungsgrundlage verbessern.
Gentrifizierung ist darüber hinaus im Wesentlichen eine Folge von größere Strukturkräfte B. Bebauungsvorschriften, die den Bau mehrerer Einheiten und gemischter Nutzung verbieten, und die Zustimmung der Regierung dazu NIMBY-Widerstand zu Hochhäusern. Diese Kräfte begrenzen das Angebot an Wohnraum in begehbaren Stadtvierteln. Zu diesen Stadtteilen in Philadelphia gehören unter anderem: Chestnut Hill, Germantown, Society Hill, Mount Airy, Strawberry Mansion und Point Breeze.
Um die Gentrifizierung von Wohngebieten zu erleichtern, könnten Baristas umziehen. Aber es handelt sich um Dienstleistungsarbeiter mit niedrigem Lohn, und ihre Wohnmöglichkeiten sind aufgrund von Erschwinglichkeitsproblemen begrenzt Mangel an Stadtquartieren – Probleme, die Bebauungsausschüsse, Gemeindegruppen und politische Führer haben konnte nicht angesprochen werden.
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