Koninklijke Horeca Nederland hat seit dieser Woche ein neues Gesicht: die 39-jährige Marijke Vuik aus Delft. Sie übernimmt die Nachfolge von Robèr Willemsen, der in Corona-Zeiten zu einem bekannten Niederländer wurde. Ihre erste Mission: Mitarbeiter für das Gastgewerbe zu gewinnen und zu halten.
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Marijke Vuik – moeder van drie – is al horecaondernemer sinds haar 22ste. Met haar partner kocht ze haar eerste kroeg in Delft. Nu heeft ze twee biercafés en een slijterij. „Al tijdens mijn studie industrieel ontwerpen was het duidelijk dat ik in de horeca verder wilde. De levendigheid, het contact met mensen, de gastvrijheid, dat sprak mij aan. En na al die jaren heb ik nog steeds enorm naar mijn zin.“
Waarom wilde je voorzitterschap worden?
Ik denk dat het geweldig is dat ik mij in deze functie mag inzetten voor de branche waar ik zo’n passie voor heb. Hopelijk wordt het een tijd van herstel, opbouw en verbinding.
Je voorganger had er in coronatijd een fulltime job aan. Dat schrikt je niet af?
In de coronaperiode kostte de functie veel uren dat was op dat moment ook nodig. Ik denk niet dat er op korte termijn nog zo’n periode aankomt. Het zal vast weleens druk worden, maar ik ga ervan uit dat het allemaal goed te combineren valt.
Coronatijd bezorgde veel horecaondernemers kopzorgen. Hoe is dat voor jou geweest?
Achteraf ben ik blij dat ik niet wist dat het een jarenlange crisis zou worden. Wat ik persoonlijk lastig vond, was dat het onmogelijk was om te ondernemen. Elke paar weken waren er weer nieuwe regels waar je aan moest voldoen. Wat er ook inhakte, is dat ik bij veel ondernemers om mij heen zag dat het een grote mentale of financiële klap was en nog steeds is.
Hat dich der Schlag getroffen?
Mitarbeiterbindung war für uns das Wichtigste und das ist uns gelungen. Wir begannen uns auf Lieferung, Reinigung, Anstrich, Verlegung eines neuen Bodens zu konzentrieren. Finanziell hat es natürlich jeden Unternehmer getroffen, aber wir haben es geschafft und es gibt uns noch.
Ihr Vorgänger Robèr Willemsen hat in Corona-Zeiten viele Flüche einstecken müssen. Sind Sie auf negative Reaktionen vorbereitet?
Robèr hat mir davon erzählt und was es mit ihm gemacht hat. Ich bin darauf vorbereitet und denke, dass ich gut damit umgehen kann.
Er ging in Corona-Zeiten oft mit geradem Bein rein. Was wird Ihre Strategie sein?
Er hat hart für das Gastgewerbe gearbeitet und großartige Arbeit geleistet. Aber wir sind unterschiedliche Menschen, also werde ich die Dinge wahrscheinlich anders machen. Das Wichtigste für mich ist, wo immer möglich zusammenzuarbeiten und Standpunkte, die für KHN wichtig sind, gut zu kommunizieren.
Woran werden Sie als Vorsitzender arbeiten?
Beim ersten Mal werde ich den Verein gut kennenlernen und die verschiedenen Vorstände und Mitglieder besuchen. Zudem sehe ich den Personalmangel als wichtigstes Thema. Vor der Koronazeit gab es bereits einen großen Mangel und der hat sich nur noch vergrößert.
Wie willst du das handhaben?
Zum einen steht eine große Arbeitsmarktaktion an, bei der wir zeigen werden, wie lustig, vielfältig und schön unser Beruf ist. Wir werden uns auch auf Innovationen konzentrieren. Sie sehen bereits verschiedene Initiativen, wie z. B. das Bestellen mit einem QR-Code. In diesem Bereich sind viele Schritte zu unternehmen. Schließlich ist es nicht unwichtig, ein guter Arbeitgeber zu sein. Dies spiegelt sich in verschiedenen Aspekten wider: von der Aufmerksamkeit für die Mitarbeiter, dass sie sich wertgeschätzt fühlen, bis hin zu Belohnungen und beispielsweise einem freien Tag am Wochenende, wenn sie es brauchen.
Und all die Preiserhöhungen, ist das immer noch eine Akte, in die Sie eintauchen werden?
Das Gastgewerbe ist eine Branche, in der die Margen unter enormem Druck stehen. Jeder Unternehmer muss mit deutlich höheren Energiekosten rechnen. Der Einkauf aller Produkte, von Bier bis Zutaten, ist stark gestiegen. Insgesamt herrscht eine massive Inflation. Also ja, das ist definitiv eine Datei. Aber mein erster Fokus wird auf dem Arbeitsmarkt und der Bildung liegen.
Es wurde oft gesagt, dass im Gastgewerbe eine Insolvenzwelle kommt, aber die Welle kommt nicht und es gibt mehr Anfänger als Aufbrecher. Wie sehen Sie das?
Ja, die Insolvenzen sind geringer als vor Corona. Doch die Zahlen zeichnen ein verzerrtes Bild. Gründer sind oft selbstständig. Wenn Sie eine Firma haben, die vor Corona gut lief, die sich damals gut verkaufen ließ, und diese Firma wird jetzt verkauft und Sie bekommen viel weniger Geld dafür, dann ist dieses Kapital das, wofür ein Unternehmer lange gearbeitet hat und das ist verdampft. Nicht alle Schmerzen sind in Insolvenzzahlen sichtbar.
Bis vor kurzem waren Sie Ratsmitglied in Delft für D66. Was erwarten Sie von Politikern?
Ich denke, dass Politiker Entscheidungen oft auf der Grundlage von Statistiken und Forschung treffen. Ich glaube, dass manchmal zu wenig darauf geachtet wird, was eine politische Entscheidung für einen Unternehmer auf individueller Ebene bedeutet. Denken Sie an Regulierungsdruck oder Durchführbarkeit. Diesem Klang Gehör zu verschaffen, sehe ich als wichtige Aufgabe.