Präzisionsgärung kann ein Food-Tech-Begriff sein, der keinen angenehmen Geschmack in Ihren Mund bringt, aber Fortschritte in der Technologie veranlassen Investoren, ihn zunehmend von der Speisekarte zu bestellen und dem Koch Komplimente zu machen.
Diese Technologie – das Brauen von Speisen in riesigen Gärkammern – ist nicht neu. (Wenn Sie ein Bierkenner sind, verstehen Sie es – die Präzisionsfermentationstechnik ist ähnlich.) Es kann Lebensmittel aller Art zaubern, von Milchprodukten und Honig bis hin zu Fleischalternativen.
Was die Menschen in der Branche so begeistert, ist, dass diese Technologie qualitativ hochwertigere und kostengünstigere Proteine herstellen könnte als ihre tierischen Gegenstücke. Der ultimative Plan? Reduzieren Sie die Abhängigkeit von Tieren als einer unserer Hauptnahrungsquellen.
Agenturen und Organisationen mit Kenntnissen über unsere Lebensmittelversorgungskette sagen: „Die Nahrungsmittelproduktion muss sich bis 2050 verdoppeln” um die Nachfrage der Weltbevölkerung zu decken, die erwartet wird fast 10 Milliarden Menschen erreichen. Schade ist, dass sie nicht glauben, dass es genug Tiere gibt, um diesen Bedarf zu decken, und dass alternative Vorräte geschaffen werden müssen.
Der unabhängige Think Tank RethinkX prognostiziert, dass „das Produktionsvolumen der US-Rindfleisch- und Milchindustrie und ihrer Zulieferer steigen wird Rückgang um mehr als 50 % bis 2030 und um fast 90 % bis 2035.“ Eine gute Nachricht ist, dass die Organisation erwartet, dass Alternativen, einschließlich der durch Präzisionsfermentation hergestellten, zwischen 50 % und 80 % weniger kosten als die tierischen Produkte, die sie ersetzen wollen.
Es hört hier nicht auf. RethinkX ist davon überzeugt, dass die Präzisionsfermentationstechnologie viele Vorteile für die Umwelt mit sich bringen wird, einschließlich des geringeren Verbrauchs von Land, Rohstoffen und Wasserressourcen.
Wer sammelt Geld
Auch die Anleger sind von den Aussichten begeistert. Das Institut für gute Ernährungdas sich mit alternativen Proteininnovationen befasst, berichtete, dass Unternehmen in diesem Sektor zulegten 911 Millionen Dollar in Risikokapitaldollar im ersten Quartal dieses Jahres, wobei Fermentationsunternehmen davon 290 Millionen Dollar einnahmen.
Seit GFI im Jahr 2010 mit der Nachverfolgung dieser Investitionen begonnen hat, haben Unternehmen aus fermentiertem Fleisch, Meeresfrüchten, Eiern und Milchprodukten bis heute über 3 Milliarden US-Dollar aufgebracht. (Es ist wichtig zu beachten, dass es zwei Arten der Fermentation gibt – Präzision und Biomasse – und die Zahlen von GFI nicht ausbrechen.)
Im Jahresvergleich stellte GFI fest, dass sich Fermentationsunternehmen auf den Anbau alternativer Proteine konzentrierten 1,7 Milliarden US-Dollar an Investitionen im Jahr 2021verdreifachen den Betrag, der 2020 in Unternehmen fließt.
Wir haben Investitionen in diesem Sektor stark abgedeckt, also werfen wir einen Blick darauf, wie einige dieser Unternehmen die Präzisionsfermentation nutzen.