Lebensmittelverschwendung ist ein globales Problem. Der geschätzte Wert der verschwendeten Lebensmittel beläuft sich im Jahr 2023 auf insgesamt 230 Milliarden kanadische Dollar. In Kanada gehen Schätzungen davon aus, dass die Hälfte der verschwendeten Lebensmittel auf Haushaltsebene anfällt, was etwa 1.000 kanadischen Dollar pro Familie und Jahr entspricht. Ein kürzlich Forschungsbericht im Zeitschrift für Ernährungserziehung und -verhalten hat die Machbarkeit, Akzeptanz und Wirksamkeit eines familienbasierten Lebensmittelkompetenzprogramms demonstriert, das die Zubereitung von Mahlzeiten und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen fördert.
Der leitende Studienautor Amar Laila, Ph.D., Abteilung für Familienbeziehungen und angewandte Ernährung, University of Guelph, erklärte: „Interventionen, die sich auf Familien mit Kindern konzentrieren, könnten die Lebensmittelverschwendung kurz- und langfristig verringern, indem sie lehren, wie man sie zubereitet, aufbewahren und Reste essen.“
Die Lebensmittelkompetenz-Intervention von Weeknight Supper Savers war ein vierwöchiges Programm, das ein Toolkit, einen Online-Kochkurs und Textnachrichten umfasste. Die Toolkits wurden den Familien nach Hause geliefert und enthielten das Kochbuch „Rock What You’ve Got“, eine Sammlung von 31 einfach zuzubereitenden Rezepten zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen, insbesondere bei Obst und Gemüse, sowie Informationen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Kinder in das Kochen einbeziehen. Das Toolkit umfasste außerdem einen wiederverwendbaren Essensplaner, ausfüllbare Einkaufslisten, einen Leitfaden zur Lebensmittelaufbewahrung, einen Gemüseschrubber, einen „Iss mich zuerst“-Behälter, um zu fördern, dass ältere Lebensmittel zuerst verwendet werden, Backpulver, um Lebensmittel im Kühlschrank frisch zu halten, und einen Kinder- freundliches Messer.
Achtzehn Familien aus Guelph, Ontario, Kanada, nahmen am Weeknight Supper Savers-Programm teil. Diese Familien hatten Kinder im Alter zwischen 9 und 12 Jahren. Alle Familienmitglieder wurden zu einem etwa einstündigen Online-Kochkurs eingeladen, der von einem Koch und einem Mitglied des Forschungsteams geleitet wurde. Teil der Studie waren auch Interviews nach der Intervention, Umfragen vor und nach der Intervention sowie umfassende Audits zur Lebensmittelverschwendung.
Amar Laila, Ph.D., University of Guelph, diskutiert die Machbarkeit, Akzeptanz und Wirksamkeit einer neuen Pilotstudie zu Weeknight Supper Savers, einer Intervention zur Lebensmittelkompetenz für die ganze Familie, die lehrt, wie man Essensreste zubereitet, lagert und isst. Das Tool ermutigte Familien erfolgreich, gemeinsam Mahlzeiten zuzubereiten und reduzierte die Lebensmittelverschwendung. Kredit: Zeitschrift für Ernährungserziehung und -verhalten
Alle Mütter und Väter sowie die meisten Kinder gaben an, mit dem Weeknight Supper Savers-Programm zufrieden zu sein. Darüber hinaus gingen die vermeidbaren Obst- und Gemüseabfälle zurück, und Mütter berichteten von einem größeren Vertrauen in die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung. Darüber hinaus wurde das Wissen der Kinder über das Mindesthaltbarkeitsdatum verbessert.
Amar Laila kommentierte: „Durch diese Pilotstudie haben wir herausgefunden, dass Familien mit Kindern im schulpflichtigen Alter daran interessiert sind, an praktischen Aktivitäten zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung im Haushalt teilzunehmen. Der Einsatz von Online-Kochkursen, Textnachrichten und Toolkits könnte akzeptabel sein.“ und wirksame Möglichkeiten zur Verbesserung der Lebensmittelkompetenz und zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung.“
Mehr Informationen:
Amar Laila et al., Interventionen gegen Lebensmittelabfälle in Haushalten sind machbar, akzeptabel und effektiv. Zeitschrift für Ernährungserziehung und -verhalten (2024). DOI: 10.1016/j.jneb.2023.11.004