Stephane Dahirel sagt nicht unbedingt: Iss Hühnchen und rette den Planeten, aber das ist es, was er andeutet, als er die Tür eines Schuppens auf seiner Intensivfarm in der Bretagne im Westen Frankreichs öffnet.
Die 30.000 Hühner im Inneren werden in weniger als einem Monat ihre Größe mehr als verdreifachen und ihr Fleisch wird einen geringen CO2-Fußabdruck haben.
„Das Ziel besteht darin, in möglichst kurzer Zeit und mit der geringsten Menge an Lebensmitteln das bestmögliche Fleisch zu produzieren“, sagte Dahirel.
Die zwei Millionen schneeweißen Hühner, die er jedes Jahr produziert – hauptsächlich für McDonald’s-Nuggets – erreichen ihr Schlachtgewicht in weniger als der Hälfte der Zeit, die auf einem traditionellen Bauernhof benötigt wird.
Mit 20 Tagen wiegen sie bereits ein Kilo – 20-mal schwerer als bei der Geburt. Wenn sie nach 45 Tagen geschlachtet werden, wiegen sie über drei Kilo.
Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) hat Huhn den kleinsten CO2-Fußabdruck aller Fleischsorten, nämlich weniger als die Hälfte der zwei Kilo CO2, die bei einem Kilo Schweinefleisch entstehen, und 30-mal weniger als der von Rindfleisch.
Während Kühe viel Methan produzieren, das den Planeten erwärmt, stoßen Hühner nur sehr wenig aus. Genauso viel wie Reis, sagt die FAO, oder sogar weniger, wenn er intensiv angebaut wird.
Dahirel betonte, dass die Intensivlandwirtschaft „aus ökonomischer und ökologischer Sicht das effizienteste und rationalste System“ zur Fleischproduktion sei.
Tierschutz
Aber es gibt auch große Nachteile. Trotz der geringen Emissionen, die er für seine Hühner angibt, erfordert die Produktion des Futtergetreides große Mengen Land, synthetische Düngemittel und Pestizide.
Alle haben Auswirkungen auf die Artenvielfalt und die Wasserqualität. Tatsächlich hat die Blüte grüner Algen an den Stränden in Dahirels Heimat Bretagne – teilweise verursacht durch die intensive Schweine-, Geflügel- und Milchproduktion – einen Aufschrei in der Umwelt ausgelöst und wurde mit mehreren Todesfällen in Verbindung gebracht.
Auch die Intensivlandwirtschaft steht auf der Anklagebank für das Wohlergehen der Tiere.
Dahirel züchtet 20 Hühner pro Quadratmeter (20 Hühner pro 10 Quadratfuß), die auf einer Einstreu gehalten werden, wo der Kot von Holzspänen und Buchweizenschalen absorbiert wird.
Kranke oder abnormale Hühner werden getötet, um weiteres Leiden zu vermeiden und weil der automatisierte Schlachthof ein homogenes Produkt erfordert.
„Natürlich sind es keine Roboter, aber wir streben nach Homogenität“, sagte der Bauer von seiner Veranda mit Blick auf seine drei mit Solarpaneelen bedeckten Schuppen.
Wir müssen „weniger Fleisch essen“
Hühner mögen ein optimales tierisches Protein für den Kohlenstoffausstoß sein, aber nicht unbedingt für die Natur, sagen Experten.
„Wenn wir nur an den CO2-Ausstoß pro Kilo Fleisch denken, würden wir alle anfangen, Hühnchen zu essen. Aber zu glauben, das sei die Lösung, wäre ein gewaltiger Fehler“, sagte Pierre-Marie Aubert vom französischen Think Tank IDDRI für nachhaltige Entwicklung.
„Wenn man nur in Bezug auf Kohlenstoff denkt, würde auf lange Sicht eine Menge Dinge nach hinten losgehen“, fügte er hinzu.
Aubert sagte, es habe in den letzten Jahren einen „wahnsinnigen“ Anstieg beim Hühnerkonsum gegeben, was es zu einem der am häufigsten konsumierten Fleischsorten der Welt gemacht habe, ohne die religiösen und kulturellen Tabus, die mit Schweine- und Rindfleisch verbunden seien.
Die Welt konzentriert sich so sehr auf die Methanemissionen von Wiederkäuern wie Rindern und Schafen, „dass viele Leute denken, dass es ausreicht, Rindfleisch durch Huhn zu ersetzen, aber in Wirklichkeit müssen wir den gesamten Fleischkonsum reduzieren“, sagte Lucile Rogissart vom Institute for Climate Economics ( I4CE).
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