Ein verbrannter Hamburger oder etwas zu dunkel gebackene Kartoffeln? Es schmeckt weniger gut, ist aber auch gesundheitsschädlich.
Wenn man Lebensmittel verbrennen lässt, entstehen PAKs. Dabei handelt es sich um krebserregende Stoffe. Einmal geröstetes Schwarzbrot zu essen, ist nicht sofort eine Katastrophe. Es dauert Jahre, bis schädliche Auswirkungen sichtbar werden. Und doch ist es besser, es in Ruhe zu lassen.
Es ist praktisch unmöglich, die Aufnahme von PAK zu verhindern. Die Stoffe kommen auch in Autoabgasen und Zigarettenrauch vor. „Sie können dem in der Küche vorbeugen: Lassen Sie bei der Zubereitung Ihrer Speisen keine schwarzen Ränder entstehen“, sagt das Ernährungszentrum.
Schneiden Sie in diesem Fall schwarze Ränder ab. Das Ernährungszentrum empfiehlt außerdem, das Anbrennen von Öl zu verhindern und beim Kochen die Dunstabzugshaube zu verwenden.