Laut Studie muss der Fleischkonsum für einen nachhaltigen Konsum um mindestens 75 % sinken

Jeder EU-Bürger verzehrt jährlich rund 80 Kilogramm Fleisch. Doch jedes saftige Steak, jede leckere Wurst hat einen Preis, den wir an der Theke nicht zahlen, denn die Tierhaltung schadet dem Klima und der Umwelt. Wiederkäuer beispielsweise produzieren Methan, das die globale Erwärmung beschleunigt. Auch Tiere wandeln nur einen Teil der zugeführten Kalorien in Fleisch um. Um die gleiche Anzahl von Menschen zu ernähren, benötigt Fleisch daher eine viel größere Landfläche. Dies geht zu Lasten der Ökosysteme, da weniger Platz für den natürlichen Artenschutz bleibt. Wer zu viel Fleisch isst, lebt zudem mit gesundheitlichen Risiken – Fleisch im Übermaß ist ungesund und kann chronische Krankheiten begünstigen.

Es gibt also gute Gründe, den Konsum tierischer Lebensmittel deutlich zu reduzieren. „Würden alle Menschen so viel Fleisch konsumieren wie Europäer oder Nordamerikaner, würden wir die internationalen Klimaziele sicherlich verfehlen und viele Ökosysteme würden zusammenbrechen“, erklärt Studienautor Prof. Dr. Matin Qaim vom Zentrum für Entwicklungsforschung (ZEF) der Universität von Bonn. „Wir müssen daher unseren Fleischkonsum deutlich reduzieren, idealerweise auf 20 Kilogramm oder weniger pro Jahr. Der Krieg in der Ukraine und die daraus resultierende Verknappung auf den internationalen Getreidemärkten unterstreichen auch, dass weniger Getreide an Tiere verfüttert werden sollte, um die Ernährungssicherheit zu unterstützen. “ Derzeit werde etwa die Hälfte aller weltweit produzierten Getreide als Tierfutter verwendet, sagte Qaim.

Massenvegetarismus ist nicht die beste Lösung

Wäre es nicht besser für die Menschheit, komplett auf vegetarische oder noch besser vegane Ernährung umzustellen? Laut der Studie wäre dies die falsche Konsequenz. Einerseits gibt es viele Regionen, in denen pflanzliche Lebensmittel nicht angebaut werden können. „Wir können nicht von Gras leben, aber Wiederkäuer schon“, stellt Qaims Kollege und Co-Autor Dr. Martin Parlasca klar. „Wenn Grünland also nicht anderweitig genutzt werden kann, macht es durchaus Sinn, darauf Vieh zu halten.“ Auch aus ökologischer Sicht spricht nichts gegen eine schonende Beweidung mit begrenzter Tierzahl.

Vor allem in ärmeren Regionen mangelt es zudem an pflanzlichen Quellen hochwertiger Proteine ​​und Mikronährstoffe. Gemüse und Hülsenfrüchte beispielsweise können nicht überall angebaut und zudem nur zu bestimmten Jahreszeiten geerntet werden. „In solchen Fällen sind Tiere oft ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung“, betont Parlasca. „Für viele Menschen sind sie auch eine wichtige Einnahmequelle. Wenn die Einnahmen aus Milch, Eiern und Fleisch wegfallen, kann das ihre Existenz bedrohen.“ Die ärmeren Länder seien jedenfalls nicht das Problem, betonen die Autoren. Für ihre Bewohner steht Fleisch meist deutlich seltener auf dem Speiseplan als in den Industrienationen. Das bedeutet, dass vor allem die reichen Länder ihren Fleischkonsum reduzieren müssen.

Besteuerung von Fleischprodukten sinnvoll

Davon ist im Moment noch wenig zu spüren. Obwohl es mehr Vegetarier gibt als früher, stagniert der Fleischkonsum in ganz Europa. Am höchsten ist sie jedoch in Nordamerika und Australien. Qaim hält es für wichtig, auch über höhere Steuern auf tierische Lebensmittel nachzudenken. „Das ist sicher unpopulär, zumal 10 oder 20 Prozent Aufschlag wahrscheinlich nicht ausreichen würden, wenn er steuernd wirken soll“, sagt er. „Fleisch hat jedoch hohe Umweltkosten, die sich nicht in den aktuellen Preisen widerspiegeln. Es wäre völlig vernünftig und fair, die Verbraucher stärker an diesen Kosten zu beteiligen.“

Die Autoren fordern zudem, das Thema „Nachhaltiger Konsum“ verstärkt in die Lehrpläne der Schulen zu integrieren. Diese Inhalte sollten auch besser in die Ausbildung angehender Lehrerinnen und Lehrer einfließen. „Wir müssen sensibler werden für die globalen Auswirkungen unserer Entscheidungen“, betont Qaim, der auch Mitglied des Exzellenzclusters PhenoRob und (wie sein Kollege Martin Parlasca) der Transdisciplinary Research Area (TRA) „Sustainable Futures“ ist. an der Universität Bonn. „Das gilt nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für das Hemd, das wir beim Discounter für einen einzigen Abend auf einer Party kaufen.“