Die Einstellung zu gesunder Ernährung könnte laut Forschern dazu führen, dass Proteine aus Insekten, darunter Grillen, Heuschrecken und Grashüpfer, im Jahr 2054 Teil einer „flexitarischeren Ernährung“ sein werden.
Eine an der Universität York für den „Responsible Retailing Report“ der Co-op durchgeführte Studie zeigt einen Anstieg der Gartenbauproduktion in Großbritannien, ergänzt durch urbanen Indoor-Anbau.
Die Ernährung wird ausgewogener aus Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen bestehen und mehr Hülsenfrüchte/Samen enthalten. Die Vielfalt der Proteinoptionen wird in den nächsten 30 Jahren zunehmen und unter anderem britisches Qualitätsfleisch und im Labor hergestellte Fleischersatzprodukte umfassen.
Nachhaltige Produkte
Professor Bob Doherty, Direktor von FixOurFood an der School for Business and Society der Universität York, sagte: „In den letzten 30 Jahren haben wir wissenschaftliche Fortschritte bei der Herstellung nachhaltigerer Produkte erlebt, die 1994 für die meisten noch unvorstellbar waren. Produkte, die aus Pflanzen wie Weizengluten oder Hülsenfrüchten gewonnen oder aus tierischem Gewebe gezüchtet werden, könnten bis 2054 zur Norm werden.“
Der Bericht geht davon aus, dass die Auswirkungen des Klimawandels zu einer geringeren Abhängigkeit von importiertem Gemüse und einer stärkeren Präferenz für lokal erzeugte Produkte führen werden.
Fortschritte in der britischen Gartenbauproduktion, einschließlich Investitionen in Lagereinrichtungen, führen zu einer verlängerten Anbausaison für britisches Kernobst – Äpfel und Birnen – und zusammen mit Innovationen bei der Apfelkonservierung sowie kontrollierter Atmosphäre/Kühlung hat dies die Saison für britische Äpfel verlängert.
Forscher sagen auch, dass die Ausweitung der Erdbeerproduktion über dem Boden im Gegensatz zum Anbau von Erdbeerpflanzen im Boden Vorteile wie eine höhere Pflückeffizienz, bessere Qualität und größere Konsistenz mit sich gebracht hat.
Im Vereinigten Königreich wird es zu einem Anstieg regenerativer Ansätze in der Landwirtschaft kommen, die Pflanzenbau und Viehzucht stärker integrieren, die Abhängigkeit von teuren Chemikalien verringern und die Bodengesundheit und Artenvielfalt verbessern.
Durch umfangreiche Pflanzenzucht können neue Sorten entstehen, die derzeit noch nicht weit verbreitet sind, wie zum Beispiel der schnell wachsende Süßwasserfarn Azolla, der für Suppen, Salate und sogar Burger verwendet wird.
Konservierungsmethoden
Professor Doherty sagte: „Da der Klimawandel weiterhin Auswirkungen auf unseren Planeten hat, werden wir auch eine Verlagerung hin zu lokal angebauten Produkten erleben. Während wir die Herausforderungen des Klimawandels bewältigen, müssen wir diese Innovationen annehmen, um sicherzustellen, dass wir eine wachsende Bevölkerung nachhaltig ernähren können.“
Forscher sagen, dass die Unterstützung des Fairtrade-Handels noch wichtiger werden wird, da Kleinbauerngemeinschaften auf der ganzen Welt überproportional stark vom Klimawandel betroffen sind.
Man geht davon aus, dass traditionelle Konservierungsmethoden wie das Einlegen von Gemüse auf breiter Basis Anklang finden werden. Sie sollen den Menschen dabei helfen, weniger Lebensmittel zu verschwenden und Gemüse auch außerhalb der traditionellen Saison zu verwenden. So könnten zum Beispiel eingelegte Yorkshire-Rhabarber in Gerichten wie Pfannengerichten und Linsen-Dahl Verwendung finden.
Ethische Bedenken
Im Rahmen der „Responsible Retailing Report“-Reihe der Co-op wurden in den letzten 30 Jahren fast 70.000 Menschen befragt. Dabei werden die Ansichten der Verbraucher zur Transparenz in der Lebensmittelproduktion und ihren Auswirkungen auf Menschen, Tiere und die Umwelt untersucht.
Aus den neuesten Zahlen des Einzelhändlers geht hervor, dass zwei Drittel (72 %) der Verbraucher heute mehr Wert auf ethische und nachhaltige Lebensmittel legen als in den letzten Jahren – ein starker Anstieg seit 1994.
Zu den Hauptgründen für diese zunehmende Besorgnis gehörten die Auswirkungen des Klimawandels, der Tierschutz, die Verschmutzung der Umwelt durch Plastik und die Frage gerechter Löhne für Arbeitnehmer weltweit.
Mehr Informationen:
Den vollständigen Bericht finden Sie unter: www.coop.co.uk/nachhaltigkeit