Eine italienische Bäckerei plant, Brotlaibe zu verkaufen, die mit Pulver aus verarbeiteten Grillen hergestellt wurden. Die Nachricht kommt, nachdem die Europäische Kommission letzten Monat entschieden hat, dass teilweise entfettete und pulverisierte Heimchen (Acheta Domesticus) als Lebensmittelzutat in der EU vermarktet und verkauft werden dürfen. Das Pulver wird manchmal als Zusatz verwendet, um die Produkte proteinreicher zu machen. Enrico Murdocco, ein Koch, der Tellia, eine lokale Restaurantkette in Turin, leitet, sagte italienischen Medien am Montag, dass er bei Backtests mit einer Mischung aus sizilianischem Getreide experimentiert habe „erweichen den Geschmack“ der Insektenkraft. Die Zeitung Corriere della Sera zitierte ihn mit den Worten, dass er besonders zufrieden mit „der Kruste und der Geschmacksvielfalt“ sei. Er sagte, der Geschmack erinnere ihn an Haselnuss. Murdocco erwartet, dass die EU-Aufsichtsbehörden einer lokalen Farm, die Grillenpulver aus Vietnam importiert und als Tierfutter verkauft, erlauben, auch Pulver herzustellen, das für den menschlichen Verzehr maßgeschneidert ist. „Ich möchte mein Brot Anfang März in Produktion nehmen“, erklärte der Küchenchef. Er fügte hinzu, dass der Preis aufgrund der höheren Produktionskosten und der Maßanfertigung des Brotes bei etwa 18 bis 20 Euro pro Kilogramm liegen würde. „Mir ist bewusst, dass es ein Nischenprodukt sein wird.“
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In einigen EU-Ländern werden bereits verarbeitete Grillen als Zutaten verwendet. Falco, ein Unternehmen mit Sitz in Alife, Süditalien, verkauft Cracker aus Grillenpulver. „Der Gedanke, Insekten zu essen, mag Sie einschüchtern, aber Grillen sind eigentlich das neue gesunde Lebensmittel, das sich bequem in köstlichen Produkten verstecken lässt“, heißt es auf der Website des Unternehmens.
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