Essen die Kanadier in einer Zeit des Überflusses und der Vielfalt an Nahrungsmitteln besser als vor einem halben Jahrhundert? Laut einer aktuellen Studie von Forschern der McGill University und des International Food Policy Research Institute sind diejenigen, die für ihre Ernährung auf die Nahrungsmittelversorgung Kanadas angewiesen sind, nicht nur mit einem Mangel an gesünderen Alternativen konfrontiert, sondern tragen auch zu der unverhältnismäßigen Umweltzerstörung bei, die durch die kanadische Landwirtschaft verursacht wird Richtlinien zur Lebensmittelverteilung.
In einer fast 60-jährigen Studie untersuchten die Forscher die Feinheiten der kanadischen Lebensmittelversorgung und verglichen sie mit dem Canada Food Guide und den weltweit anerkannten Ernährungsempfehlungen von EAT-Lancet. Diese umfassende Analyse beleuchtet einen wichtigen, aber oft übersehenen Aspekt des täglichen Lebens: den Zusammenhang zwischen dem, was ein Land produziert und verbraucht, und den daraus resultierenden Auswirkungen auf Gesundheit und Umwelt.
Alarmierende Auswirkungen einer unausgewogenen Ernährung
„Eines der auffälligsten Ergebnisse der Studie ist das offensichtliche Ungleichgewicht in der kanadischen Lebensmittelversorgung. Es gibt einen auffälligen Überschuss an rotem Fleisch und Zucker, Produkte, die bei übermäßigem Verzehr seit langem mit verschiedenen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht werden. Umgekehrt gibt es einen bemerkenswerten Mangel an.“ gesündere Alternativen wie Nüsse, Hülsenfrüchte und Gemüse“, sagt Vincent Abe-Inge, Ph.D. Student am McGill Department of Bioresource Engineering und Hauptautor der Studie.
Die Forscher schlagen auch Alarm wegen der Umweltauswirkungen, die dieses Ungleichgewicht mit sich bringt. Die Studie hebt insbesondere hervor, dass tierische Lebensmittel, obwohl sie einen geringeren Anteil an der gesamten Nahrungsmittelversorgung ausmachen, für einen unverhältnismäßig großen Teil der Umweltzerstörung verantwortlich sind.
Dazu gehören höhere Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch und Landausbeutung, was die dringende Notwendigkeit eines nachhaltigeren Ansatzes für die Lebensmittelproduktion und den Lebensmittelkonsum unterstreicht.
Bessere Nahrungsmittelversorgung für eine bessere Zukunft
Eines ist den Forschern klar: Der aktuelle Zustand der kanadischen Lebensmittelversorgungskette hat weitreichende Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und unsere Umwelt. Aus gesundheitlicher Sicht korreliert die übermäßige Verfügbarkeit von rotem Fleisch und Zucker mit der Zunahme von Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Diabetes. Aus ökologischer Sicht verschärft die übermäßige Abhängigkeit von der Produktion tierischer Nahrungsmittel den Klimawandel, den Verlust der biologischen Vielfalt und die Erschöpfung der Ressourcen.
Die Studie befürwortet strategische Maßnahmen zur Neuausrichtung der Lebensmittelversorgung an Ernährungsempfehlungen, einschließlich der Besteuerung ungesunder Lebensmittel, um übermäßigen Konsum zu verhindern, und Investitionen in nachhaltige Lebensmittelproduktionspraktiken, insbesondere in pflanzliche Lebensmittel. Die Forscher hoffen, dass die Ergebnisse dieser Studie als klarer Aufruf für politische Entscheidungsträger, Interessenvertreter in der Lebensmittelindustrie und Verbraucher gleichermaßen dienen werden.
„Es ist dringend erforderlich, einen ganzheitlichen Ansatz zu verfolgen, der nicht nur die öffentliche Gesundheit, sondern auch die Gesundheit unseres Planeten in den Vordergrund stellt. Durch eine engere Ausrichtung der Lebensmittelversorgung an empfohlenen Ernährungsrichtlinien kann Kanada den Weg für eine gesündere und nachhaltigere Zukunft ebnen“, schließt er Vincent Abe-Inge.
Die Forschung ist veröffentlicht im Tagebuch Globale Ernährungssicherheit.
Mehr Informationen:
Vincent Abe-Inge et al., Die Lücke aufdecken: Bewertung der Übereinstimmung der kanadischen Nahrungsmittelverfügbarkeit mit Ernährungsempfehlungen und ihrer Auswirkungen auf die Umwelt, Globale Ernährungssicherheit (2023). DOI: 10.1016/j.gfs.2023.100736