Die Brotwoche ist eine der am meisten gefürchteten Wochen Das Great British Bake Off, erklärt Abbi zu Beginn der Folge dieser Woche. Und das ist es auf jeden Fall, schon allein deshalb, weil uns ständig gesagt wird, dass Brot das Fachgebiet von Paul Hollywood sei. Der Schwierigkeitsgrad wird hier also erhöht. Im Zelt herrscht ein spürbarer Stress, den es in dieser Saison bisher noch nicht gegeben hat, und der zu einigen dummen Fehlern einiger unserer Bäcker führt.
Lasst uns backen!
Unterschrift
Die besondere Herausforderung ist ein Hüttenbrot, also ein kleines rundes Stück Teig, das auf ein größeres rundes Stück Teig geklebt und zusammen gebacken wird. Es ist ein bisschen wie ein Brotschneemann. Anscheinend werden hier in nur zwei Stunden und 45 Minuten alle Fähigkeiten demonstriert, die zum Brotbacken erforderlich sind.
Den Bäckern stehen die Geschmacksrichtungen frei, vier von ihnen entscheiden sich für Knoblauch und Rosmarin. Einige rösten ihren Knoblauch, andere fügen einige Samen hinzu, aber wenn es um den Geschmack geht, ist es das am wenigsten originelle Backen dieser Woche.
Dana macht einen Chipotle, geräucherten Cheddar und Speckkolbenlaib, und ihre Rührschüssel zerbricht, während sie ihren Teig macht, also muss sie von vorne beginnen. Andererseits hat sie ihr Brot „Bread-ley Cooper“ genannt, also ist sie unsere Gewinnerin, oder?
Fast jeder entscheidet sich dafür, seinen Teig mit der Hand zu kneten, und zwar aus Gründen, die meist darauf hinauszulaufen scheinen, dass er „authentischer“ wird. Dafür hat Matty jedoch keine Zeit und überlässt die meiste Arbeit seiner Maschine. Was für eine Muskelverschwendung, Matty.
Überraschenderweise dauert es ganze 10 Minuten, bis ein jugendlicher Witz über Bälle auf die Leinwand kommt, und obwohl ich kein 12-jähriger Junge bin, ist es zugegebenermaßen lustig zu sehen, wie Alison versucht, ein ernstes Gesicht zu bewahren.
Brotherausforderungen machen immer Spaß, weil sie zu den härtesten der Serie gehören, also steht viel auf dem Spiel. Manchmal sind sie auch am langweiligsten, weil so viel Zeit damit verbracht wird, auf den Teig zu warten, der beweist, dass es einfach nicht so viel Action gibt. Um sich und uns zu unterhalten, spielen Tasha und Nicky Tic Tac Toe in Mehl, während Saku und Alison Hammond sich für eine Partie Cricket mit etwas entscheiden, das wie eine Orange und eine Rolle Frischhaltefolie aussieht.
Es gibt zwei Rezepte für den Maiskolben-Laib-Prozess, und Abbis zweiter geht schief, so dass sie zwei Kugeln übrig hat, die beim Backen einfach verschmelzen, und einen Auflauf, den sie „Flat Janice“ nennt. Abbi hat sich bisher ziemlich gut geschlagen und es ist hart, ihr dabei zuzusehen, wie sie kämpft. Manchmal hat man einfach eine schlechte Woche.
Um zu testen, ob ihre Brote fertig sind, klopfen einige Bäcker auf den Boden und achten auf ein hohles Geräusch; Mit einem absolut perfekten, ausdruckslosen Humor – und wahrscheinlich dem besten Witz der Saison – weist Tasha darauf hin, dass sie das nicht tun kann.
Saku, Dana, Josh und Tasha stellen alle gute Backwaren mit ansprechenden Aromen her. Nicky und Cristy brauchen mehr Salz, ebenso wie Abbi, während Dans Laib rustikal und ansprechend aussieht, aber eine wirklich ungleichmäßige Verteilung des Pestos im Inneren aufweist. Mittlerweile ist Rowans Brot absolut gigantisch, und obwohl es gut schmeckt, beschreibt Paul es als monströs. „Ich wäre lieber monströs als mittelmäßig“, sagt Rowan. Ganz.
Technisch
Es überrascht nicht, dass Paul sich diese Woche die Herausforderung gestellt hat, acht Devonshire-Splits durchzuführen. Die Jury sucht nach weichen, leichten, angereicherten Teigbrötchen, die innerhalb von zweieinhalb Stunden geteilt und dann mit Marmelade und Sahne gefüllt werden.
Paul sagt, dass diese Aufgabe allein auf die Prüfung zurückzuführen ist, und dass dadurch jeder seine Verbrennungen wunderschön rund und symmetrisch hinbekommt. Die Prüfung bedeutet, dass bei dieser Herausforderung viel gewartet werden muss, während Saku mit Noel eine intensive Diskussion über ihre Lieblingsmarmelade führt und zum Schock von niemandem verrät, dass sie ihre Marmelade kauft, anstatt sie selbst zuzubereiten.
Dan, der Starbäcker der ersten Woche, ist der Erste, der seinen Teig in den Ofen schiebt, was Abbi stresst; Als Dan sie jedoch herausholt, sind sie ziemlich klein und er merkt, dass er vergessen hat, Zucker hinzuzufügen. Ich habe nie ganz verstanden, wie man vergisst, eine Hauptzutat hineinzugeben, aber ich habe auch noch nie in einem Zelt unter Zeitdruck gebacken, also …
Devonshire-Brötchen scheinen ziemlich einfach zu sein, aber dies ist mit Abstand die größte Herausforderung, vor der die Bäcker in dieser Saison standen. Das Ergebnis ist ein technisches Ergebnis, bei dem jeder Kuchen etwas anders aussieht und es nicht wenige unvollkommene gibt. Es scheint, dass die Einheitlichkeit der vergangenen Wochen verschwunden ist.
Rowan, Abbi und Cristy stellen alle zu kleine Brötchen her, während die Brötchen von Josh, Dana und Nicky nicht ausreichend aufgegangen sind, aber dennoch einige erlösende Eigenschaften haben. Den letzten Platz in der Herausforderung belegt Dan, dessen Zuckermangel dazu führt, dass seine Devonshire-Brötchen flach und krümelig sind und trocken schmecken. Tasha belegt den zweiten Platz, während Saku den ersten Platz belegt. Jassss.
Paul sagt, dass alle Backwaren zumindest unzureichend aufgegangen waren. Ich bin kein Raketenwissenschaftler, aber es kommt mir so vor, als ob die für die Aufgabe vorgesehene Zeit vielleicht einfach nicht ausgereicht hätte, wenn das alles so wäre.
Showstopper
Als Paul in den Showstopper geht, fühlt er sich ehrlich. „Der Standard war in technischer Hinsicht ziemlich dürftig“, erklärt er. Er glaubt immer noch, dass es Tasha, Josh und Saku ziemlich gut geht, aber Abbi, Rowan und Dan stecken definitiv in Schwierigkeiten.
Die Aufgabe besteht darin, in vier Stunden ein „visuell beeindruckendes Mittelstück aus geflochtenem Brot“ zu schaffen. Die Bäcker müssen zwei verschiedene Mehlsorten verwenden, können aber zwischen süßen und herzhaften Geschmacksrichtungen (oder beiden) wählen. Die Flechterfahrung variiert von Bäcker zu Bäcker; Saku ist eine Expertin, da sie jahrelang ihre eigenen Haare und die ihrer Tochter geflochten hat, während Matty kaum jemals geflochten hat. Tasha hat sich viele YouTube-Videos angesehen und ist beim Flechten immer noch eine Katastrophe. (Das Gleiche, Mädchen. Das Gleiche.) Jeder muss sehr schnell sehr gut werden, denn Prue möchte „komplizierte und erstaunliche Flechtarbeiten“.
Im Zelt gibt es verschiedene Anspruchsniveaus; Abbi plant einen neunsträngigen Zopf für ihren Baumstamm, Rowan bastelt etwas, das ungefähr 60 cm hoch zu sein scheint und auch senkrecht stehen kann, und Cristy verwendet einen achtsträngigen Zopf für ihren Kuchen. Dana und Saku bleiben bei dreisträngigen Zöpfen, während Dan lieber das Wort Pizza ausschreibt, als ein Bild zu erschaffen. (Ich bin mir bei diesem Schritt nicht so sicher.)
Das Flechten erweist sich für die meisten Bäcker als nicht so schwierig, wie ich angenommen habe (obwohl es rätselhaft ist, wie Rowan es schafft, in nur einem Element seiner Kreation von vier auf drei auf vier Stränge umzusteigen). Stattdessen besteht die Schwierigkeit darin, alles pünktlich zu erledigen, da es so viele verschiedene Elemente und Dekorationen gibt, die man unterbringen muss.
Der Druck lastet auf Dan, dem der Teig ausgeht, bevor er das „p“ und „a“ des Wortes „Pizza“ beendet hat. Dans Aufstieg vom Starbäcker zu dem, was er diese Woche ist, verlief rasant. Er beschließt, etwas „Totenteig“ (eine Mischung aus nur Mehl und Wasser) herzustellen, um die fehlenden Elemente seiner Briefe herzustellen, aber nicht genug Teig zu machen, ist ein dummer Fehler und macht seinen Fehler aufgrund der technischen Herausforderung nur noch schlimmer.
Als ob die Herausforderung nicht schon schwer genug wäre, läuft ihm die Zeit aus, alle seine Briefe zu backen, und man muss kein Brotkenner sein, um zu wissen, dass er eine große Menge ungebackenen Teig serviert. Ehrlich gesagt reicht das für mich aus, um ihn nach Hause zu schicken, da zumindest alle anderen etwas gebacken haben, wenn auch mit unterschiedlichem Erfolg.
Laut Paul ist Joshs Tiger-Maskottchen fantastisch und er hat die richtige Entscheidung getroffen, für seine Backwaren zwei angereicherte Teige zu verwenden. Prue sagt, es sei „absolut köstlich“, während Paul es als „genial, gut durchdacht und gut umgesetzt“ beschreibt. Josh ist definitiv einer, den man im Auge behalten sollte.
Sakus Pfau sieht großartig aus, aber obwohl die Kunst wirklich funktioniert, schmeckt er nicht besonders gut und einer ihrer Teige ist laut Prue „etwas klebrig im Mund“, was man nie über etwas hören möchte, das man kennt habe gekocht.
Rowan hat seinen Baum auf die Beine gestellt, aber sein Teig ist roh und die Aromen, insbesondere das süße Curry, sind zu stark. Nicky’s ist gut, wenn man die Füllungen bekommt, aber die Verteilung ist schlecht, während Matty nur einen trockenen Teig hat. Cristys und Danas sehen beide gut aus; Danas Brot ist etwas weich, schmeckt aber gut, während Cristys Design nicht wirklich hervorsticht, aber sowohl ihre Challa als auch ihr Babka sind köstlich.
Abbi, die eine harte Woche hinter sich hat (es sind Tränen geflossen), legt einen rudimentären Entwurf vor, aber es scheint, als hätte sie gerade genug getan, um sich selbst zu retten. Damit bleiben wir schließlich bei Tasha, die ihr Können im Zelt immer wieder unter Beweis stellt. Paul sagt, ihr Medusa-Design sei ein „Kunstwerk“ mit echtem Ausdruck, während Prue erklärt, Tasha sei „eine verdammt gute Brotbäckerin“. Ihr Brot schmeckt großartig, ihre Aromen sind genau richtig und Paul sagt Tasha, dass sie wirklich etwas von Brot versteht.
Es war, wie im Laufe der Wochen zu erwarten war, die bisher härteste Phase, und der Druck des Zeltes zeigte sich endlich. In der Bewertungsdiskussion sagte Paul, dass einige der Bäcker sich in das Flechten verstrickt hätten und den Geschmack und die Textur ignoriert hätten. Die Aufgabe hat nichts daran geändert, wer in Gefahr ist und wer für Star Baker ansteht, außer der Tatsache, dass Saku – schluchzend – nicht mehr im Rennen um den Sieg ist.
Am Ende geht Star-Bäcker die zweite Woche in Folge zu Tasha. Nach Hause zu gehen ist… Abbi! Das ist eine große Überraschung und meiner Meinung nach die absolut falsche Entscheidung. Ja, sie hatte eine harte Woche, aber insgesamt denke ich, dass Dan eine war viel noch schlimmer, und seine Fehler waren nachlässig. Er präsentierte einen Auflauf, der größtenteils roh war, daher ist es erstaunlich, dass er durchgekommen ist. Ich werde bis zur nächsten Folge brodeln.
Nächste Woche: Schokolade!
Irre Beobachtungen
- Nickys schottischer Akzent scheint sich diese Woche verzehnfacht zu haben, nicht zuletzt, wenn sie „Hörner“ sagt und damit ein einsilbiges Wort in etwas viel Komplexeres verwandelt (und nach Alisons Geschmack).
- Ich glaube, es war die erste große Backblechwelle der Saison, bei der fast jeder seine Bleche über seine Brötchen schwebte, um die technische Herausforderung zu meistern und zu versuchen, seine Backwaren abzukühlen. Ich weigere mich zu glauben, dass das jemals funktioniert hat.
- Anzahl der Wortspiele: absolut endlos. Zwischen dem fünften Witz über Bälle und dem zehnten Kichern über Brötchen habe ich den Überblick verloren.