Jetzt, wo alles teurer wird, schenken wir den Kleinen mehr Aufmerksamkeit. Aber natürlich wollen wir in der Küche keine Kompromisse beim Geschmack eingehen. In der Rubrik Schön und günstig verraten Experten ihre cleveren Tipps, damit Sie im Handumdrehen preiswerte und schmackhafte Gerichte auf den Tisch bringen. Heute: Rüben.
Sie haben sie in weiß, gelb, aber auch gestreift (die italienische Chiogga-Rübe) und natürlich in rot. Die Rote Bete ist die beliebteste Sorte in unserem Land. Bei manchen Holländern besser bekannt als „krootjes“ oder „kroten“.
Die Rote Bete ist bekannt für ihren süßen, erdigen Geschmack. Eine schöne Ergänzung zu vielen Gerichten. Doch so beliebt sie auch sind, so Maryam Ismaili Shekoh, Ernährungs- und Rezeptspezialistin im Nutrition Center, nicht jeder weiß, wie man sie am besten zubereitet. „Schade, denn man kann damit eigentlich in alle Richtungen gehen. Man kann Rüben roh oder warm essen.“
Warum ist es klug, Rote Beete gerade jetzt zu essen – in Zeiten extremer Inflation?
„Rote Rüben haben immer Saison, also immer eine nachhaltige Wahl. Außerdem ist Saisongemüse oft günstiger. Rüben sind das ganze Jahr über erhältlich, denn es gibt Winterrüben und Sommerrüben. Winterrüben gibt es von Oktober bis April die größeren, runden. Rüben ohne Laub. Sommerrüben gibt es von Mai bis September zu kaufen. Sie sind viel kleiner als Winterrüben und wachsen im Bund mit Laub zusammen.“
Machen Sie Rote-Bete-Burger mit Kichererbsen. Auch Kichererbsen sind ein guter Fleischersatz.
„Der Preis von Rüben ist je nach Geschäft und Anbieter unterschiedlich, aber auch in der Form, in der man sie kauft, sieht man einen Preisunterschied. Zur Auswahl stehen frische Rote Bete (23 Cent pro 100 Gramm), vakuumverpackte Rübe ( 27 Cent pro 100 Gramm), vorgeschnittene Rote Bete (49 Cent pro 100 Gramm) oder Rote Beete aus dem Glas (47 Cent pro 100 Gramm) Achten Sie bei Rüben darauf, dass kein Zucker oder Salz hinzugefügt wurde Gläser.“
Wie lagert man Rüben?
„Frische Rüben können drei Tage in der Obstschale und zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eingefroren halten sie sich ein Jahr. Blanchieren Sie sie, bevor Sie sie einfrieren.“
Was kann man aus Rüben machen?
„Ein leckeres Gericht aus meiner Familie – aus dem Iran – ist Asche-Reshteh, eine Art Hülsenfrüchtesuppe, wir geben Rote-Beete-Würfel hinein. Aber man kann auch aus Rüben einen leckeren Brotaufstrich machen, auf Basis von Kichererbsen oder Joghurt Auch in Salaten ist die Rote Beete sehr lecker, zum Beispiel in Kombination mit Apfel und Feta Rüben-Burger mit Kichererbsen. Hülsenfrüchte wie Kichererbsen sind ein guter Fleischersatz. Aber rote Rüben können immer als separates Gemüse zu Ihrer Mahlzeit verwendet werden.“
„Das Ernährungszentrum hat eine Rezeptseite mit fünfzehn Rezepten unter 1,50 Euro. Da steht auch eine bunte Rote-Bete-Suppe dazwischen: Borschtsch. Sie machen es mit 500 Gramm Rote Bete, drei kleinen Kartoffeln, Karotten und Eiern. Wenn Sie es zu zweit essen, kostet dieses Essen nur 1,32 Euro pro Person. Innerhalb einer halben Stunde steht die Suppe auf dem Tisch.“
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