Insekten zu essen ist in einigen Teilen der Welt normal. Laut der Weltlandwirtschaftsorganisation tun dies weltweit mehr als 2,5 Milliarden Menschen. Die Niederlande sind noch nicht bereit, Mehlwürmer zu essen, aber vielleicht in Form eines Proteinpulvers.
Von Anne van AsseldonkEtwa die Hälfte der Niederländer wäre bereit, Lebensmittel auf der Basis von Insektenproteinen zu essen. Das hat eine Umfrage von OnePoll im vergangenen Frühjahr ergeben. Es bleibt jedoch abzuwarten, ob Lebensmittel aus Insekten in den Niederlanden jemals wirklich durchstarten werden.
Supermärkte konnten sie nicht verkaufen. Jumbo und Albert Heijn begannen 2015 mit dem Verkauf von essbaren Insekten und Produkten auf Insektenbasis. Die Verbraucher reagierten zunächst begeistert. Diese Produkte wurden jedoch nach einigen Jahren aus den Regalen genommen.
„Die Nachfrage danach war minimal. Es war vielleicht etwas zu früh, um diese Produkte zu verkaufen“, sagt Pauline van den Brandhof, Sprecherin von Albert Heijn.
Zurückhaltung gegenüber neuen Lebensmitteln
Die Zurückhaltung gegenüber dem Verzehr von Insekten spielt eine große Rolle. Als Grund nennt die Verbraucherverhaltensforscherin Muriel Verain das Phänomen der sogenannten „Nahrungsmittel-Neophobie“. Das ist eine Zurückhaltung, neue Lebensmittel auszuprobieren, und es ist sehr schwierig, etwas dagegen zu tun. Während die Vorteile des Essens von Insekten groß sind. Sie sind extrem proteinreich und enthalten ähnliche Nährstoffe wie Fleisch.
„Mehr als zwei Drittel der Proteine, die wir in den Niederlanden konsumieren, sind tierische Proteine“, sagt Syta de Visser vom Insektenproduzenten Ÿnsect. „Diese Nachfrage wird aufgrund des zunehmenden Wohlstands und der Weltbevölkerung nur steigen. Unser Ernährungssystem ist nicht optimal für Nachhaltigkeit und wir müssen dort Maßnahmen ergreifen.“
Viele Menschen finden es unangenehm, ganze Mehlwürmer in den Mund zu nehmen.
Ernährt sich die Weltbevölkerung nur noch pflanzlich, entsteht ein weiteres Problem. „Es braucht ziemlich viel Land und Wasser, um pflanzliche Lebensmittel anzubauen“, sagt De Visser. „Wir sehen Insekten wirklich als neue und nachhaltige Alternative.“
Insekten züchten und verarbeiten Insekten für den menschlichen Verzehr. Der Anbau erfolgt vertikal in Kisten. Dadurch wird wenig Platz benötigt. Auch in Bezug auf den CO2-Ausstoß ist die Haltung von Insekten deutlich weniger belastend als die traditionelle Tierhaltung. Denn Insekten fressen Restprodukte der menschlichen Nahrung. Ein Beispiel hierfür ist der Bierpinsel, ein Nebenprodukt der Bierbrauereien.
Die Leute sind bei Verkostungen begeistert
Das Unternehmen konzentriert sich heute hauptsächlich auf Zutaten in Pulverform, die für die Sporternährung oder als Fleischersatz verwendet werden können. Die Holländer scheinen noch nicht bereit zu sein, ganze, sichtbare Insekten zu essen. „Viele Menschen finden es unangenehm, ganze Mehlwürmer in den Mund zu nehmen“, sagt De Visser. „In Asien sind die Menschen es gewohnt, Insekten als Ganzes zu essen. In der westlichen Welt sind wir noch nicht so weit.“
Die unsichtbare Verarbeitung der Insekten scheint langfristig der beste Schritt zu sein, um Menschen an die Insekten heranzuführen, sagt Forscherin Muriel Verein. Ob sich zu Zutaten verarbeitete Insekten als Basis für Lebensmittel durchsetzen werden, bleibt abzuwarten. Die Leute sind immer von Verkostungen begeistert, aber das ist keine Garantie.
„Ich kann nicht sagen, ob sich der Verbraucher jetzt dafür entscheidet. Es ist wirklich ein Prozess“, sagt De Visser. „Aber wenn man sich die gesundheitlichen Vorteile und die Nachhaltigkeit ansieht, glauben wir, dass Lebensmittel mit Insektenprotein wirklich etwas bewirken können.“
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