Käse enthält gute Inhaltsstoffe, aber Vollfettkäse enthält auch viel gesättigtes Fett und alter Käse ist oft eher salzig. Deshalb enthält das Wheel of Five nur den fettärmeren 30+ Käse. Neue Studien rücken Käse in ein anderes Licht.
Käsefans, die kürzlich einen Artikel über Käse gelesen haben Die Washington Post lesen, sich verwöhnen lassen könnten. Laut der Zeitung muss man kein schlechtes Gewissen mehr haben, wenn man ein Stück Brie, Gouda-Käse oder Blauschimmelkäse genießt.
Die vom führenden amerikanischen Nachrichtenmedium zitierten Studien scheinen allen Grund zu geben, zum Kühlschrank zu rennen. Der Verzehr von Käse – einschließlich der fetten Sorten – führt nicht zwangsläufig zu einer Gewichtszunahme.
Außerdem würde das Milchprodukt das Risiko für Diabetes oder Herzerkrankungen nicht erhöhen. Es gibt sogar Hinweise darauf, dass Käse tatsächlich vor diesen Krankheiten schützt.
Was macht gesättigtes Fett in deinem Körper?
Und das ungesunde gesättigte Fett, für das viele Käsesorten bekannt sind? Obwohl beide Produkte reich an gesättigten Fettsäuren sind, scheint Käse laut einer von der Zeitung zitierten Studie eine andere Wirkung auf den Körper zu haben als Butter.
Je höher die Zahl vor dem Plus, desto höher der Fettanteil.
In der Studie mit 164 Probanden schien Butter den Blutdruck zu erhöhen, Käse jedoch deutlich weniger. Eine der Ursachen kann sein, dass Vitamin K bei der Käseherstellung entstehen kann. Dieses Vitamin beugt Blutgerinnseln vor und ist gut für Knochen und Blutgefäße.
Gereifter Käse hat auch den Vorteil, dass er gute Bakterien enthält. Sie bieten Schutz vor Krankheiten. Auch Laktoseintolerante können oft mit Käse umgehen, sagen die Experten in dem Artikel.
Empfehlung, hauptsächlich 30+ Käse zu essen
Trotzdem rät das Ernährungszentrum weiterhin dazu, weniger fetten Käse zu essen. Dies sind Käse, die mit 10+, 20+ oder 30+ gekennzeichnet sind. Das Pluszeichen steht für den Fettgehalt. „Es geht um den Fettanteil in der Trockenmasse“, erklärt Tara Eikenaar vom Ernährungszentrum. „Also der Käse ohne die Feuchtigkeit darin. Je höher die Zahl vor dem Plus, desto höher der Fettanteil.“
Jüngere Käsesorten enthalten mehr Feuchtigkeit, während reifere Käsesorten trockener sind. Für den Fettanteil spielt das keine Rolle, denn diese Berechnung basiert auf der Trockenmasse. In dieser Tisch vom Ernährungszentrum sehen Sie genau, wie viel Fett der Käse in Ihrem Kühlschrank hat, egal ob Brie, Streichkäse, Edamer, Gouda oder Hüttenkäse.
Wie viel Salz steckt in Ihrem Käse?
Für den Salzgehalt spielt es eine Rolle, wie lange der Käse gereift ist. Je älter der Käse, desto salziger ist er in der Regel. „Schauen Sie sich unbedingt das Etikett an“, sagt Eikenaar. „Der Salzgehalt ist darauf angegeben.“ Jüngere Käsesorten können auch relativ viel Salz enthalten. „Am besten sind nicht mehr als 2 Prozent pro 100 Gramm.“
Kurz gesagt: Essen Sie wenig Käse wegen des Nährwerts, aber die fettarmen Sorten wegen des gesättigten Fetts. Für Erwachsene beträgt der Ratschlag 40 Gramm pro Tag (zwei Scheiben). Das Rad der Fünf wird nicht sofort als Reaktion auf diese Erkenntnisse angepasst. Das geht nur, wenn sich eine große Gruppe von Wissenschaftlern darauf einigt. Das kann Jahre dauern.
Auch Ziegenkäse im Disc of Five
Die gesündesten Käsesorten sind daher die fettarmen Sorten. Dazu gehört laut Eikenaar auch Ziegenkäse. „Es gibt sowohl harte 20+ als auch 30+ Ziegenkäse, die im Wheel of Five sind. Auch als weiche, streichfähige Variante. Welche Variante im Wheel of Five ist und welche nicht, erfahren Sie durch die Eingabe im Kies Ik Gezond?-App. Wenn es nicht darin enthalten ist, werden Sie gesündere Alternativen sehen.“
Käse enthält viel Gutes, berichtet auch das Ernährungszentrum von sich aus Seite? ˅. Käse ist reich an Vitamin A, Vitamin B12 und Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Magnesium und Zink. Käse ist auch eine Quelle für Vitamin B2 und Selen. Es ist ein proteinreiches Produkt.
Aber bevor Sie sich ein großes Stück abschneiden: Essen ohne Bremsen geht leider nicht. Das sagen die amerikanischen Experten. Zwischen 45 und 100 Gramm ist die maximal empfohlene Menge.
Dieser Inhalt kann leider nicht angezeigt werdenWir haben keine Erlaubnis für die notwendigen Cookies. Akzeptieren Sie die Cookies, um diesen Inhalt anzuzeigen.