Forscher der Universität für Chemie und Technologie in Prag haben eine schnelle, zerstörungsfreie Methode mithilfe der Fourier-Transformations-Infrarotspektroskopie mit abgeschwächter Totalreflexion (ATR-FTIR) entwickelt, um den botanischen Ursprung von Honig zu identifizieren. Diese Methode, die Honig effizient nach Herkunft kategorisiert, hat Auswirkungen auf die Preisgestaltung und Marktfähigkeit von Honig und trägt zu einer präziseren und kostengünstigeren Produktdifferenzierung bei.
Die Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift für Lebensmittelzusammensetzung und -analysedemonstriert erfolgreich einen Arbeitsablauf zur schnellen Identifizierung des botanischen Ursprungs von Honig, eine Aufgabe, die traditionell umfangreiche High-End-Analysen erforderte.
Die botanische Herkunft von Honig beeinflusst nicht nur seinen Marktpreis, sondern auch seine organoleptischen Eigenschaften und potenziellen gesundheitlichen Vorteile und macht ihn zu einem entscheidenden Faktor bei der Wahl des Verbrauchers. Dieser Durchbruch ist ein Segen für die Interessengruppen der Branche, die Honig nun präziser und kostengünstiger kategorisieren können.
Die Forscher testeten 22 verschiedene Vorverarbeitungsmethoden und -kombinationen, darunter Streukorrekturmethoden und Spektralableitungsmethoden, wobei sie sowohl überwachte als auch nicht überwachte Werkzeuge verwendeten. Ihre Bemühungen drehten sich darum, eine vielfältige Auswahl von 51 Honigproben aus fünf verschiedenen botanischen Ursprüngen optimal zu projizieren: Blüten, Honigtau, Baumwolle, Thymian und Zitrusfrüchte.
Das zentrale Ergebnis der Studie legt nahe, dass die effizienteste Datenvorverarbeitungsmethode die Kombination aus multiplikativer Streuungskorrektur gefolgt von der ersten Savitzky-Golay-Ableitung ist. Dieses Verfahren führte bei der Anwendung in binären Modellen zu einer hervorragenden Erkennungs- (87–100 %) und Vorhersagefähigkeit (81–100 %).
Die Ergebnisse unterstreichen den bedeutenden, aber oft übersehenen Effekt der Vorverarbeitung von Spektraldaten vor der Anwendung fortschrittlicher Chemometrie. Dieser neuartige Ansatz wird den Weg für eine schnelle und effiziente Identifizierung des botanischen Ursprungs von Honig ebnen und damit eine dringend benötigte Verbesserung in der Welt der Honigproduktion und -vermarktung bedeuten.
Mehr Informationen:
AS Tsagkaris et al., Untersuchung der Auswirkungen der Vorverarbeitung spektraler Daten zur Beurteilung der botanischen Herkunft von Honig mittels Fourier-Transformations-Infrarotspektroskopie (FTIR), Zeitschrift für Lebensmittelzusammensetzung und -analyse (2023). DOI: 10.1016/j.jfca.2023.105276