Sie sind jung, ehrgeizig und haben keine Angst davor, die Ärmel hochzukrempeln. Aber ein eigenes Molkereiunternehmen zu führen und Vollzeit für den Chef zu arbeiten, passt nicht zusammen. Erwin (23) und Bart (22) Sprokkereef werden daher von nun an ihre ganze Zeit in „die ZuivelBroeders“ investieren. Wie soll das gehen? Wir werfen einen Blick auf Hengevelde.
Dit artikel is afkomstig uit Tubantia. Elke dag verschijnt een selectie van de beste artikelen uit de kranten en tijdschriften op NU.nl. Daar lees je hier meer over.
Erwin en Bart moesten dinsdagochtend al vroeg uit de veren. Het koeien melken kon niet wachten. De melk was direct nodig in de kaasmakerij. Dat is precies was de broers zo mooi vinden aan hun vak: ze maken het proces van A tot Z mee. „Tot de verkoop in de winkel aan toe“, zegt Erwin.
Hij en zijn broer staan in Kaasboerderij Keuper, het bedrijf dat Jan Keuper, zijn vrouw Betsie en broer Geert tot voor kort runden. De jonge boerenzoons hebben het stokje twee weken geleden overgenomen.
De winkel is klein en knus, maar biedt genoeg ruimte voor alle lokale producten. Planken liggen vol kaas, yoghurt vult de vitrine. Een deur biedt zicht op een authentieke tobbe met wrongel: de basis voor de kazen. Hier worden jonge en ouder(e) kazen gemaakt, zowel eenvoudig van smaak als met extra’s als tomaat-olijf en truffel.
„Klanten kunnen vanuit de winkel in de kaasmakerij gluren. Ze vinden het mooi om te zien hoe we onze producten maken“, zegt Bart. Hij stopte met zijn werk als technisch tekenaar van voedselmachines om al zijn tijd in De Zuivelbroeders te steken. Zijn broer Erwin was accountmanager en zette dezelfde stap. De broers geloven in de ‚korte keten‘ waarbij voedsel zo snel mogelijk van boer naar bord gaat.
De broers scheppen de wrongel in grote kaasvormen. Een kaaspers zorgt voor een mooie, ronde vorm. Daarna gaan de kazen naar de rijpkamer.
Pasta maken
Niet alleen in de kaasmakerij wordt hard gewerkt, ook de pastamachine draait op volle toeren. Jan Keuper besloot daar nog niet mee te stoppen. Hoewel de broers nu verantwoordelijk zijn voor de boerderij, heeft hij het nog druk zat. „Er is werk zat. Ook onze 65 melkkoeien moeten elke dag verzorgd worden“, zegt Keuper.
Het bedrijf helemaal loslaten doet Keuper dus niet. „Toch is het best lastig om de kaasmakerij na langer dan 40 jaar uit handen te geven. Maar ik geloof dat het goed komt.“ Daar hebben de broers ook alle vertrouwen in. Bart: „We weten precies wat we aan elkaar hebben.“ Erwin: „En ook wat we niet aan elkaar hebben!“
Deze inhoud kan helaas niet worden getoond Wij hebben geen toestemming voor de benodigde cookies. Aanvaard de cookies om deze inhoud te bekijken.