Pflanzliche Fleischalternativen wachsen, aber nicht genug, um die Rindfleischindustrie zu beeinflussen

Pflanzliche Fleischalternativen sind eine aufstrebende Industrie, die seit Beginn der Pandemie um mehr als 200 % gewachsen ist. Agrarökonomen der University of Kentucky untersuchen die Verbrauchernachfrage nach diesen Produkten und wie sich dies auf die Fleischindustrie, insbesondere Rindfleisch, auswirken könnte.

Pflanzliche Fleischalternativen schmecken, riechen und sehen ähnlich wie rotes Fleisch aus, werden aber aus Pflanzen wie Erbsen, Kartoffeln und Sojabohnen hergestellt. Sie sollen Fleischesser ansprechen. Im Jahr 2018 erzielte die Branche einen weltweiten Umsatz von 10 Milliarden US-Dollar, und Ökonomen prognostizieren, dass die Branche bis 2026 einen Umsatz von über 30 Milliarden US-Dollar erzielen wird.

In einem kürzlich veröffentlichten Artikel in Angewandte Wirtschaftsperspektiven und Politikstellten Shuoli Zhao und Yuqing Zheng aus Großbritannien fest, dass die Verbraucher pflanzliche Fleischalternativen ausprobieren, jedoch nicht in einem Maße, das die derzeitige Nachfrage nach Rindfleisch ersetzen würde.

Zhao, Zheng und die Mitarbeiter Wuyang Hu von der Ohio State University und Lingxiao Wang von der University of Wisconsin analysierten Nielsen-Verkaufsdaten, die von 2017 bis 2020 in Lebensmittel- und Convenience-Stores in ganz Amerika gesammelt wurden.

Ihre vom National Center for Advancing Translational Sciences der National Institutes of Health finanzierte Studie ergab, dass nur ein kleiner Prozentsatz der Verbraucher pflanzliche Fleischalternativen ausprobiert hat. Während pflanzliche Fleischalternativen als Ersatz für Rindfleisch dienen sollten, stellten die Forscher fest, dass Verbraucher häufig pflanzliche Fleischalternativen neben Rind- und Schweinefleisch kauften und stattdessen die pflanzlichen Fleischalternativen als Ersatz für Huhn, Pute und Hähnchen verwendeten Fisch.

„Derzeit besteht noch keine Nachfrage nach pflanzlichen Fleischalternativen, um einen Teil des Rindfleischverkaufs zu ersetzen“, sagte Zhao, Assistenzprofessor am UK College of Agriculture, Food and Environment.

„Obwohl der Markt gewachsen ist, machen pflanzliche Fleischalternativen nur 0,5 % des Frischfleischmarktanteils aus“, sagte Zheng, außerordentlicher Professor aus Großbritannien.

Aufgrund ihrer hohen Verarbeitung kosten pflanzliche Fleischalternativen oft mehr als viele andere Fleischoptionen und sind derzeit preislich ähnlich wie Angus-Rind. Die Forscher fanden auch heraus, dass die Verbraucher eher pflanzliche Fleischalternativen probierten, wenn sie im Angebot waren.

„Die Industrie für pflanzliche Fleischalternativen ist eine neue Industrie, die sich noch entwickelt und derzeit aufgrund der hohen Preise nicht auf einem verbraucherfreundlichen Niveau ist“, sagte Zhao.