Spanische Studie: 70 % der Haushalte mit Kindern verschwenden regelmäßig Lebensmittel

Sieben von zehn spanischen Haushalten verschwenden regelmäßig Lebensmittel, so eine aktuelle Studie des Instituts für Umweltwissenschaften und -technologie der Autonomen Universität Barcelona (ICTA-UAB). Die Studie analysiert die Menge an Lebensmitteln, die von Familien, insbesondere solchen mit Kindern, weggeworfen werden, und verbindet dieses ernste soziale Problem mit den sozioökonomischen Merkmalen der Familieneinheit.

Die Ergebnisse, veröffentlicht im Journal Grenzen der Ernährungzeigen, dass Familien mit kleinen Kindern und Teenagern am meisten Lebensmittel verschwenden, während Alleinerziehende und Familien mit erwachsenen Kindern am wenigsten verschwenden.

Die Studie basiert auf einer Umfrage unter 800 spanischen Haushalten und ergab, dass verderbliche Lebensmittel wie Gemüse (80 %), Obst (78 %) und Getreideprodukte (63 %) am meisten verschwendet werden, gefolgt von Milchprodukten (25 %), die in Haushalten mit kleinen Kindern häufiger weggeworfen werden. Tierische Produkte wie Fleisch, Fisch und Eier sowie vorgekochte Produkte werden am wenigsten verschwendet.

Der Hauptgrund für Lebensmittelverschwendung ist der Verderb von Lebensmitteln. Dieser ist in erster Linie auf ein unzureichendes Lebensmittelmanagement zurückzuführen, das häufig zu kleinen Abfallmengen und dem übermäßigen Kauf verderblicher Waren führt, die vor dem Verzehr im Müll landen.

Das typische Käuferprofil ist eine Frau (70 % der Fälle), die unter 54 Jahre alt ist (79 %), Voll- oder Teilzeit arbeitet (78 %) und durchschnittlich 537 Euro pro Monat für Lebensmittel ausgibt. Die Hälfte der Familien kauft in Supermärkten und Verbrauchermärkten ein, und zwei von drei Haushalten machen einen einzigen Einkaufsbummel pro Woche, ergänzt durch kleinere Einkäufe im Laufe der Woche.

Was das Essverhalten betrifft, geben 66 % der Familien an, täglich frische Produkte zu Hause zu verzehren, während fast alle Familien an mehr als vier Tagen pro Woche tierische Produkte verzehren. Allerdings geben 84 % der Familien zu, nicht jeden Tag zu kochen.

Haushaltstyp und Alter des Käufers sind weitere entscheidende Faktoren bei der Analyse dieses Phänomens. Haushalte mit kleinen Kindern neigen eher dazu, Lebensmittel zu verschwenden, möglicherweise weil es ihnen schwerfällt, ihren Ernährungsbedarf zu decken und Lebensmittelmengen und -portionen angemessen zu verwalten.

Um die Menge an Lebensmitteln zu reduzieren, die im Müll landen, betonen die Forscher die Notwendigkeit, Einkaufstouren zu planen und eine Einkaufsliste zu erstellen, bevor man auf den Markt oder in den Supermarkt geht. Die Ergebnisse zeigen, dass 70 % der Familien dies tun.

„Eine detaillierte Essensplanung, die Überprüfung der Lebensmittel, die wir bereits zu Hause haben, das Erstellen von Einkaufslisten, das Einfrieren von Lebensmitteln zur Verlängerung der Haltbarkeit und die Wiederverwendung von Resten ermöglichen weniger Abfall“, sagt Pietro Tonini, ICTA-UAB-Forscher und Hauptautor der Studie.

Haushalte, die angaben, ihre Lebensmittel in kleinen Läden und auf städtischen Märkten zu kaufen, neigen dazu, weniger Lebensmittel wegzuwerfen als diejenigen, die in Supermärkten oder Hypermärkten einkaufen. Bestimmte Verpackungsarten, Rabatte und überzeugendes Marketing mit Angeboten wie 3 für 2 in großen Geschäften führen zu Überkäufen.

„Das Angebot an hochverarbeiteten Lebensmitteln in Supermärkten, wie ungesunden Snacks, Tiefkühlpizza, aromatisierten Eiscremes und Joghurts, verleitet zu unnötigen Käufen“, fügt Tonini hinzu.

Um dieses Problem anzugehen, fordern die Forscher eine öffentliche Bildungspolitik, die sich an Familien richtet und sich für die Abfallreduzierung einsetzt. Dazu gehören etwa Aufklärungskampagnen in Schulen über die sozialen und ökologischen Auswirkungen sowie die Förderung gesunder Gewohnheiten und einer Ernährung auf der Grundlage regionaler und saisonaler Produkte.

Neben der Förderung guter Praktiken wie der Weiterverwendung von Essensresten betont Pietro Tonini, dass einige Tools und Online-Anwendungen dabei helfen, die Liste der am häufigsten konsumierten Lebensmittel zu verwalten und den Einkauf effizienter zu planen. „Auch die Einbeziehung von Kindern in die Essensplanung und -zubereitung kann sich positiv auswirken“, bemerkt er.

Eine weitere nützliche staatliche Maßnahme im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung wäre die Förderung des Verkaufs unverpackter Produkte und die Einführung einer getrennten Sammlung organischer Abfälle in Vierteln mit einem hohen Anteil an Haushalten mit Kindern, um die Abfallbewirtschaftung zu verbessern und die Treibhausgasemissionen zu verringern.