Neue Erkenntnisse zur Nachhaltigkeit indischer Lebensmittel

Forscher in Indien haben die bekannte Theorie des geplanten Verhaltens erweitert, um nützliche Marketing- und Politikeinblicke in Bezug auf die Nachhaltigkeitsentscheidungen der Verbraucher bei Lebensmitteln zu erhalten. Die Studie, veröffentlicht im Internationale Zeitschrift für nachhaltige Gesellschaftanalysierte Daten von 440 indischen Haushalten über selbst ausgefüllte Fragebögen, die dann mittels Strukturgleichungsmodellierung ausgewertet wurden.

Durch das Hinzufügen von drei Variablen – Umweltwissen, persönliche Normen und Produkteigenschaften – die im herkömmlichen TPB-Modell üblicherweise nicht verwendet werden, konnten die Forscher Implikationen für verschiedene Interessengruppen, darunter Produzenten, Vermarkter, Behörden und politische Entscheidungsträger, ableiten.

Priyanka Garg und Ashish Kumar von der Guru Gobind Singh Indraprastha University in Neu-Delhi und Raj Kumar Mittal von der Chaudhary Bansi Lal University in Haryana, Indien, zeigten, dass ihr erweitertes Modell einen Großteil der Varianz in den Verhaltensabsichten erklären kann. Es zeigte sich, dass Produkteigenschaften der stärkste Prädiktor für nachhaltiges Lebensmittelkonsumverhalten sind.

Im Gegensatz dazu und vielleicht überraschenderweise hatten soziale Normen weitaus weniger Einfluss auf die Entscheidungen der Verbraucher. Das Team vermutet, dass Faktoren wie Lebensmittelkennzeichnung, Qualität und Preis eine bedeutende Rolle bei der Entscheidungsfindung spielen müssen und nicht gesellschaftlicher Druck oder Gruppenzwang.

Diese Forschung findet inmitten wachsender globaler Nahrungsmittel- und Umweltkrisen statt. Wir erleben anhaltendes Bevölkerungswachstum, Umweltzerstörung und Lebensraumverlust sowie die schädlichen Auswirkungen des Klimawandels. Daher geraten Landwirtschaft und Nahrungsmittelressourcen zunehmend unter Druck. Und all dies trotz des technologischen Fortschritts und vielleicht in gewisser Weise auch wegen dieses.

Es ist dringend erforderlich, unseren Ansatz zur Ernährungssicherheit in Richtung nachhaltigerer Optionen zu verschieben. Nachhaltige Ernährungsgewohnheiten, darunter der Verzehr regionaler und pflanzlicher Lebensmittel anstelle von intensiv produzierten Fleischprodukten, könnten dabei eine Rolle spielen. Die Nebeneffekte könnten sogar eine Verbesserung unserer allgemeinen Gesundheit sowie eine Verringerung der Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion sein. Solche Veränderungen erfordern jedoch Engagement und unsere Fähigkeit, viele tief verwurzelte kulturelle und soziale Praktiken zu überwinden.

Es besteht das Potenzial, Einstellungen durch klare, informative Lebensmittelkennzeichnungen sowie Aufklärungskampagnen zu ändern, die die Vorteile nachhaltiger Lebensmittel hervorheben. Wenn Marketingstrategien auf die Bewältigung der anhaltenden Krisen ausgerichtet werden können, könnten sich die Vorlieben der Verbraucher ändern und wir könnten eine breitere Akzeptanz nachhaltiger Lebensmittel erleben.

Der Marktanteil nachhaltiger Lebensmittel ist jedoch nach wie vor gering. Dies deutet darauf hin, dass konzertierte Anstrengungen aller Beteiligten – Produzenten, Vermarkter, Regierungen und Aktivisten – erforderlich sind, um die Verbraucher zu einer nachhaltigen Wahl zu bewegen.