Essen zum Mitnehmen ist aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken. Doch trotz der Bequemlichkeit eines solchen Services müssen sich Vielnutzer mit Nachteilen auseinandersetzen: Der Inhalt der Lebensmittel kann versehentlich auslaufen, die Mahlzeit kühlt ab und die Verpackung passt nicht immer zur Portionsgröße. Forscher der Technischen Universität Kaunas haben zusammen mit Unternehmen und Bürgern eine Essensbox zum Mitnehmen entwickelt, die all diese Probleme löst und völlig plastikfrei ist.
„Die Bürger von Kaunas starten mit Hilfe von Fachleuten auf ihrem Gebiet und unter Anleitung von Wissenschaftlern eine echte Revolution in der Welt der Speisen zum Mitnehmen. Jeder kann Innovationen schaffen“, sagt Aelita Zabulionė, Nachwuchsforscherin am Lebensmittelinstitut der Universität Kaunas Technologie (KTU), Litauen.
Während der vom European Institute of Innovation and Technology Food Community (EIT FOOD) organisierten Laborsitzung versuchten normale Bürger, die Mängel der derzeit verwendeten Lebensmittelverpackungen zum Mitnehmen aufzudecken.
In dem Workshop arbeiteten sie mit Verpackungsexperten der „Spaudos departmentamentas“ und den Vertretern eines Restaurants „Daugirdas“ in Kaunas, Litauen, zusammen.
Während dieser Sitzung wurde die Idee geboren, gemeinsam Lösungen zu entwickeln, die die Mängel gewöhnlicher Verpackungen zum Mitnehmen beseitigen würden.
Bürger trugen zum kreativen Prozess bei
Den Auftakt des Projekts bildete ein Drei-Gänge-Menü, an dem eine Gruppe von 16 Personen im Alter von 22 bis 60 Jahren teilnahm. Während des Abendessens bewerteten die Menschen die Verpackung ihrer Lebensmittel und teilten ihre Erkenntnisse.
Die während des Abendessens verwendeten Plastikverpackungen spiegelten die typischen Mängel von Essensboxen zum Mitnehmen perfekt wider. Zunächst einmal war es schwierig, das Paket an eine bestimmte Größe anzupassen. Zweitens waren die Teile der Mahlzeit nicht gut genug voneinander getrennt. Schließlich war nicht klar, wie die gebrauchte Verpackung entsorgt werden sollte – waschen, recyceln oder mit dem Hausmüll entsorgen.
Während des Abendessens teilten die Teilnehmer ihre Erfahrung, dass selbst nach dem einfachsten Geschäftsessen ein beeindruckender Haufen Verpackungen im Büro zurückbleibt, die später für Hunderte von Jahren auf Mülldeponien landen würden. Der wesentlichste Teil des Projekts war daher die Suche nach nachhaltigen Verpackungsmaterialien.
Die Hauptbeschwerde der Teilnehmer war die falsche Temperatur der Mahlzeit. In Anbetracht mehrerer in der Stadt tätiger Lebensmittellieferanten, die unterschiedliche Transportmittel verwenden, wurde entschieden, dass es fast unmöglich ist, dampfend heißes Essen zu erwarten.
Daher wiesen die Projektteilnehmer auf die Notwendigkeit hin, eine Verpackung zu schaffen, in der Lebensmittel, die auf langsame, nährstoffsparende Weise zubereitet werden, einfach zu Hause erhitzt werden können, ohne dass sie aus der Verpackung umgefüllt werden müssen. Dafür ist Karton das am besten geeignete Material.
Lebensmittel in Kartons können im Backofen erhitzt werden
Karton kann bis zu sechsmal recycelt werden und nach Anwendung eines bestimmten Verarbeitungsverfahrens ist es möglich, eine Kartonverpackung zusammenzustellen, die einer Erwärmung im Ofen standhält.
Diese Art von Karton ist mit einem speziellen, nicht brennbaren Material überzogen, das weniger als 10 Prozent des Gewichts einnimmt. Darüber hinaus verfügen die entworfenen Verpackungen über speziell angepasste Einsätze – Laschen, mit denen Sie die Kartongröße einfach anpassen und die erforderlichen Lebensmittelkomponenten trennen können.
Die während des Workshops entworfenen Schachteln sind in drei Größen erhältlich, was einen sparsameren und nachhaltigeren Umgang mit Ressourcen ermöglicht und die Verpackung für verschiedene Mahlzeiten anpassbar macht. Um das ästhetische Erscheinungsbild der Lebensmittel während des Transports zu erhalten, wurde eine spezielle Hülle entwickelt, die die Kartons an Ort und Stelle hält und verhindert, dass sie rollen und sich bewegen. Die Hülle wiegt weniger als eine normale Papiertüte.
Auf Wunsch des Verbrauchers werden klare Anweisungen auf die Verpackungen gedruckt, die Informationen darüber enthalten, wie sie recycelt werden müssen, wie lange und bei welcher Temperatur sie erhitzt werden können.
„Außerdem verhindert ein spezieller Stützrahmen, dass sich der Deckel verbiegt und die wunderbare Aussicht auf das Meisterwerk eines Restaurants stört – schließlich essen wir auch mit den Augen“, sagt KTU-Forscherin Zabulionė.
Von dieser Innovation profitiert nicht nur der Konsument, sondern auch das Restaurant. Der Karton eignet sich perfekt für verschiedene Bedruckungsarten – das Logo des Restaurants oder andere wichtige Informationen können auf den Kartons abgebildet werden.
Außerdem sind die Verpackungen so konzipiert, dass sie im leeren Zustand problemlos ineinander passen und Lagerplatz sparen. Nach Gebrauch der Verpackung kann diese dem Recycling zugeführt oder kompostiert werden.
„Bald werden diese von litauischen Verbrauchern und Unternehmen hergestellten Schachteln eine der Verpackungsoptionen bei der Bestellung von Lebensmitteln zu Hause sein“, sagt Zabulionė.