Muss man einen Apfel schälen? Und kann man die Schale einer Melone oder Avocado essen? Das Ernährungszentrum erhält viele Fragen zur Schale von Früchten. Deshalb hat das Institut jetzt eine praktische Beratungsübersicht.
Jetzt, da die Preise steigen und immer mehr Menschen Lebensmittelverschwendung vermeiden wollen, steht das Schälen im Internet im Rampenlicht. In den sozialen Medien gibt es viele Tipps zum Verzehr von Bananenschalen, Kiwischalen und sogar Melonenschalen.
Trotzdem müsse man aufpassen, sagt das Ernährungszentrum. „Wir haben Signale erhalten, dass mehr Verbraucher Schalen essen“, sagt Wieke van der Vossen vom Ernährungszentrum. „Jetzt ist es eine tolle Idee mit viel Obst, wie einem Apfel oder einer Birne. Aber man kann nicht alle Schalen essen. Manchen empfehlen wir das nicht.“
Es sei beispielsweise besser, die Schalen von Bananen und Kiwis nicht zu essen, sagt Van der Vossen. „Es können Rückstände von Pestiziden auf Obst vorhanden sein. In den Niederlanden gibt es diesbezügliche Rechtsvorschriften. Die zulässige Höchstmenge an Rückständen pro Obstsorte wurde festgelegt. Obst wie Äpfel, Birnen und Weintrauben wird davon ausgegangen, dass sie mit der Schale gegessen werden. Bei Bananen und Kiwis wird gesetzlich davon ausgegangen, dass man die Schale nicht isst.“
Nach dem Verzehr einer Kiwischale wird einem sicherlich nicht schlecht, aber das Ernährungszentrum rät davon ab, dies immer zu tun. „Es ist eine Richtlinie, und es ist möglich, dass die Erzeuger davon abweichen, aber da das Maximum für einige Obstsorten höher ist, besteht eine reale Chance, dass mehr Pestizide darauf zu finden sind.“
Die meisten Nähr- und Ballaststoffe befinden sich auf und direkt unter der Haut.
Anders sieht es bei biologisch angebauten Früchten aus. Die Erzeuger verwenden beim Anbau dieser Früchte viel weniger Pestizide. Wenn sie verwendet werden, dann sind sie natürlichen Ursprungs. Sie können diese Frucht auch mit der Schale essen.
Bei vielen Früchten ist es immer gut, sie möglichst mit der Schale zu essen. „Die meisten Nähr- und Ballaststoffe befinden sich auf und direkt unter der Haut“, sagt der Lebensmittelsicherheitsexperte des Netherlands Nutrition Center.
Was ist mit der Schale dieser Frucht?
- Ananas: Die Haut der Ananas ist schwer verdaulich. Davon kann man Magenbeschwerden bekommen. Bei Pestizidrückständen wird davon ausgegangen, dass Sie die Ananasschale nicht essen.
- Avocado: Die Haut einer Avocado ist nicht essbar. Nicht nur, weil sie sehr hart und schwer verdaulich ist, sondern auch, weil die Schale von Avocados nicht in das Gesetz für Pestizidrückstände aufgenommen wird.
- Banane: eine Bananenschale ist bitter und hinterlässt ein raues Gefühl im Mund. Das Gesetz geht davon aus, dass Sie die Bananenschale nicht essen.
- Zitrone: Zitronenschale ist essbar. Entscheiden Sie sich am besten für Bio-Zitronen, da diese keine oder nur begrenzt Pestizide verwenden.
- Kiwi: Die meisten Menschen essen die haarige, harte Schale nicht. Einmal eine Kiwi mit Haut zu essen ist kein Problem.
- Mango: Mangoschalen sind steif und bitter im Geschmack. Die Schale einer Mango enthält den Stoff Urushiol. Das kann eine allergische Reaktion hervorrufen. Das Gesetz geht davon aus, dass Sie die Schale nicht essen.
- Passionsfrucht: die Haut ist nicht essbar. Es ist hart und ledrig. Die Schale fällt nicht unter das Pflanzenschutzmittel-Rückstandsgesetz. Große Mengen können Bauchschmerzen und Übelkeit verursachen.
Minder resten van bestrijdingsmiddelen
Het aantal groente- en fruitproducten waar meer gewasbeschermingsmiddelen op zitten dan wettelijk is toegestaan, neemt volgens het RIVM af. De daling is in 2003 ingezet en die trend zet door.
- Orangenschale, Mandarine und Grapefruit: die Zitrusschalen sind essbar. Die Chance von Pestiziden ist bei Bio-Arten am geringsten. Die Haut ist ziemlich zäh, daher wird Reiben oder feines Schneiden empfohlen.
- Feigenschale: Die Haut von frischen Feigen ist schön weich und daher gut zu essen. Wenn Feigen etwas älter sind, wird die Haut immer schwerer verdaulich. Die Schale ist nicht gesundheitsschädlich.
- Wassermelone: Die grüne Schale einer Wassermelone ist sehr hart und schwer verdaulich. Das Gesetz geht auch davon aus, dass Sie die Schale von Melonen nicht essen.