Spinns Reise begann 2016 mit einer Crowdfunding-Kampagne. Seitdem hat es einen langen Weg zurückgelegt und vor etwa einem Jahr 40 Millionen Dollar an frisch gebrautem Risikokapital aufgebracht, und neuerdings angekündigt dass seine Maschine ein Software-Update erhalten hat, das es ihm ermöglicht, Cold Brew zuzubereiten. Als sich eine Hitzewelle in die Bay Area einschmiegt, dachte ich mir, dass es einen genaueren Blick wert ist.
Die Maschine selbst ist seit einer heißen Minute auf dem Markt, hat aber kürzlich ihren Cold-Brew-Modus eingeführt, und ich fand, das war ein guter Grund, sich die Maschine genauer anzusehen. Spinn schickte mir eine der Maschinen zum Ausprobieren. Nach einem besonders reizvollen Auspackerlebnis (der Karton entfaltet sich wie Origami, und ich war halb überrascht, dass kein kleiner Lautsprecher eine Fanfare spielte) und einem einfachen, App-gesteuerten Einrichtungs- und Installationsprozess, war ich bereit, mir selbst ein kaltes Gebräu zu brauen .
„Wir haben Spinn geschaffen, um Kaffee für das vernetzte Zeitalter neu zu erfinden“, sagte er Roderick de Rode, Gründer und CEO von Spinn, in einer Ankündigung. „Unsere neue revolutionäre Cold Brew-Funktion ermöglicht Spinn-Benutzern, köstliches, schaumiges Cold Brew auf intelligentere, bequemere und nachhaltigere Weise herzustellen. Die Menschen müssen nicht mehr mindestens 12 Stunden warten, um zu Hause ein kaltes Gebräu zu genießen. Jetzt brauchen sie nur noch 60 Sekunden oder weniger.“
Wenn Sie keine Lust haben, zu lernen, wie man einen richtigen Schuss Espresso kocht, und wenn Geld keine Rolle spielt, ist die Spinn-Kaffeemaschine eine gute Wahl.
Das einzige Problem dabei ist, dass … Sie kann buchstäblich kein kaltes Gebräu in 60 Sekunden zubereiten. Einen Espresso zu ziehen und ihn über Eis zu kippen, ist kein kaltes Gebräu; es heißt Eiskaffee. Das Kaffee-Nerds bei Coffee Affection wissen Bescheidder den Prozess so beschreibt: „Die Cold Brew-Methode beruht auf einer langen und langwierigen Extraktionszeit, [and] Es ist in der Lage, auf die hartnäckigsten Geschmacksverbindungen in Kaffeebohnen zuzugreifen. Das sind – natürlich – die weichen, süßen Schokoladennoten.“ Eben die Mainstream-Kaffeewelt hat sich der subtilen Magie von Cold Brew verschrieben.
Ich war bereit, Spinn den Vorteil des Zweifels zu geben und einige meiner dunkel gerösteten Lieblingsbohnen zu verwenden, um eine Portion Cold Brew entsprechend zu machen Kaffee-Socke’s How-to-Guide und probiere es zusammen mit Spinn’s Ice-Coffee-cum-Cold-Brew aus. Der Unterschied war krass. Versteh mich nicht falsch; Beide Kaffees waren lecker und erfrischend in der Sommerhitze, aber sie sind zwei völlig unterschiedliche Gebräue. Das kalte Gebräu hat eine Subtilität, die Spinns Version nicht replizieren kann.
Screenshot der Spinn-Website. Bildnachweis: Spinnen (öffnet in einem neuen Fenster)
Wikipedia bringt es am besten auf den Punkt; „Da die gemahlenen Kaffeebohnen in kalt gebrühtem Kaffee niemals mit erhitztem Wasser in Kontakt kommen, erzeugt der Prozess des Auslaugens von Aromen aus den Bohnen ein chemisches Profil, das sich von herkömmlichen Brühmethoden unterscheidet.“ Ich habe in den letzten Tagen mit einer Handvoll Baristas in einer Reihe von Cafés in der East Bay gesprochen, und die Reaktion auf die Frage „Kannst du kaltes Gebräu mit heißem Wasser machen?“ war allgemein Verachtung. Einige sahen mich an, als wäre ich zu Recht verrückt, was wahrscheinlich mehr über die Cafés aussagt, die ich häufig besuche, als über die Frage.
Sicher, es ist schön. Aber Cold Brew ist es nicht. Auch jede Entschuldigung für einen guten Zeitraffer. GIF-Gutschrift: Haje Kamps / Tech
Es gibt noch eine zweite Herausforderung – Cold Brew wird am besten mit dunklen Röstungen zubereitet, die normalerweise etwas öliger werden als hellere Röstungen. Das Unternehmen warnte ausdrücklich vor dunklen Röstungen, bevor es mir die Maschine zur Überprüfung zuschickte, und wiederholt die Warnung auf seiner Website: „Dunklere Röstungen, die längere Zeit verarbeitet wurden, werden geheim bleiben [sic] Öle aufgrund einer chemischen Reaktion, die die Bohnen haben, wenn sie längere Zeit der Hitze ausgesetzt sind. Diese ölige Beschichtung kann mehrere Probleme in Ihrer Spinn-Kaffeemaschine verursachen: Die Bohnen gleiten nicht so leicht in Richtung Mahlwerk (…) und unerwünschte Rückstände bilden sich im Laufe der Zeit in Ihrem Mahlwerk und im Zentrifugalbrüher, was dazu führen kann, dass Ihre Maschine benötigt wird Wartung häufiger.“
Das sind also zwei Streiks; Die Kaffeemaschine kann die für Cold Brew empfohlenen Bohnen nicht verwenden und führt auch keine Cold Brew-Extraktion durch.
Es ist nicht alles schlecht – Eiskaffee ist natürlich schön, aber von einer Kaffeemarke, die behauptet, dass sie „den Kaffee zu Hause auf neue Höhen hebt“, ist es ein Bärendienst für ihre Kunden und eine Beleidigung für Kaffee, Eiskaffee als kaltes Gebräu zu bezeichnen. Liebhaber. Ich forderte das Unternehmen heraus und fragte: „Alles, was ich in der App finden kann, ist ein Eiskaffee-Modus. Ein Cold Brew ist meines Wissens eine langsame Extraktion mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser… Kann die Maschine das auch? Wenn ja, wie aktiviere ich das?“
Das Unternehmen antwortete:
„Diese einzigartige Funktion ermöglicht es Kaffeeliebhabern, Cold Brew in weniger als 60 Sekunden zuzubereiten (traditionelles Cold Brewing kann zwischen 8 und 24 Stunden dauern)“, antwortete ein Sprecher des Unternehmens. „Spinn erreicht dies durch den Einsatz seiner revolutionären, mehrfach patentierten Zentrifugalbrühtechnologie, Präzisionsmahlung und Rösterkennung.“
Ich weiß, dass ich über den Cold-Brew-Modus rede; Das liegt daran, dass dies, wie ich bereits erwähnt habe, das „Neue“ war, das mich dazu veranlasst hat, die Spinn-Kaffeemaschine zu testen. Lassen Sie mich auch den Rest der Maschine genauer unter die Lupe nehmen, denn in Sachen Technik und Benutzerfreundlichkeit ist sie ein beeindruckendes Stück Maschinerie.
Als Kaffeemaschine bereitet sie überraschend leise außergewöhnliche Kaffees zu. Die App-fähige Kaffeezubereitung mit vielen verschiedenen Rezepten und Möglichkeiten ist ein Segen für diejenigen, die gerne eine heiße Tasse Espresso-artiges Getränk genießen. Espresso-artig, denn während sich der Zylinder im Inneren der Maschine mit 5.000 U/min dreht, um Kraft zu erzeugen, unterscheidet es sich wesentlich von der Verwendung von Hochdruck, um Wasser durch den Kaffeesatz zu drücken.
Ich finde es toll, wie die Maschine Bohnen statt Schoten verwendet und energieeffizient ist. Gut finde ich, dass es einen integrierten Wasserfilter hat. Die Mühle ist außergewöhnlich und macht konsequent Bohnen mit körniger Konsistenz, die mit einigen der besten professionellen Mühlen, die ich verwendet habe, vergleichbar sind.
Die Zentrifugalextraktionsmethode bedeutet auch, dass die verbrauchten Bohnen am Ende eines Brühzyklus pulverisiert und fast trocken herauskommen, was bedeutet, dass es unwahrscheinlich ist, dass der Boden auch in der Maschine schimmelt – eine weitere großartige Designentscheidung. Mit 1.000 US-Dollar ist es in der Tat eine teure Maschine, und mit diesem Preis ordnet es sich in eine Kategorie einiger wirklich unglaublicher Espressomaschinen ein, darunter die ikonische Gaggia in Handelsqualität Espresso Puller. Sie hätten sogar genug Geld übrig, um alle Accessoires zu kaufen, die sich Ihr kleines Herz nur vorstellen kann.
Die Benutzeroberfläche von Spinn ist einfach zu bedienen, die Tasten sind vorprogrammierbar und es gibt eine App, die es noch einfacher macht, die Feinabstimmung Ihres Kaffeezubereitungsprozesses zu erhalten. Die Fehlerlichter sind ebenfalls intuitiv; von links nach rechts: Tresterbehälter ist voll, Wasser ist leer, Bohnen sind weg (warum sind die Bohnen immer weg!) und die Tropfschale muss geleert werden. Bildnachweis: Haje Kamps (öffnet in einem neuen Fenster) / Tech
Was ich sagen will, ist, dass Sie ein besonders fauler (und wohlhabender) Kaffeeliebhaber sein müssten, damit diese Maschine für Sie Sinn macht – aber wenn Sie sich nicht darum kümmern möchten lernen, wie man einen richtigen Schuss Espresso machtund wenn Geld keine Rolle spielt, ist die Spinn-Kaffeemaschine eine gute Wahl.
Und wenn man es sich recht überlegt, wenn die Zielgruppe des Unternehmens „Kaffeeliebhaber sind, die nicht viel über Kaffee wissen und mehr Geld als Verstand haben“, kommen sie vielleicht damit durch, Eiskaffee „kalt gebrüht“ zu nennen. Erwarten Sie nur extremes Augenrollen von Kaffee-Nerds.