Kann man von einer bitteren Zucchini aus eigener Ernte wirklich krank werden? † Essen und Trinken

Die Möglichkeit, das Gift herzustellen, steckt jedoch noch in der DNA der gezüchteten Pflanzen aus der Familie der Gurken. Das passiert nicht einfach. Dazu müssen Sie sich mit den Samen von selbstgezogenen Zucchini (oder Kürbissen) „vermehren“. Neben essbaren Zucchini und Kürbissen sollten auch ungenießbare Zierpflanzen (Zierkürbisse) stehen. Auch zwischen den Zucchini und ungenießbaren Zierpflanzen muss eine Fremdbestäubung stattfinden.

„Wenn es zu einer Fremdbestäubung kommt, hat dies keinen Einfluss auf die Früchte, die Sie in diesem Jahr von der Pflanze erhalten“, sagt Nelissen. Aber wenn Sie Samen von Zucchini oder Kürbissen ernten, die mit dem Pollen von Zierkürbissen gedüngt wurden, kann das Cucurbitacin mit der Zeit zurückkommen. „Das passiert nicht immer, und wenn doch, schmeckt man es sofort“, ergänzt De Weerdt.

Die Toxine kommen natürlicherweise in den Pflanzen vor, um sie vor Fraßfeinden zu schützen. Der Staub ist so bitter, dass alles Lebende auf Essen verzichtet. „Der Superbitterstoff verschwindet nicht durch Kochen oder Backen, sodass man ihn auch nach der Zubereitung schmeckt“, ergänzt Nelissen.

Doch einmal starb ein Deutscher, weil er giftige Zucchini gegessen hatte. Laut De Weerdt ist dies ein atypischer Fall im Einklang mit Murphys Gesetz. „Der Mann war 79 Jahre alt und hat angeblich ziemlich viel Auflauf mit giftigen Zucchini gegessen. Wenn man steif isst, während alles im Körper Nein schreit, kann das unter Umständen tödlich sein. In diesem Fall ist es eine Ausnahme, wo alles ist.“ Pech.“

„In den Niederlanden habe ich noch nie eine bittere Zucchini gegessen oder von jemandem gehört, dass er eine hatte“, fährt De Weerdt fort. „Eigenes Gemüse anzubauen macht großen Spaß. Wir sollten nur keine Panik säen.“ Trotz sechs Jahren Erfahrung und ihrem breiten Netzwerk im Gemüsegarten hat Nelissen noch nie einen Fall aus der Nähe gesehen.

Dennoch sei es gut, sich bewusst zu machen, dass ein Gift entstehen kann und über mögliche Risiken, sagen die Experten des Ernährungszentrums. Die niederländische Behörde für Lebensmittel- und Verbraucherproduktsicherheit und das niederländische Giftinformationszentrum haben Berichte über Krankheiten nach dem Verzehr von bitterem Kürbis und/oder Zucchini erhalten.

Nelissen sagt, dass Toxine in Zucchini auch als Stressreaktion entstehen können. Ist eine Zucchini längere Zeit sehr trocken, kann sie unter Hitzestress leiden. Damit die Erde nicht austrocknet, legen Sie am besten eine „Mulchschicht“ um Ihre Pflanzen herum. Das ist eine Schutzschicht aus organischem Material (Kompost, Blätter, Holzschnitzel, Kakaoschalen oder Grasschnitt, der nicht blüht).

Gurken können auch etwas bitter sein. Trotzdem sind die Mengen an Gurken oft zu vernachlässigen und man kann die Früchte noch gut essen, wenn man den „Hintern“ abschneidet.

Ältere Sorten haben manchmal noch männliche Blüten, warnt Nelissen. Die männlichen Blüten können die Pflanze befruchten und Samen bilden, die die Gurke bitter machen können. Sie können die männlichen Blüten wegschneiden (diese Stängel haben im Gegensatz zu den weiblichen Blüten keine Verdickung), um dies zu verhindern.

Wenn Ihnen übel ist, Sie Bauchschmerzen und -krämpfe haben, sich übergeben müssen und Durchfall haben, trinken Sie viel Wasser und suchen Sie Ihren Arzt auf, rät das Ernährungszentrum.