BUENOS AIRES: Weingläser klirrten in einem kulinarischen Juwel im Jugendstil und sonnten sich in seiner wiederhergestellten Pracht. Es war ein Verkostungsabend in dem mehr als hundert Jahre alten Kaffeehaus im alten Zoo von Buenos Aires, als Rote-Bete-Tartar, in der Pfanne gebratener Tintenfisch und ein perfektes Rib-Eye-Rindfleisch aus der Küche kamen, begleitet von einer samtigen Schokoladenmousse.
„Wir setzen stark auf die Chancen der Food-Szene in Argentinien“, sagte Pedro Diaz Flores, Mitinhaber des Restaurants Aguila Pabellon – dem 17. Food-Unternehmen, das er in den letzten 18 Monaten in Buenos Aires eröffnet hat. In Buenos Aires, der Hauptstadt Argentiniens, blüht eine erstklassige kulinarische Szene. Das wäre nicht unbedingt eine Neuigkeit, wenn es diese Tatsache nicht gäbe Argentinien befindet sich mitten in einer außergewöhnlichen Finanzkrise. Die Inflation liegt bei über 114 % – der vierthöchsten Rate der Welt – und der Straßenwert des argentinischen Pesos ist eingebrochen und fiel im April innerhalb von drei Wochen um etwa 25 %.
Doch es ist der Absturz des Peso, der den Aufschwung der Gastronomie antreibt. Argentinier sind bestrebt, die Währung so schnell wie möglich abzuschaffen, und das bedeutet, dass die Mittel- und Oberschicht häufiger essen gehen – und dass Gastronomen und Köche ihre Einnahmen wieder in neue stecken Restaurants. „Krisen sind Chancen“, sagte Jorge Ferrari, ein Restaurantbesitzer.
Buenos Aires, das versucht, seine kulinarische Szene zu fördern, verfolgt seit 2015 jeden Monat die Menge der in ausgewählten Restaurants verkauften Teller. Die jüngsten Zahlen für April zeigen, dass die Restaurantbesucherzahlen einen der höchsten Werte erreichen. und 20 % höher als am höchsten Stand im Jahr 2019, vor der Pandemie. Der Boom ist eine Fassade. In weiten Teilen des Landes kommen die Argentinier knapp zurecht und der Hunger nimmt zu. In wohlhabenderen Kreisen ist der Drang, auszugehen, ein Symptom einer schrumpfenden Mittelschicht, die sich größere Anschaffungen nicht mehr leisten kann und sich dafür entscheidet, im Hier und Jetzt zu leben, weil ihr Geld in Zukunft möglicherweise nichts mehr wert sein könnte. „Es ist Konsum zur Zufriedenheit – Glück im Moment“, sagte Ferrari.
„Wir setzen stark auf die Chancen der Food-Szene in Argentinien“, sagte Pedro Diaz Flores, Mitinhaber des Restaurants Aguila Pabellon – dem 17. Food-Unternehmen, das er in den letzten 18 Monaten in Buenos Aires eröffnet hat. In Buenos Aires, der Hauptstadt Argentiniens, blüht eine erstklassige kulinarische Szene. Das wäre nicht unbedingt eine Neuigkeit, wenn es diese Tatsache nicht gäbe Argentinien befindet sich mitten in einer außergewöhnlichen Finanzkrise. Die Inflation liegt bei über 114 % – der vierthöchsten Rate der Welt – und der Straßenwert des argentinischen Pesos ist eingebrochen und fiel im April innerhalb von drei Wochen um etwa 25 %.
Doch es ist der Absturz des Peso, der den Aufschwung der Gastronomie antreibt. Argentinier sind bestrebt, die Währung so schnell wie möglich abzuschaffen, und das bedeutet, dass die Mittel- und Oberschicht häufiger essen gehen – und dass Gastronomen und Köche ihre Einnahmen wieder in neue stecken Restaurants. „Krisen sind Chancen“, sagte Jorge Ferrari, ein Restaurantbesitzer.
Buenos Aires, das versucht, seine kulinarische Szene zu fördern, verfolgt seit 2015 jeden Monat die Menge der in ausgewählten Restaurants verkauften Teller. Die jüngsten Zahlen für April zeigen, dass die Restaurantbesucherzahlen einen der höchsten Werte erreichen. und 20 % höher als am höchsten Stand im Jahr 2019, vor der Pandemie. Der Boom ist eine Fassade. In weiten Teilen des Landes kommen die Argentinier knapp zurecht und der Hunger nimmt zu. In wohlhabenderen Kreisen ist der Drang, auszugehen, ein Symptom einer schrumpfenden Mittelschicht, die sich größere Anschaffungen nicht mehr leisten kann und sich dafür entscheidet, im Hier und Jetzt zu leben, weil ihr Geld in Zukunft möglicherweise nichts mehr wert sein könnte. „Es ist Konsum zur Zufriedenheit – Glück im Moment“, sagte Ferrari.