Vibrio parahaemolyticus ist ein gramnegatives, halophiles Bakterium, das in Meeresumgebungen weit verbreitet ist und die Hauptursache für akute hepatopankreatische Nekrose, auch bekannt als frühes Todessyndrom, in Aquakulturen ist.
Es stellt eine erhebliche Gefahr für die öffentliche Gesundheit dar, insbesondere durch den Verzehr von rohen oder unzureichend gegarten Meeresfrüchten. Das Bakterium kann die Oberflächen von Meeresfrüchten kontaminieren und zu lebensmittelbedingten Ausbrüchen führen. Aktuelle Nachweismethoden, die auf mikrobieller Isolierung, Kultivierung und biochemischer Identifizierung beruhen, sind für effektive Point-of-Care-Tests (POCT) zu langsam.
In einem bemerkenswerten Fortschritt für die Lebensmittelsicherheit haben Wissenschaftler der Shanghai Academy of Agricultural Sciences eine neuartige Erkennungsplattform vorgestellt, die Vibrio parahaemolyticus innerhalb von 30 Minuten identifiziert. Diese Innovation könnte das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten durch Meeresfrüchte erheblich verringern. Veröffentlicht In Lebensmittelqualität und -sicherheit Februar 2024 stellt diese Methode eine wesentliche Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und der öffentlichen Gesundheitsmaßnahmen dar.
Das Forschungsteam entwickelte eine innovative Plattform, die das Vorhandensein von Vibrio parahaemolyticus in Meeresfrüchten schnell erkennt. Dieses Schnellreaktionssystem ist für die Lebensmittelsicherheit von entscheidender Bedeutung, da die frühzeitige Erkennung von Krankheitserregern für die Vorbeugung von Krankheiten von entscheidender Bedeutung ist.
Die Plattform nutzt einen kombinierten Ansatz aus rekombinanter Polymerase-Amplifikation (RPA), dem CRISPR/Cas12a-System und einem immunchromatographischen Teststreifen (ICS). Es zielt speziell auf das tlh-Gen von V. parahaemolyticus ab und ermöglicht so einen hochempfindlichen Nachweis.
Das Verfahren beginnt mit der Extraktion bakterieller DNA aus der Meeresfrüchteprobe, gefolgt von RPA zur Amplifikation. Das CRISPR/Cas12a-System identifiziert und spaltet dann genau das Zielgen, wobei das ICS eine visuelle Bestätigung der Anwesenheit des Bakteriums liefert. Mit dieser Methode wird eine Nachweisgrenze von 2,5×102 fg/µL für Plasmid-DNA und 1,4×102 KBE/ml für die Bakterien erreicht.
Bemerkenswert ist, dass es V. parahaemolyticus in Lachssashimi in Konzentrationen von nur 154 KBE/g ohne Probenanreicherung nachweisen kann. Dieser Durchbruch überwindet die Nachteile traditioneller kulturbasierter Methoden und bietet einen schnelleren und zugänglicheren Ansatz zur Überwachung der Sicherheit von Meeresfrüchten.
Dr. Haijuan Zeng, korrespondierender Autor und Leiter des Biotechnology Research Institute an der Shanghai Academy of Agricultural Sciences, erklärte: „Unsere innovative Erkennungsplattform stellt einen bedeutenden Fortschritt beim schnellen und empfindlichen Nachweis von Vibrio parahaemolyticus dar und erweist sich als besonders wertvoll für die Sicherstellung von Meeresfrüchten.“ Sicherheit und Prävention von Krisen im Bereich der öffentlichen Gesundheit.“
Diese neue Methode könnte die Art und Weise, wie die Lebensmittelsicherheit in der Fischindustrie überwacht wird, revolutionieren und eine schnelle, kostengünstige Lösung bieten, die direkt an den Verkaufsstellen oder während der Lebensmittelverarbeitung implementiert werden kann, wodurch der Zeitrahmen für die Erkennung erheblich verkürzt wird und möglicherweise lebensmittelbedingte Ausbrüche vor kontaminierten Produkten verhindert werden Verbraucher erreichen.
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Jinbin Wang et al, Eine visuelle, schnelle und empfindliche Erkennungsplattform für Vibrio parahaemolyticus basierend auf RPA-CRISPR/Cas12a und einem immunchromatographischen Teststreifen, Lebensmittelqualität und -sicherheit (2024). DOI: 10.1093/fqsafe/fyae008