Was ist los in der Kaffeeindustrie? Röster und Cafébetreiber sind mit steigenden Kosten konfrontiert, die, wenn sie an die Verbraucher weitergegeben werden, fast 30 Jahre kontinuierlichen, zeitweise schwindelerregenden Wachstums jäh zum Erliegen bringen könnten.
In den letzten Wochen hat Giuseppe Lavazza, Chef der gleichnamigen familiengeführten italienischen Großrösterei, angedeutet, dass die Der Preis für seine Produkte in Großbritannien müsste möglicherweise um 20 bis 25 Prozent steigen im kommenden Jahr, zusätzlich zu dem 15%igen Anstieg, den die Verbraucher in den vergangenen 12 Monaten bereits erlebt haben.
Kaffeeketten verfolgen Ladenschließungsprogramme Die Zahl der Markenverkaufsstellen ging im vergangenen Jahr sogar zurück, während Club Pret – der Abonnementdienst, der für eine monatliche Gebühr von 30 Pfund bis zu fünf kostenlose, vom Barista zubereitete Getränke täglich anbietet –wird zurückgezogen zugunsten eines, das fünf Getränke zum halben Preis für 10 £ anbietet.
Der Preis für einen mittelgroßen Latte ist seit 2021 um über 30 % gestiegen der einst undenkbare Flat White für 5 Pfund immer näher. Tatsächlich verlangt Lavazzas Londoner Flagship-Store bereits 5,50 £.
Der Hauptgrund für diese Entwicklung sind die steigenden Kosten für Rohkaffee. Die Großröster kaufen üblicherweise zwei Kaffeesorten. Arabica ist die ursprüngliche, aromatischere, aber empfindlichere Pflanze. Robusta ist eine robustere, aber schärfer schmeckende Sorte und wird hauptsächlich in Industrieprodukten wie Instantkaffee und zur Herstellung billigerer Mischungen verwendet. Robusta macht mittlerweile über 40 % der Weltproduktion aus.
Der Preis für handelsüblichen Arabica-Kaffee Der Preis für Futures an der New York International Commodity Exchange, an die alle Rohstoffgeschäfte gekoppelt sind, lag Anfang 2020 bei 1 USD pro Pfund. Bis Februar 2022 stieg er auf knapp über 2,50 USD, und obwohl er im September 2023 wieder auf etwa 1,50 USD fiel, lag er Ende Juni dieses Jahres wieder bei über 2,50 USD.
Der Londoner Index für Robusta-Kaffeeist inzwischen fast kontinuierlich von 1,28 US-Dollar pro kg im Februar 2020 (etwa 0,58 US-Dollar pro Pfund) auf 4,45 US-Dollar (2,02 US-Dollar) pro kg heute gestiegen. Mit der Verringerung der Differenz zwischen den beiden Preisen ist auch die Möglichkeit für Röster, die Kosten durch Anpassung der in den Mischungen verwendeten Proportionen zu senken, geringer geworden.
Die Hauptursache für diese Preisverschiebungen ist die Rückgang der Kaffeeernten und der Kaffeevorräte in den wichtigsten Erzeugerländern.
In Brasilien, dem weltgrößten Kaffeeproduzenten, auf den knapp 40 % der weltweiten Gesamtproduktion entfallen, führten schwere Regenfälle in der Region Minas Gerais zu einem starken Schädlings- und Krankheitsbefall, der sich auf die Erträge bei der Ernte 2023 auswirkte.
In Vietnam, dem weltweit größten Produzenten von Robusta (in Brasilien werden beide Sorten angebaut), führten längere Dürreperioden und höhere Temperaturen zu geringere Ernteerträge in den letzten beiden JahrenAuch in Indonesien kam es zu Ertragsrückgängen, da starke Regenfälle die Bestäubung in der Saison 2022/23 verhinderten, ebenso wie in Kolumbien in der Saison 2021/22.
Klimaereignisse sind nicht die einzigen Gründe für steigende Preise. Der Krieg in der Ukraine beeinträchtigte sowohl die Produktion als auch das Rösten, da die Bauern keine Düngemittellieferungen mehr bekommen konnten, nachdem die Preise nach der russischen Invasion in die Höhe geschossen waren.
Röster sahen sich unterdessen mit steigenden Energiekosten konfrontiert, die in einem Geschäft, dessen grundlegender Prozess die Erhitzung des Rohmaterials ist, kaum zu vermeiden waren. Die Transportpreise sind nach der Unterbrechung der Routen über das Rote Meer durch die Houthi-Miliz im Jemen, dem ursprünglichen Epizentrum des weltweiten Kaffeehandels, eskaliert.
Die weltweite Nachfrage nach Kaffee wächst weiter, insbesondere auf nicht-traditionellen Märkten, was zu einem verstärkten Wettbewerb um die Lieferungen führt. Es ist billiger und einfacher, vietnamesischen Robusta nach China zu liefern, dessen Markt für Rohkaffee in den letzten fünf Jahren um über 50 % gewachsen ist, als nach Großbritannien, wo die vergleichbare Zahl unter 5 % liegt.
Die Erzeugerländer schaffen zunehmend große Binnenmärkte als Gegengewicht zu den internationalen Märkten.in IndonesienSo werden beispielsweise mittlerweile über 40 % der gesamten Produktion auf dem Inlandsmarkt konsumiert.
Der westliche Coffeeshop-Lebensstil
Die Nachahmung des westlichen Coffeeshop-Lebensstils ist einer der wichtigsten Wachstumsfaktoren in Regionen wie Asien und dem Nahen Osten. Doch selbst wenn internationale Ketten dort ihre Reichweite ausweiten, haben sie mit Schwierigkeiten zu kämpfen, nicht zuletzt in ihren ursprünglichen Heimatländern.
Starbucks-Filialenumsatz weltweit Im letzten Jahr sanken die Preise um 4 %, in den USA sogar um 3 %. Tatsächlich haben diese Schwierigkeiten wenig mit den Rohkaffeepreisen zu tun, da der Kaffeepreis nur einen sehr kleinen Teil des Preises einer Tasse Kaffee ausmacht.
Die veränderten Arbeitspraktiken nach COVID, insbesondere der Anstieg des Hybridarbeitsplatzes, haben den Wert der Ladengeschäfte in der Innenstadt gemindert, die Spitzenmieten zahlen und höhere Betriebskosten verursachen. Unabhängige Betreiber in Wohnvierteln hingegen konnten sich flexibler an die Wünsche und Bedürfnisse ihrer Kunden anpassen.
Während die Kaffeeanbieter versuchten, die Kosten für Personal und Schulung durch Investitionen in Online-Bestellsysteme, automatische Kaffeebrühanlagen, Drive-in-Filialen und kostengünstige Einrichtungsgegenstände zu senken, verloren sie dabei den erstklassigen Kundenservice aus den Augen, den sie mit ihren teuren Preismodellen eigentlich unterstützen sollten.
Früher in diesem Jahr, Howard Schultzder Schöpfer der Marke Starbucks, warf dem derzeitigen Management auf LinkedIn vor, die Seele des Unternehmens aus den Augen verloren zu haben.
Welche Auswirkungen hat das alles auf Kaffeetrinker?
Die meisten Analysten gehen davon aus, dass die nächste Kaffeeernte auf dem Weg der Besserung so dass alle Spitzen in Der Preis wird weniger streng sein. Dennoch bleiben viele der grundlegenden Herausforderungen jenseits der Klimaereignisse bestehen. Der Klimawandel selbst – verstanden als dauerhafte Veränderung der globalen Temperaturen – stellt eine viel größere existenzielle Bedrohung dar, da die Hälfte des derzeit für den Kaffeeanbau genutzten Landes bei den derzeitigen Trends bis 2050 unbrauchbar werden könnte.
Das ist nicht unüberwindbar – andere Flächen können in die Produktion eingekauft werden und industriefinanzierte Organisationen wie Weltkaffeeforschung führen Programme zur Entwicklung neuer Kaffeesorten mit größerer Widerstandsfähigkeit gegen Temperaturen und Krankheiten durch. Schmiegen hat kürzlich angekündigt, dass es seine eigenen neuen Sorten von Arabica und Robusta entwickelt hat. Die wahre Gefahr besteht darin, dass die bestehenden Kaffeebauern nicht diejenigen sein werden, die von diesen Entwicklungen profitieren.
Ihr Kaffee wird nicht so schnell ausgehen – aber dieser plötzliche Preisanstieg bietet eine Gelegenheit, über die zugrunde liegenden Herausforderungen für die Branche nachzudenken.
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