Laut Forschern sind fast 70 % des Avocadoöls von Eigenmarken ranzig oder mit anderen Ölen vermischt

Aufgrund seiner herzgesunden Wirkung und seiner Vielseitigkeit beim Kochen ist Avocadoöl in den letzten Jahren bei vielen Menschen zu einer beliebten Wahl geworden. Allerdings sind nicht alle Avocadoölprodukte in den Verkaufsregalen gleich. Einige Produkte werden als „reines“ Avocadoöl gekennzeichnet, wenn sie andere Öle oder Zusatzstoffe enthalten. Es gibt noch keine durchsetzbaren Standards, die die chemischen und physikalischen Eigenschaften von Avocadoöl definieren.

Forscher der University of California, Davis, analysierten Proben von 36 Avocadoölprodukten unter Eigenmarken und bewerteten sie nach Qualität und Reinheit. Private-Label-Produkte werden von einem Drittverarbeiter hergestellt und unter dem Markenlabel eines Lebensmittelgeschäfts oder Einzelhändlers verkauft. Ihre Ergebnisse, veröffentlicht in der Zeitschrift Lebensmittelkontrollezeigen, dass 31 % der getesteten Proben rein waren und 36 % die beworbene Qualität aufwiesen. Qualität bezieht sich darauf, ob das Öl frisch ist oder aufgrund von Alterung, Hitze oder Lichteinwirkung schlecht geworden ist. Zur Reinheit haben die Forscher Fettsäuren, Sterole und andere Bestandteile gemessen, die Avocadoöl von anderen Ölen unterscheiden.

Die Studie umfasste Öle, die bei 19 Einzelhändlern in den USA und Kanada zu unterschiedlichen Preisen gekauft wurden. Sie fanden heraus, dass preisgünstigere Öle eher mit anderen Ölen verunreinigt waren.

„Wir haben herausgefunden, dass bei preisgünstigen Produkten die Wahrscheinlichkeit einer Verfälschung höher ist, hohe Kosten jedoch weder Reinheit noch Qualität garantieren“, sagte Selina Wang, außerordentliche Professorin für Cooperative Extension in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie. Sie und Hilary Green, eine Postdoktorandin an der UC Davis, waren Co-Autorin des Artikels.

Die Forscher identifizierten außerdem bestimmte chemische Marker im Avocadoöl, die professionelle Einzelhandelskäufer nutzen können, um fundiertere Entscheidungen bei der Auswahl von Lieferanten zu treffen. Auf diese Weise können Verbraucher Vertrauen in die Produkte haben, die sie kaufen.

Dies ist die zweite umfassende Studie, die von Forschern der UC Davis zur Qualität des in den USA verkauften Avocadoöls durchgeführt wurde. Die erste im Jahr 2020 veröffentlichte Studie ergab, dass viele der Testproben von schlechter Qualität, falsch gekennzeichnet oder mit anderen Ölen verfälscht waren.

„Diese Studie zeigt, dass es zwar Fortschritte bei der Standardentwicklung seit unserer ersten Marktstudie im Jahr 2020 gibt, es aber immer noch Probleme mit der Reinheit von Avocadoöl gibt und diese Probleme sich erheblich auf Handelsmarkenöle erstrecken“, sagte Wang.

Avocadoöl-Standards

Wang sagte, dass es seit der Veröffentlichung der ersten UC Davis-Studie eine koordinierte Anstrengung von Forschern, Branchenführern und Regierungsbehörden gegeben habe, um durchsetzbare Standards zu etablieren. Die Avocadoöl-Expertengruppe wurde in Zusammenarbeit mit der American Oil Chemists‘ Society gegründet, um mögliche Standards und zukünftige Forschungsprojekte zu diskutieren.

Wangs Forschungsgruppe hat untersucht, wie natürliche Faktoren wie verschiedene Avocadoarten, Erntezeiten, geografische Herkunft und Verarbeitungsmethoden die chemische Zusammensetzung von Avocadoöl beeinflussen können. Sie wollen Standards schaffen, die natürliche Schwankungen berücksichtigen und gleichzeitig etwaige Verfälschungen erkennen.

Wang hofft, dass die Ergebnisse der Studie zur Festlegung von Standards beitragen werden, die sowohl Verbrauchern als auch Avocadoölproduzenten zugute kommen, die auf einem fairen Markt konkurrieren wollen.

„Ich bin sehr optimistisch für die Zukunft der Avocadoölindustrie“, sagte Wang. „Es ist ein hochwertiges Produkt mit hoher Verbrauchernachfrage, ähnlich dem, was ich vor 10 Jahren bei Olivenöl gesehen habe. Qualität und Reinheit des Olivenöls haben sich erheblich verbessert, und ich glaube, dass sich Avocadoöl dort entwickeln wird, wenn wir faire Standards festlegen und es abschaffen können.“ betrügerische Produkte.