Ein großes Problem bei der Art und Weise, wie Lebensmittelspenden derzeit in den Vereinigten Staaten funktionieren, ist, dass viele der Kalorien in diesen Kisten und Tüten von Gegenständen stammen, die sind nicht besonders gesundwie verpackte Snacks.
Diese Anordnung ist teilweise wegen der beunruhigend hohe Rate an ernährungsbedingten Erkrankungenwie Herzerkrankungen und Diabetes, unter Menschen mit niedrigem Einkommen, die auf gespendete Lebensmittel angewiesen sind.
Infolgedessen haben Lebensmittelbanken und Vorratskammern im ganzen Land versucht, die Nährwert der Lebensmittel, die sie verschenken. Ihre Kunden gehen mit mehr Blattgemüse und weniger Schmelzkäse nach Hause.
Diese Verschiebung betrifft Millionen von Menschen. Über 1 von 5 Amerikanern im Jahr 2020 kostenlos Lebensmittel von einer Tafel, einer Speisekammer oder einem ähnlichen Programm bezogen haben.
Die Bereitstellung gesünderer Lebensmittel mag nach einem erstrebenswerten Ziel klingen. Aber was passiert, wenn die Menschen, die es erhalten, nicht in der Lage sind, beispielsweise Eichelkürbis zuzubereiten? Was wäre, wenn sie mehr Schachteln Mac-and-Cheese bevorzugen würden als ein schwer zu schneidendes Wintergemüse, das beim Rösten in einem heißen Ofen einen milden Buttergeschmack hat? Was, wenn jemand einen Eichelkürbis nicht als Essbares, sondern als herbstliche Dekoration sieht?
Auf acht Fragen reduziert
Als ein Ernährungsberater, der Ernährungsunsicherheit untersucht und ein Umweltwissenschaftler, der untersucht ernährungsbedingte Ungleichheiten, wir haben das untersucht, was wir ein „Eichelkürbis-Problem“ nennen. Es passiert, wenn bestimmte Lebensmittel Menschen gegeben werden, die sie nicht mögen oder nicht kochen können.
Wir haben acht Hauptgründe identifiziert, warum gespendete Lebensmittel unerwünscht sein können. Wenn jemand, der eine Speisekammer besucht, nicht alle acht dieser Fragen mit Ja beantworten würde, könnten die Lebensmittel verschwendet werden.
Forscher haben herausgefunden, dass Menschen sind etwa halb so häufig essen die Rüben, Rüben und andere Wurzelgemüse Sie bekommen sie von Lebensmittelbanken als vertrauteres und einfacher zuzubereitendes Gemüse. Wenn gespendete Lebensmittel verschwendet werden, hilft es den Menschen nicht, genug zu essen zu bekommen – es untergräbt seinen gesamten Zweck.
Verteilen von Rezepten und Abhalten von Kochkursen
Die Die Regierung stellt einen Großteil dieser Nahrung zur Verfügungaber Einzelpersonen, gemeinnützige Organisationen, Restaurants und Lebensmittelgeschäfte auch beitragen. Insgesamt summieren sich diese Spenden auf etwa 6,6 Milliarden Mahlzeiten pro Jahr. Aber wie hoch ist die Qualität all dieser gespendeten Lebensmittel und wie viel wird eigentlich gegessen?
Einige Lebensmittelbanken und Speisekammern nehmen Änderungen vor, um sicherzustellen, dass die Menschen, die sie besuchen, mit Dingen abreisen, die sie essen werden. Sie verteilen KochbücherRezept-Apps zur Verfügung stellen und anbieten Koch-Unterricht. Und manche lassen Leute machen Entscheidungen, wenn sie kostenloses Essen erhalten anstatt eine bereits verpackte Auswahl zu erhalten.
Es bleibt jedoch abzuwarten, ob diese Bemühungen das Problem des Eichelkürbis lösen können.
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