Am letzten und ersten Tag des Jahres essen wir traditionell Oliebollen und Apfeltaschen. Auch die Servierplatte ist beliebt, aber wie macht man sie für Jung und Alt geeignet? Getränkeexpertin und Kochbuchautorin Susan Aretz gibt Tipps.
Wann ist die beste Zeit, um mit der Servierplatte zu beginnen?
„Hast du kleine Kinder? Dann iss erst um sieben Uhr. Dann hast du einen Tisch voller quengelnder Kinder und darauf wartet niemand. Wenn du mit kleinen Kindern etwas trinken willst, beginne so gegen vier Uhr. Dann sind alle noch gut gelaunt und man hat gemeinsam Zeit zum Essen und Trinken.“
Wie macht man das Servierbrett kindersicher?
„Es funktioniert gut, Ihre Kinder in die Vorbereitungen einzubeziehen. Was möchten sie essen? Gibt es etwas, das sie nicht kennen, aber gerne probieren würden?“
„Lassen Sie Ihre Kinder helfen, die Tabletts zu füllen und Snacks zuzubereiten. So machen Sie sie zu einem Teil Ihres Abends. Einige Eltern neigen dazu, sich an Chips, Grissini und Zuckertomaten zu halten. Aber Sie werden überrascht sein, was Ihre Kinder mögen, wenn Sie sie geben eine Chance, alles zu probieren.“
Versuchen Sie nicht zu denken: Mein Kind wird das nicht mögen, also biete ich es nicht an.
Warum ist es wichtig, Kinder alles probieren zu lassen?
„Der Geschmack von Kindern wird unterschätzt. Kinder mögen viel mehr, als wir Erwachsenen denken. Kleine Kinder sind von Natur aus neugierig, das können Sie als Eltern nutzen. Nicht alles, was ihnen schmeckt, muss gelingen. Aber versuchen Sie zu vermeiden, dass Sie denken: mein Kind.“ wird das wahrscheinlich nicht mögen, also biete ich es nicht an.“
„Sie können Ihre Kinder ihre eigene, separate Servierplatte zubereiten lassen. Sie können sich aber auch für eine große Platte entscheiden, von der jeder essen kann. Wenn Ihr Kind wählerisch ist, lassen Sie ihm die Wahl: Möchtest du Käse, Fleisch oder Garnelen? Was gefällt dir?“
Welche Snacks dürfen nicht fehlen?
„Machen Sie eine schöne Mischung aus kalten und warmen Gerichten. Ich persönlich serviere gerne eine heiße Suppe zu einem Snackteller. Schön ist es auch, an Silvester mit Ihrem Kind kleine Würstchen oder Wurstbrötchen zu machen, zum Beispiel aus Chorizo backen.“
Mit Limonade und Sprudelwasser können Sie ganz einfach einen Kindersekt selber machen. Aber auch Apfelsaft im festlichen Glas ist ein Hit.
„Oder machen Sie einen Snack aus einem Nacho mit etwas Guacamole und einer Garnele obendrauf: ein schöner, festlicher und leckerer Snack. Wenn die Kinder schlafen, können Sie das Regal für die Erwachsenen mit Austern erweitern. Aber ein schöner Räucherlachs reicht auch ein Upgrade Ihres Getränkebretts.“
Hast du Tipps für ein süßes Ende?
„Wenn ich Salz gegessen habe, schreien meine Geschmacksknospen nach etwas Süßem. Ich bin dafür, süße und herzhafte Gerichte zusammen zu stellen. Also gib ruhig Olebol und Apfeltaschen hinzu. Aber denke auch an Schokoladenstücke, Würfel Butterkuchen, frisch gebackener Brownie oder Gläser mit Schokoladenmousse.“
„Außerdem darf an Silvester der Sekt nicht fehlen. Einen Kindersekt kann man mit Limonade und Sprudel ganz einfach selber machen. Aber auch Apfelsaft im festlichen Glas ist der Hit.“
Recept voor saucijzenbroodjes met chorizo (8 personen)
– 8 kleine bakchorizo’s
– 1 rol vers bladerdeeg
– 1 ei
– Maanzaad/sesamzaad
Rol het bladerdeeg uit op je aanrecht. Haal de bakchorizo’s uit de verpakking en verdeel gelijkmatig over het bladerdeeg. Zorg dat je het bladerdeeg er ruim omheen snijdt, zodat je de worst nog goed kunt inpakken. Leg de saucijzenbroodjes met de naad naar beneden op de bakplaat.
Smeer de saucijzenbroodjes dunnetjes in met het losgeklopte ei en bestrooi met maan- of sesamzaad.
Bak de saucijzenbroodjes ongeveer 15 minuten op 200 graden in een voorverwarmde oven.
Uit de chorizo kan nog wat vet lopen. Als dat gebeurt, duw je de saucijzenbroodjes na ongeveer 10 minuten naar een droog stukje op de bakplaat.
Is de onderkant van je deeg daarna alsnog te nat/vettig? Leg de gebakken saucijzenbroodjes dan even op je ovenrooster en laat ze nog 5 minuten in de (uitgeschakelde) oven staan.
Bron: Wereldwijd Borreltijd, Susan Aretz.
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