„Das war eine wirklich harte Ausscheidungsherausforderung“, sagt Padma Lakshmi Rindfleisch-Wellington-Schlacht das hat letzte Woche zwei der stärksten Konkurrenten der Saison, Amar Santana und Sara Bradley, ausgeschaltet. „Ich kann Ihnen sagen, dass es von hier aus nicht einfacher wird“, informiert sie die verbleibenden vier Herausforderer in der Folge von Donnerstag Spitzenkoch: All-Stars der Welt– und das aus gutem Grund: OEines dieser beiden Küchenschwergewichte kehrt zum Wettbewerb zurück.
Ja, Sara Bradley hat es geschafft Küche der letzten Chance, schlug den ebenfalls verstorbenen Chefkoch Charbel Hayek und kehrte pünktlich zur vorletzten Folge vor dem großen Pariser Finale in die Küche von Top Chef zurück. „Diese Jungs dachten, sie wären mich los? Ich bin wieder da, Schlampen!“ Sara verkündet spielerisch. „Ich bin bereit zu gewinnen. Ich bin inspiriert. In diesem Bauch brennt gerade ein Feuer, und das ist es auch nicht Sodbrennen.“
Und es ist gut, dass sie Feuer und Flamme ist, denn für das Quickfire dieser Woche, das letzte, bevor die ganze Truppe London nach Frankreich verlässt, müssen die Köche neue Formen annehmen. Mit Sam Bompas von Bompas & Parr (einem Food-Art-Studio, das für seine aufwendig dekorierten Gelee-Desserts bekannt ist) als Gastjuror müssen die Spieler ein Dessert zubereiten, das sowohl Gelatine als auch eine Form enthält. („Buddha könnte vor lauter Liebe zu den Formen einfach in Ohnmacht fallen“, scherzt Sara, worauf die Haube zugibt: „Ich bin ziemlich aufgeregt.“) Der Schlüssel liegt darin, die Geliermittel genau richtig zu machen, sagt Bompas zu den Köchen: „Auch viel und es ist, als würde man einen Hüpfball essen. Wenn man zu wenig davon hat, bleibt eine peinliche Pfütze auf dem Teller zurück … Da muss es doch ein Wackeln geben.“
Die fünf Köche haben 30 Minuten Zeit, um zu beginnen, dann dürfen ihre gelierten Kreationen eine Stunde lang fest werden und die letzten 15 Minuten stehen ihnen zur Verfügung, um ihre Desserts aus der Form zu nehmen und anzurichten. „In dieser Zeit werde ich auf keinen Fall ein Gelee und eine Form herstellen können. Es ist so wichtig, dabei strategisch vorzugehen“, macht sich Buddha Sorgen, eine Sorge, die auch Alie aufgreift: „Normalerweise dauert die Zubereitung von Gelees mindestens vier Stunden … aber ich verwende kleine Formen für meine dunklen Schokoladen-Crémeux passt perfekt“, begründet Ali. „Eine Stunde, ich hoffe, es wird reichen.“
Leider gelingt Gabris Dulce de Leche Panna Cotta mit Erdbeer-Himbeer-Coulis nicht im Zeitrahmen („Da ist keine Zeit mehr zum Wackeln. Ich weiß nicht, was ich tun soll. Mami!“, schreit er), also versucht er es Verstecke das Gelee unter seinem Biskuitkuchen. „Ich habe es genossen, es zu essen, aber ich wollte mehr von diesem Schimmel und dem stolzen Gelee sehen“, erzählt ihm Bompas während der Beurteilung. Und obwohl er den Ehrgeiz von Tom’s Ziegenkäse-Panna Cotta mit Kirschgelee, Curry-Popcorn, Rote-Bete-Scheiben und Apfelwein-Gel begrüßt, sagt er zu ihm: „Ich denke, mehr Überlegung darüber, wie alle Aromen zusammenwirken könnten, würde das Gericht wirklich aufwerten.“
Es überrascht nicht, dass der Formenmeister selbst, Buddha – der eine „wirklich wunderschöne“ Blüte aus Safran-Eiscreme mit Orangenblütengelee und Panna Cotta formt – den Quickfire gewinnt, sehr zu Alis offensichtlichem Leidwesen. (Letzteres Schokoladen-Crémeux mit schwarzer Johannisbeersauce und Pistaziencreme wurde zuvor auch von Bompass für seine „gute Wackeligkeit“ gelobt.)
Zur endgültigen Ausscheidung vor Frankreich: „Es wird bald knifflig“, sagt Padma. Tatsächlich werden die Köche ihr Glück im Trompe-l’œil versuchen, einer äußerst realistischen optischen Täuschungspraxis, bei der Lebensmittel so manipuliert werden, dass sie wie etwas völlig anderes aussehen. „Wir wollen getäuscht werden, wir wollen buchstäblich ausgetrickst werden“, weist Padma an. Sie haben 300 £ für den Einkauf bei Whole Foods, ein komplettes Sortiment an mitgelieferten Formen und drei Stunden (mit Ausnahme von Quickfire-Gewinner Buddha, der zusätzliche 30 Minuten erhält) am nächsten Tag Zeit, um im Hatfield House zu kochen und vorzubereiten. (Historische Tatsache der Episode: Dort erfuhr Königin Elisabeth I., dass sie Königin werden würde.)
„Ich habe noch nie Trompe-l’œil gemacht, aber ich versuche immer, das Auge oder die Sinne meiner Gäste zu manipulieren“, sagt Ali, obwohl es ihm schwerfällt, auf eine Idee zu kommen, selbst wenn er beim Whole Foods-Einkauf ist. Schließlich entscheidet er sich für einen Garten mit winzigen Falafel-Schildkröten: „Ich hasse Schildkröten. Aber wenn mich diese Schildkröten nach Paris bringen, kaufe ich eine große Schildkröte und nenne sie Amar!“ Gabri hingegen hat eine klare und klare Inspiration: den ScotchBrite-Schwamm, der an seine Vergangenheit als Tellerwäscher erinnert. „Ich erinnere mich, woher ich kam.“
Gabris „cleverer“ Zitronen-Brioche-„Biskuit“ mit Lammtatar und Parmesanschaum war am Ende ein Hit bei der Jury und den hochkarätigen Gästen dieser Woche, zu denen ein Trio von mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Köchen gehört: Jeremy Chan (Koch und Miteigentümer von Ikoyi), Rafael Cagalli (Koch-Eigentümer von Da Terra) und Tommy Banks (Koch-Direktor von Black Swan and Roots). „Ich denke, seine Idee war sehr ironisch und sehr süß“, verkündet Gail Simmons. „Und wenn ich es esse und die Augen schließe, ist es ein leckerer Teller voller Essen“, fügt Jeremy hinzu.
Ebenfalls unter den ersten beiden ist Buddhas „beeindruckende“ Präsentation von Rindfleisch und Zwiebeln „Rotwein“, Brot „Steinpilze“ mit Knochenmarkbutter, Polpette „Kirschen“ und Kartoffelkroketten „Schwarzer Trüffel“. „Es war mein Lieblingsbiss oder Schluck des Tages“, sagt Gail über Buddhas „Wein“. Und nachdem er angekündigt hat, dass sowohl Gabri als auch Buddha zum Pariser Verfahren übergehen würden, wird Buddha zum Gewinner dieser Woche erklärt.
Alis mit Schildkröten gefüllter Garten bringt ihn in die unteren drei Plätze – „Es gibt ‚Trick des Auges‘ und ‚Von einem Garten inspiriert‘.“ „Das ist von einem Garten inspiriert“, sagt Jeremy – zusammen mit Saras Matzenbällchensuppe in Tamale-Form und Toms Algenkaviar mit Mandelcreme. Die Jury war der Meinung, dass Sara am besten geschmeckt hat, während „Tom den Trompe-l’œil-Teil der Herausforderung übertroffen und Ali unterboten hat“, sagt Gail. Am Ende konnte Toms „Kaviar“ ihn einfach nicht nach Paris bringen und er scheidet aus, obwohl er stolz darauf ist, neben „den sechzehn Besten, die es auf der Welt zu finden gab“ zu kochen.
Und jetzt geht es los nach Gay Paree!
Irre Beobachtungen
- Sowohl Sara als auch Gabri waren noch nie in Frankreich. „Was sollen wir tun, wenn wir in Paris ankommen?“ sie fragt ihn. „Zungenkuss mit ein paar zufälligen Typen!“ er erklärt. Gabri für immer!
- Apropos Sara: Sie hat Padma tatsächlich schon einmal Gelee serviert … in Form von Jell-O-Shots. „Wir haben es Jiggle Juice genannt“, ruft sie aus, bevor die Produzenten zu einer lustigen Rückblende davon übergehen Spitzenkoch Der Gastgeber überlebte die alkoholische Erfahrung kaum.
- Ali Stans, gute Nachrichten: Der jordanische Koch hatte diese Woche jede Menge ohnmächtige Momente zu bieten, von seinem Oberkörpertraining zu Beginn der Folge bis zu seinem unverhohlenen Augenzwinkern in die Kamera, als er über das Schockfrosten sprach. „Ich freue mich darauf, das zu präsentieren Ali im Finale!“ Wir lieben einen lustigen König.